“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“武汉名小吃之烧梅”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：白面500克
辅料：南瓜150克，糯米300克，花菇四个，西芹少许，猪肉500克
配料：姜1块，葱2根，油2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒3茶匙
武汉名小吃之烧梅的做法步骤：
1，南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。
2，叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。
3，另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。
4，糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。
5，香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。
6，热锅入油,油温后下猪肉滑散。
7，下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
8，放入蒸好的糯米饭拌匀。
9，加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。
10，下剂、擀皮、包馅
烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。
11，五指收拢，捏出花纹。
12，放入开水锅中，蒸10分钟即熟。
13，蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。
小贴士：
1、糯米粘滞难消化， 痰热、有胃病者忌食
2、老年人、儿童应少吃糯米食品
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武汉小吃---空心麻园
食材明细：
主料：糯米粉300克，白糖50克
辅料：脱皮白芝麻适量
武汉小吃---空心麻园的做法步骤：
1，把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加）
2，揉到成型就可以了。
3，成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。
4，用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻）
5，锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。
6，小火不断的用勺子搅动油。
7，大约2分钟后麻团会自动浮上来。
8，用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火）
9，压过的麻团上炉，（一定要注意火候）
10，随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
11，将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。
12，外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
小贴士：
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
湖北名小吃——｛热干面｝
食材明细：
主料：弱碱圆面条适量
辅料：酸豆角（或辣萝卜或榨菜等）适量，香菜适量
配料：味精适量，麻油适量，大蒜姜汁适量，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻酱适量，香醋适量，辣椒油适量
湖北名小吃——｛热干面｝的做法步骤：
1，大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替，全凭自己喜好哈~ 芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。
2，香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。 做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开，到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入
3，我买的面是弱碱面，先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。
4，面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。
5，依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)
6，香醋、辣椒油按照自己的口味另放。 一碗香喷喷的热干面就做好咯！
7，将酱料细细拌匀，每一根面条上都裹上了浓浓的芝麻酱，香气喷鼻
8，武汉人吃热干面时习惯要一碗米酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，边吃边喝。更能衬出面的独特味道来……
洛阳名小吃浆面条
食材明细：
主料：面条适量
辅料：芹菜适量，黄豆适量，花生适量
配料：盐适量，香油适量，浆面条料包1包，花椒适量，五香粉适量
洛阳名小吃浆面条的做法步骤：
1，黄豆提前泡好，和花生米一起煮熟，捞出备用，芹菜洗净切小段
2，锅中倒油，放入少许花椒煎一下捞出
3，随后倒入黄豆和花生米翻炒片刻，再倒入芹菜、盐、鸡精翻炒几分钟即可
4，锅中倒入浆面条粉，加入凉水1800ml，划开
5，烧开后倒入香油顺着一个方向搅匀，再放入面条，放入五香粉和花椒粉
6，面条煮至9分熟时，倒入炒好的菜搅匀，关火前放入拍碎的大蒜，喜欢吃辣的可以再放入油辣椒
小贴士：
也可以放小油菜、白菜、或者胡萝卜丝都行
中华名小吃顺德双皮奶
食材明细：
牛奶243ml，鸡蛋清一个，砂糖20克
中华名小吃顺德双皮奶的做法步骤：
