好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上榨菜蒸皖鱼，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
不怎么下厨的小伙伴们应该不太了解鱼的品种吧。今天做的皖鱼，也就是我们平常所说的草鱼。草鱼的脂肪含量低，怕长肉的美眉不用担心摄入过多脂肪。而且清蒸是非常健康的一种吃法，保留了鱼肉的原汁原味，配上榨菜，非常鲜美哦!
材料：
皖鱼400克，榨菜一袋，生姜适量，油适量，盐适量，葱花适量
做法：
1，皖鱼洗干净，去黑膜，鱼鳞。
2，把鱼切成3厘米左右的块。
3，加入盐，油腌制片刻。
4，盘里放入生姜和少许榨菜。
5，放入皖鱼，再放一层生姜丝和榨菜。
6，水开后放入锅里蒸7分钟。
7，撒上葱花，淋上烧热的油即可。
温馨提示：
1、新鲜皖鱼搭配榨菜蒸皖鱼，一来去腥，二来榨菜咸鲜使得清淡的鱼肉更好吃。
2、用榨菜蒸鱼，可以不再淋蒸鱼豉油，不同的配料给你带来同样鲜美哦。
每天学点厨房小技巧》》》揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧
揭鱼身上你意想不到的宝贝处理鱼的小技巧
鱼的味道鲜美，营养价值高，常吃鱼会变聪明，是老少皆宜的食物。吃鱼前必不可少刮鳞、开膛等步骤，但在这个看似简单的过程中你可能已经扔掉了鱼身上最营养的宝贝，在处理鱼的过程也需要掌握一些技巧，这样鱼肉入锅后味道才更鲜美营养。》》》常吃鱼和苹果等6种食物竟能有效预防肺癌
5种鱼身上你意想不到的宝贝
鱼鳞
鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼骨
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。
此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼鳔
鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
鱼肝
鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。
鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。
鱼肠
鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。
接下来，再来看看洗鱼的方法吧。
洗鱼的技巧
有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除
新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待1小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样。而且，用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，会洗得很干净。
先剖鱼肚，后刮鳞
人们通常拿起鱼来就刮鳞，这样容易压破苦胆，污染鱼肉，吃起来很苦。应该先剖鱼肚，再刮鳞，把肚内东西选掏出来，就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍，鱼鳞易除。
加料去除苦味
剖鱼时，万一不小心把胆弄破，可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉，涂在有胆汁的鱼肉上，使胆汁溶解再用冷水冲洗，苦味就可以去除。或者撒点酒，然后用清水洗净，苦味也可去除。
97msw.coM精选阅读
榨菜蒸豆腐
食材明细：
主料：：榨菜适量，豆腐适量，肉碎适量，
辅料：：红辣椒适量，青辣椒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，韭菜花适量，
配料：：盐适量，植物油适量，蚝油适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，老抽适量，
榨菜蒸豆腐的做法步骤：
1.榨菜切小丁浸泡一会儿，不要太咸。
2.我选嫩豆腐。（也可以是北豆腐）
3.切片码入盘中。放置一会儿，渗出的水倒掉。
4.炒锅热油，爆香姜蒜。
5.肉碎炒至变白。加五香粉，料酒。
6.下入榨菜，老抽调色。加入少许糖，蚝油。
7.加入青红椒，韭菜花，调入鸡精，翻炒，勾芡出锅。
8.炒好的榨菜铺在切好的豆腐上。开水蒸三分钟就可以了。
9.咸香嫩滑，不错。
榨菜蒸排骨
榨菜蒸排骨，做法简单，一道很好的下饭菜。
材料：
主料：排骨400克，榨菜适量，
辅料：蚝油适量，食盐适量，
榨菜蒸排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗干净，浸泡1-2小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。加入生粉、蚝油、少量盐，拌匀，腌20分钟左右。准备好一包榨菜。
2. 将榨菜洗干净，浸泡10分钟。将榨菜加入到腌好的排骨里，拌匀。锅里加水烧开，待锅开时将排骨放入，大火蒸15分钟左右。
食材大全《榨菜蒸皖鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了清蒸皖鱼专题，希望您能喜欢！
