从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,美食赋予了我们快乐的源泉,所以为了更好的生活,多品尝美食吧。你对美食印象最深的是什么?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“美食科普:武汉泡包菜的做法及成功要点,武汉风味的泡包菜怎么做好吃?”,希望你能从中找到有用的内容!
武汉风味的泡包菜也很好吃,做法简单,只要掌握了我总结的成功要点,简单几步就能做出好吃的泡包菜,开胃解腻。
原料:
米酒、白醋、盐、花椒、姜片、蒜片、鲜辣椒、包菜、白萝卜皮(可不用)。
准备工作:
1、所有工具先用沸水煮沸消毒,米酒用打豆浆的滤网筛去米粒。
2、包菜撕成片用凉开水洗一遍,鲜辣椒和白萝卜也用凉开水洗一遍,晾干或风干表面待用。
做法步骤:
1、把米酒、白醋、花椒、姜片、蒜片和鲜辣椒放入泡菜坛子里,再把包菜和白萝卜皮塞入泡菜坛子里,装到七八分满就可以了。
2、此时,泡菜坛子里的液体总量要基本上与蔬菜保持齐平,如果液体太少就补充点米酒,最后把盐撒在蔬菜表面,密封坛口。
3、将泡菜坛子放到室内阴凉处,静置20-30天左右,包菜变黄后就可以开坛享用了。
成功要点:
1、瓶子一定要用开水煮,其他的工具一定要用开水烫过消毒,在用手操作时代上一次性手套,避免“坏”的细菌接触到泡菜。
2、包菜和萝卜皮用凉开水清洗干净,然后放在干净的洗菜框里,拿到通风的地方风干水份。风干水份后这些菜会变的很软。如果没有风干水份,泡菜会烂。
3、容量在1升左右的泡菜坛子,需要用白醋200ml,盐30克左右,米酒视情况酌情添加,花椒、姜片和蒜片的用量随个人喜好。
4、刚开始发酵的时候,坛子里的液体会比较混浊,不要怕,发酵结束后就会慢慢产生沉淀,变得比较清澈了。
5、每次取食时都要使用消过毒的筷子,否则容易让泡菜变质。做好的泡菜口感是脆爽的,如果不脆爽就是坏掉了,只能扔掉。
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酸辣包菜 怎么做好吃 酸辣包菜 的做法大全
酸辣包菜
一道久吃不厌的家常小菜: 包菜营养丰富,加入醋和辣椒开胃下饭!
食材配方
主料:
包菜
400g红辣椒
20g辅料:油
适量盐
1勺醋
2勺花椒
适量做法 共6个步骤
1.包菜撕成小块
2.红辣椒切小丁
3.热锅温油爆香红辣椒和花椒
4.放少包菜片快速爆炒
5.炒至快软时加入醋
6.炒均并调入适量的盐即可
包菜怎么做好吃
起锅烧油放入切好的蒜末和小米椒炒出香味后,倒入包菜丝不断翻炒,直到包菜炒至断生,然后依次放入盐、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀后,一份美味的包菜就完成了。
清炒包菜的制作方法
准备食材:包菜、小米椒、蒜、食用盐、食用油、生抽、老抽、蚝油。
1、包菜洗净后切成丝,用盐水浸泡10分钟左右,再冲洗干净并沥干水分。
2、小米椒切成辣椒圈,大蒜切成蒜末。起锅烧油,油热后先放蒜末,再放小米椒炒出香味。
3、倒入包菜不断翻炒,直到炒至包菜断生。
4、再依次放入盐、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀,一份美味可口的包菜就做好了。
包菜早餐卷怎么做好吃 包菜早餐卷的做法
包菜早餐卷
包菜配合油条制作成一款营养全面,方便快捷的营养早餐。
食材配方
主料:
包菜叶
50g油条
1根黄瓜
200g辅料:
番茄酱
10g盐
5g做法 共7个步骤
1.买好的包菜。
2.买的油条1根。
3.黄瓜洗净切长条待用。
4.锅置火上加入水和盐烧开。把洗净的包菜叶放入烫熟待用。
5.洗净烫好的包菜捞出后铺在案板上,放上油条和黄瓜条。
6.在铺好的黄瓜上均匀的挤上番茄酱后把包菜叶从一边卷起。
7.然后继续把包菜叶全部卷起成卷。再用刀切成段即可食用。
包菜素馄饨怎么做好吃 包菜素馄饨的做法
包菜素馄饨
包菜素馄饨,连儿子都说好吃,这次是第2次做了。 因为是素菜馅,所以很适合需要减肥的朋友吃。
食材配方
主料:
包菜
600g鸡蛋
5个黑木耳
50g虾米
15g馄饨皮
750g辅料:
盐
适量糖