第1步先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散。蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀。
第2步用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
第3步最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整，大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳。
小贴士：
1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。4.步骤4中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。
【成都名小吃】赖汤圆
食材明细：
主料：糯米粉250g，黑芝麻粉125g，猪油100g，绵白糖15g
辅料：温水适量
【成都名小吃】赖汤圆的做法步骤：
1，备好原材料：糯米粉，黑芝麻粉，猪油，绵白糖；
2，将黑芝麻粉，猪油，绵白糖混合，揉成汤圆馅儿备用；
3，糯米粉加适量温水，和成一个稍稍湿润的面团；
4，取适量面团，揉圆，压扁；
5，包入黑芝麻馅儿，收口，搓圆；
6，将所有汤圆制作好；
7，煮锅里倒入适量清水烧开，放入汤圆下锅煮熟；
8，汤圆煮至浮起后，转小火，再煮一会即可捞出食用。
小贴士：
1、汤圆馅刚开始揉面的时候，会很散，需要耐心慢慢揉；
2、因为是家庭制作，我没有平分糯米面团，汤圆馅儿；随意揪一小团糯米面团，包上适量汤圆馅儿即可；
北京名小吃芸豆糕
食材明细：
白芸豆：水比例1：3适量，红豆沙适量，冰糖适量
北京名小吃芸豆糕的做法步骤：
第1步白芸豆加足够水浸泡至少一夜，然后剥去皮，加三倍的水，放入砂锅大火煮开，小火煮1小时以上，2小时左右，把白芸豆煮的很绵软。然后等稍微凉一些，倒入料理机，打成泥。炒锅热少许油，或者不加油也行。然后倒入打成泥的白芸豆。加冰糖适量，大火熬开，转小火，不停的搅拌，直到熬至水份差不多收干，但不要熬太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。若不小心炒太干，可再加水，从新炒一下。然后放入保鲜盒密封冷藏，可放2周。红豆沙同理操作，只是红豆不用去皮，直接熬烂打成泥然后炒沙即可。
第2步我用的50g的月饼模。所以取30g白芸豆沙，20g红豆沙，然后包起，收口，团成团即可。也可用红豆沙在外面，把白芸豆沙当作馅。至于白与红的比例，看自己喜欢随意即可。放入刷了油的月饼模子，摁平。然后压出，摆盘即可。
武汉早点小吃排名 武汉好吃的早点有哪些
提到知名的武汉美食，大家肯定首选想到的就是热干面，热干面是武汉美食的代表，几乎人人都知道。今天要介绍的武汉早点，武汉好吃的早点有哪些呢？除了热干面武汉还有很多好吃的，武汉早点小吃排名，一起了解一下吧！
武汉早点小吃排名
NO1热干面
武汉早点当然少不了热干面，它已经是武汉人离不开的一道传统美食了，热干面是一种碱制的熟面，口感和弹性都非常好，开水中烫一会儿，捞起后，淋干水，放入碗中，再加一些佐料和配料，配上虾米，辣萝卜碎丁，葱花等等，非常好吃。
NO2烧麦
烧卖是很常见的一种武汉早点小吃，在武汉地区，基本上很多的早点店都有这道小吃，武汉的烧麦和北方的烧麦在馅料上大致相同，只是武汉的烧卖更有特色，重油，里面有肉丁、香菇和笋，口感很丰富，绝对香滑好吃。
NO3武汉豆皮
武汉豆皮是一种传统风味美食，也是武汉早点小吃排名前三的美味，至今已经有40多年的历史了。豆皮是武汉民间极具特色的一种小吃，豆皮外观金黄，方形，味香可口。将香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下等配料加在里面，配一点卤汁即可，那个香呀！
NO4鲜鱼糊汤粉
鲜鱼糊汤粉是武汉知名的美味，就是鲜鱼糊汤粉泡油条，也是公认的武汉好吃的早点，鲜鱼糊汤粉历史悠久，口感绝对不比羊肉泡馍差，早上，来一碗鲜美鱼香味儿的糊汤粉再好不过了。糊汤粉一般和油条搭配着一起吃，只要有糊汤粉，一定有油条。
NO5面窝
面窝是武汉才有的一种武汉早点小吃，在模具里面，用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，然后放油锅里炸一下，很快一个色黄脆香的圆形米饼就完成了。这种武汉美食外观精致，吃起来口感丰富，厚处松软，薄处酥脆。
NO6糯米包油条
武汉的糯米包油条很多人都知道，就是用糯米包着各种食材一起吃的。先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，反复抹，让糯米甜糯刚刚好，口感细腻，糯米味很香，很有嚼劲。
NO7汤包
汤包想必是每一个城市都有的早点，武汉也不例外，武汉的小笼汤包是在苏式汤包的基础上进行改良制作出来的，所以在味道上很有地方特色。这种汤包皮很薄，汤汁香浓，馅料丰富，非常好吃，武汉人几乎都喜欢吃。
NO8水饺
水饺好吃，而且营养健康，很多人都会选择吃水饺，武汉水饺也很多，其中武汉“谈炎记”水饺馆在当地很有名，至今已经创立近百年了，历史悠久，口碑很好。他家的睡觉从选肉到配料，再到调味都很讲究，工序复杂，吃起来汤鲜味美。
NO9煎包
煎包也是武汉一大特色，武汉生煎包上面洒着葱花和白芝麻，面皮酥脆，金黄诱人。武汉煎包鲜中带甜，口感很好，每一个煎包都有标准的重量，和汤包一样，皮和肉的标准是对半，皮四钱，肉四钱，一般一个汤包是八钱重。
10、欢喜坨
欢喜坨是一种传统美食，也是随处可见的武汉早点小吃，餐厅有，路边小摊也有卖，欢喜坨一般只有早晨卖。将糯米粉滚成圆团，裹上芝麻，炸熟后，外脆内软，黄灿灿的，带着糯米的清香。欢喜坨也被称为“麻圆”，是“中国名点”之一。
济南名小吃——油旋儿
食材明细：
主料：面粉300g，盐4g，水180g
辅料：小香葱适量，大料1个，花椒十几粒，香叶1片，色拉油适量
配料：盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，葱花适量，葱油适量
济南名小吃——油旋儿的做法步骤：
1，葱油材料备好。
2，锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3，再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4，将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
