食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"广东名小吃-姜撞奶(1)"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：姜汁适量，牛奶适量，老姜适量，
辅料：：糖适量，
广东名小吃-姜撞奶的做法步骤：
1.取生姜一大块洗净剁成碎
2.裹到纱布里，裹到纱布里
3.加热牛奶，到锅边开始又小泡，
4.放白糖，搅拌，糖溶化即关火，凉一会儿（70度左右说是最好，有温度计可以量，我是自己估计的）
5.快速将牛奶倒入姜汁中
6.盖上盖子，放置10分钟左右，牛奶就会凝结即可
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姜撞奶(3)
食材明细：
老姜50克（榨汁约10ML左右），牛奶250ML，砂糖3茶匙
姜撞奶的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。姜去皮，剁成姜茸。
第2步把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
第3步中小火煮至微开，熄火，晾凉。待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
第4步静止10分钟即可凝结。
小贴士：
唠唠叨叨：1、一定要用老姜，并且要现磨现用。2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，速度要快，要一气呵成，整个过程尽量在4-5秒内完成。3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。4、牛奶只须煮至微开即可。
顺德姜撞奶
食材明细：
主料：：牛奶200mL，姜汁1勺，
辅料：：白糖1勺，
顺德姜撞奶的做法步骤：
1.姜，水牛奶 ，白糖水牛奶比普通牛奶口感好，也较易成型。可能水牛奶比普通牛奶浓吧。
2.没有搅拌机，就用手磨姜蓉滤除姜汁，1碗200毫升左右的牛奶，需要一勺子姜汁。约15-20毫升姜汁。多点无所谓，少了不行。
3.水牛奶放入1勺子白糖隔水加热。甜度可按个人口感增减。
4.边加热边搅拌，把白糖搅散。冬天加热到90度，夏天80度左右。以手掌放在牛奶上面觉得很烫就差不多了，不是放牛奶里面哦。
5.加好温度的牛奶，和姜汁。
6.要一气呵成，一次性快速撞入姜汁里。
7.撞入之后不要动它。
8.3分钟即可成型。可以吃啦
9.3分钟成型，稳稳当当的可以承托住一个勺子。
小贴士：
牛奶隔水加热到需要的温度就可以了，隔水加热的口感更好，营养也没破坏那么多，因为牛奶不适宜高温烹煮，煮开再冷却到需要的温度，煮开牛奶，起码已是100度，已经大大的破坏了牛奶的营养。
红豆姜撞奶
姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
由于没有买到水牛奶，我只能选择伊俐或蒙牛的纯牛奶，如果我告诉你，为了做这个姜撞奶，我用了差不多十瓶250g的纯牛奶，吃了好多姜汁牛奶水，不知道会不会有人觉得我很傻？
有些念头一旦形成就很难打消，曾经也想过放弃，也在质疑别人做的东西，后来又不断地找方子找方法，不断地改善，从不断的失败中吸取教训，慢慢地去摸索，终于做出这个还算满意的甜品。
感觉做这个甜品真的是一门技术活，姜汁在容器里的高度，牛奶煮至的温度，牛奶倒进姜里冲撞下去的高度，还有倒牛奶必须要一气呵成，不能断断续续，这些都是影响这道甜品的成败。如果家里附近有水牛奶卖，建议还是用水牛纯，听说用那个来做，简单的操作都会成功。
#家常#甜品诱惑，红豆姜撞奶
主料：蒙牛纯牛奶150g、老姜1块
配料：白糖30g、红豆适量
红豆姜撞奶的做法
1、所有准备材料
2、老姜去皮切小块
3、放进料理机里打碎
4、用纱布过滤姜汁到容器里
5、牛奶倒进奶锅里加入白糖，煮至白糖融化，四周冒小泡即关火
6、牛奶冲进装有姜汁的容器里静置半小时让它凝结
7、凝结后面上加入适量蜜红豆即可
美食小贴士
1、如果附近有水牛奶卖，最好用水牛奶
2、姜一定要用老姜，含的淀粉高，容易凝结
3、牛奶的温度在85度左右
4、姜汁倒进容器的高度大约3-4CM左右
5、将牛奶撞入姜汁的高度最好高点
6、牛奶撞姜时一定要一气呵成，不能断续
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
【紫薯姜撞奶】
食材明细：
主料：：牛奶250g，奶粉30g，生姜100g，白糖15g，
辅料：：紫薯适量，
【紫薯姜撞奶】的做法步骤：
1.准备原料
2.紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色
3.捣成泥
4.这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很关键的）而且一定要鲜榨的姜汁。（生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键）
5.锅中倒入牛奶加热
6.250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功
7.根据个人口味加入适量白糖
8.中火慢慢加热，不断搅拌
9.加热到四周开始起小泡，关火
10.快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可
姜撞奶的做法
超级简单的姜撞奶做法，你家只需要一个搅拌机
材料：
牛奶250ml，生姜适量，白糖适量，，
姜撞奶的做法的做法步骤：
步骤1，先把生姜切好，喜欢辣的可以多切一点，主要看个人喜欢和份量
步骤2，然后把切好的生姜放进搅拌机里，加一点开水方便搅拌，搅拌成水状
步骤3，将搅拌好的生姜水装进碗里备用
步骤4，将准备好的牛奶倒进锅里加热煮沸，最好是纯牛奶，由于我没有纯牛奶，所以才拿这种，用纯牛奶才可以做出正宗的姜撞奶
步骤5，假设这是白色的纯牛奶，等它煮沸后马上加糖，糖的份量根据个人喜爱，避免太多糖，加糖后即可关火。（牛奶煮太久会丢失营养）
步骤6，然后把煮好的牛奶倒进已经备好的生姜水里即可
步骤7，最后均匀搅拌，趁热喝了这一碗可以使你全身暖哄哄的姜撞奶吧
玫香姜撞奶
食材明细：
主料：：姜汁10g，纯牛奶180g，
辅料：：白糖20g，玫瑰花少许，
玫香姜撞奶的做法步骤：
1.食材备好
2.先把生姜去皮磨碎
3.把姜汁过滤出来
4.过滤好的姜汁大约10克
5.牛奶白糖倒入锅里
6.中火烧至微开，不需要沸腾
7.姜汁里撒上玫瑰花
8.熬好的牛奶关火一两分钟倒入姜汁里
9.盖上盖子静止10分钟
10.做好的
11.味道不错哦
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