适量鸡精
适量胡椒粉
适量植物油
适量麻油
适量葱
适量鲜抽
适量做法 共7个步骤
1.鸡蛋打匀,放油里炒熟,铲碎。盛出。
2.黑木耳洗净切碎,放油里煸炒一下盛出。
3.包菜洗净切碎,用盐打一下,挤去水份,放入大锅,放入黑木耳。
4.放入蛋,虾米,葱花,加入调料拌匀。
5.包馄饨。
6.煮馄饨。
7.放些自己喜欢的调料即可。
包菜馅的蒸饺怎么做好吃 包菜馅的蒸饺的做法
包菜馅的蒸饺
前几天吃了莲藕馅的煮饺,小盆友大呼没吃够;今天买来包菜,包了些饺子蒸着吃。 蒸饺的皮QQ的特有嚼劲,再配碗汤、好饱哦^_^
食材配方
主料:
饺子皮
300g肉糜
200g包菜
100g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.买的现成的饺子皮。
2.肉糜加盐、胡椒粉、料酒、糖、水,顺着一个方向搅拌上劲。
3.包菜洗净、切碎。
4.放入肉糜碗中。
5.一起搅拌均匀。
6.舀一勺馅放入饺子皮中间,然后对折,2手虎口同时捏向中间,饺子就成型了。
7.包了几十个,这下够他吃了。
8.蒸笼上刷一层油,然后将饺子放进去。(刷了油就不会粘锅,夹出来的时候当然也不会露馅咯)
9.大火沸水蒸15分钟。
10.蒸笼刷了油不错吧,一个也没破哟。^_^
包菜水饺怎么做好吃
包菜水饺
用包菜做水饺,是第一次。 别说,还真好吃!
食材配方
主料:
包菜
700g鸡蛋
5个饺子皮
500g辅料:
虾米
50g盐
适量糖
适量鸡精
适量植物油
适量麻油
适量葱
适量剁椒
适量大蒜
适量胡椒粉
适量鲜抽
适量
做法 共9个步骤
1.主料;包菜700克,鸡蛋5个,饺子皮500克(现成的)
2.包菜洗净,切碎,用盐打一下挤去水份,用植物油拌好待用
3.锅里放比平时炒菜多些的油,放下虾米爆香
4.鸡蛋打匀,放下炒熟,铲碎
5.把包菜放入.放葱花.
6.放盐,糖,植物油,麻油,鸡精,胡椒粉,鲜抽,搅拌匀.
7.包饺子.
8.煮饺子
9.用剁椒,蒜末,葱花,盐,糖,酱油,鸡精,调成沾汁,就可以了.
包菜炒米粉怎么做好吃 包菜炒米粉的做法,步骤
包菜炒米粉
中午吃的炒米粉。 平时不敢买市场卖的米粉,据说是用发霉的大米做的,只买万绿湖的米粉,做汤粉的据多,今天试了下炒米粉,拍照后这碗被我消灭了,有点罪恶感,因为在减肥
食材配方
主料:
米粉
300g包菜
200g辅料:油
适量盐
适量胡萝卜
适量猪肉
适量做法 共8个步骤
1.准备好肉,胡萝卜 包菜
2.米粉放入冷水中
3.变软后,捞出控干
4.放入碗中,加入橄榄油,盐,拌匀
5.油热后,炒熟肉片,取出备用。
6.油热后,放入胡萝卜包菜,翻炒,加盐调味备用。
7.锅热后,放入米粉,盖上盖子大概3分钟,加入炒好的菜肉,拌匀即可。
8.出锅
包菜汤圆怎么做好吃 包菜汤圆的做法大全
包菜汤圆
这样子处理过的汤圆 用包菜提高了整份美食有味道及口感 不错的选择哦
食材配方
主料:
包菜
100g汤圆
200g辅料:牛肉
适量细盐
适量做法 共9个步骤
1.热锅加油。
2.将包菜碎下锅爆炒。
3.加入适量细盐。
4.加入半小碗清水。
5.别起一碗,水开将汤圆下锅,煮至汤圆熟透关火备用。。
6.将牛肉切碎,下到菜锅内。
7.再将煮好的汤圆沥出也下到菜锅内。
8.微微煮至入味既可。
9.一碗香糯光滑的包菜汤圆完成。
油煎包菜卷怎么做好吃 油煎包菜卷
油煎包菜卷
包菜其实也即是卷心菜、圆白菜、包心菜。包菜是我们常吃的蔬菜之一。包菜含丰富的维生素A,钙和磷,能促进骨质的发育,防止骨质疏松,非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼
食材配方
主料:
包菜
500g猪肉
200g香葱
50g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量
做法 共13个步骤
1.包菜一个。
2.撕片清洗过开水氽软。
3.沥水。
4.猪肉适量。
5.肉剁成肉泥。
6.加盐,生抽,淀粉合匀。
7.包菜叶平铺,放上香葱肉泥。
8.卷成卷。
9.如图。
10.卷好的包菜卷。
11.锅里烧油,放进包菜卷。
12.小火油煎。
13.煎熟,关火淋上蚝油即可出锅。
美食科普:香菇木耳怎么泡?