5，材料备好。
6，面粉里倒入4g盐。
7，再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
8，揉成团，醒发1小时。
9，分割成一个50g的小面团。
10，原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
11，取其中一个，擀成，刷一层油酥。
12，将其对折，再刷次油酥。
13，自一端开始卷起，边卷边抻。
14，卷起来后，用手指往下按。
15，然后往四周推开。
16，锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
17，煎至浅浅的金黄色关火。
18，表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
19，取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
20，吃的时候，可以边撕边吃。
21，成品。
湖北特色小吃香菇烧梅
食材明细：
面粉400克，开水220克，肉100克，香菇250克，笋丁150克，糯米250克，小葱适量，黑胡椒适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，油盐适量
湖北特色小吃香菇烧梅的做法步骤：
第1步将洗干净的糯米泡上十分钟， 再用电饭煲煮饭；糯米饭煮好后放在一边备用；
第2步将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌， 成絮状；再和成表面光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
第3步准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；先将笋丁冷水下锅焯一下， 捞出沥干水分；
第4步烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；直至肉丁翻炒变色；
第5步下入准备好的香菇丁和笋丁， 继续翻炒；加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水， 加盖煮上两、三分钟；
第6步再加入适量的水淀粉， 大火煮开， 收汁；加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；
第7步煮好后盛入碗中；煮好的糯米饭放入碗中；
第8步加入煮好的香菇笋丁，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；
第9步这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；
第10步用大小合适的圆模具按压取成圆片；用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；
第11步同样的方法将所有面片都擀成裙边型；将做好的面皮放在手中；
第12步中间加入适量的香菇糯米馅料；用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；
第13步下面垫上红萝卜片， 放入蒸笼中；烧锅开水， 大火蒸上十分钟即可；
第14步特腾腾的“香菇烧梅”就直接端上桌了；尝尝吧；
第15步咬上一口， 美味极了。
小贴士：
. 包烧麦的皮一定要用烫面，即是用开水和面，加入开水时可以用筷子不停搅拌，避免烫手，开水一次不用加太多，搅成絮状后用手和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；2. 准备好馅料： 先将糯米饭煮熟； 笋丁焯水后，煸炒肉丁、香菇丁和笋丁，煮熟调味后加入准备好半热的熟糯米饭中搅拌均匀，再加入盐和胡椒粉调味， 记得胡椒粉一定要多加一点，这样更有味道；小葱一定要待基本凉了后再加， 避免烫熟， 这样味道才香；3. 案板上撒成薄粉，将饧好的面团擀成一张厚薄度适中的大圆皮，找个直径适中的磨具按压直接取圆片； 擀成荷叶裙边要注意：用擀面杖的一端沿着圆片约四分之一处慢慢环绕原先擀压，就能漂亮的裙边来；4. 烧麦是不封口的， 要漏出部分内馅， 因此将制作好的馅料放入面皮的中间，用虎口往上挤拢，在三分之一处收紧一下即可，这样漂亮的花苞装的烧麦就完成了。
名小吃——利津水煎包
食材明细：
面粉适量，发酵粉适量，水适量，韭菜适量，猪肉适量，虾仁适量，盐、味精、五香粉、香油适量，醋适量
名小吃——利津水煎包的做法步骤：
1.和面。用温开水加入发酵粉和面，面揉好后静置。肉切丁，加入姜末、耗油或酱油（真正的利津水煎包里面放的是一种特制的面酱，现在很少有人做了）、十三香腌2个小时。韭菜洗净、控干水份，切好，倒油搅拌。然后再加腌好的肉馅，加入盐、香油、味精、醋（和香油加的一样多就可以，作用真的不小呢）搅拌均匀。这里也和真正的水煎包不怎么一样，真正的利津水煎包，肉和韭菜是单独放的，油和调料都在肉里面，韭菜里面什么都不加。所以出锅的时候韭菜的颜色依然翠绿，肉里面的味道又会浸入韭菜。这个可能也和那个腌肉的面酱有关，所以我们就直接搅拌均匀了吧！
2.虾去头、扒掉壳备用。（我们家人都喜欢吃海鲜，每个包子里面加一个虾味道会很鲜的。你要是不喜欢虾，那就用刚才的馅就可以了。）面发好了，揉面，揪成一个个的小剂子。杆皮、包包子。包成圆的、长的随你。我侄女喜欢吃纯肉馅的，所以我包了两种馅，长的就是肉的了，圆的是韭菜的。
3.包子包好了，现在准备煎了。调制面糊。在一个容器内倒水，加入面粉少许搅拌到没有干面粉粒就好。（这个其实也没有特殊的要求的，稀点稠点都可以，太稠了不好干透就是了。）平底锅内放一点油，把包子码在锅内，煎一会后倒入调好的面糊（盖过一半包子就好了，别太多了，特别是韭菜馅的包子，一定不要多了，不然等收干水份韭菜就黑了、过了）。
4.盖上盖大火烧，等面糊快干的时候转小火，慢慢烤干，使底面结金黄的噶扎（我们家乡话）。如果你掌握不好火候，可以用铲子轻轻翻一点看看，看看底面变金黄色没有。这整个过程控制在15-18分钟最好。盘子倒扣在锅上，快速的把锅倒过来，把包子倒扣在盘子上，使金黄的一面朝上。完成！
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