香菇木耳怎么泡,菜肉保鲜学绝招
怎么选食材?食材怎么保鲜?怎么泡制常见食材?
保鲜之道:
猪肉:冬天没有苍蝇,可以将猪肉腌一下挂起来,做成吹肉,可以至少保存半个月。
牛肉:牛肉用保鲜膜或保鲜袋装起来。可以买回后将牛肉切成小片,进行小包装存放,需要多少就拿出一小包进行解冻。如果是多次拿出解冻、切块的牛肉,很容易就不新鲜了。
青菜:将菜买回来以后,不要摘菜,可以用手抓一点水,并用保鲜袋或保鲜膜装好,放进冰箱内冷藏。在冬季,其实可以接地储存,至少可以保鲜一周。
鸡蛋:西红柿里含有番茄红素,鸡蛋又称为蛋白质全库,炒西红柿是营养素互补的很好实例。在丰富营养的同时,还具有健美抗衰老的作用。
鸡肉:配以高营养的党参、黄芪等药材,还可以再放一些红枣、枸杞等,蒸一下,过年时很适合有老人、小孩的家庭。一般最好是选择土鸡,配上蘑菇,会很不错。鸡肉配栗子也是不错的选择,鸡肉补脾造血,栗子健脾,两者搭配食用有利于机体吸收鸡肉的营养,造血机能也会随之增强。
鱼肉:鱼的做法最好是清蒸,这样能够保持鱼所有的营养,多喝鱼汤很不错。另外“鱼羊为鲜”,鱼肉和羊肉搭配在一起也很好,可以在一起搭配着煮火锅。豆腐配鱼,由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍,也特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐:豆腐具有益气、补虚等功能。豆腐配肉类和蛋类食品,营养价值能够得以体现,因为豆腐如果单独烧菜,蛋白质的利用率较低,但如将其和肉类、蛋类在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。另外豆腐能促进食物内的碘排出,而被人体吸收,海带含有大量的碘,两者同食可提高营养效能。
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[小贴士]
有的菜肴不隔夜
以前有传统说年夜饭要从初一吃到十五,为的是讨个“年年有余”的吉利,但实际上,不少饭菜不宜隔夜。第一个不能隔夜的就是螃蟹,螃蟹肉都在空壳里,如果隔夜很容易滋生细菌,时间过长还可能引起食物中毒。在酒店里吃饭,蔬菜不能打包。另外,一般淡水鱼可以热一热再吃,比如有的人喜欢吃鱼冻,而海水鱼的话,放久了肉质就变老了。
常见食材如何泡
红薯粉:在做菜前可以用大约70、80度的水温泡一泡,时间提前半个小时就差不多了。
木耳:在冬天,用40、50度的水泡一下,木耳吃起来会脆一些。
香菇、黄花菜:用温水泡,大约只要10几分钟差不多了。
教你腌鱼腌肉腌小菜
腌鱼:用细盐均匀擦满鱼体,然后一层一层地平铺在盆内,最上面撒上一层盖面盐,再罩上纱布,防蝇产卵入内而变质,腌制3天即可。
腌肉:将炒好凉透的花椒和盐在肉上用力搓揉,直至肉色由鲜转暗,表面有液体渗出,然后把肉连剩下的盐放进大口容器里,用一张纸封口或石头压住。做腌肉吹肉要求室外温度低,温度太高就很容易会变质,晒时一定要放在通风、阴凉的地方,下雪有风的天气最好。大概一个多星期就差不多了。
腌小菜:过年时会腌些榨菜头、排菜、雪里蕻等,简单而常见的做法就是洗干净后再用开水烫一下,下锅后马上拿出,加盐或一些小料腌制。如果是青菜,可以盐加得重一些。
美食科普:乳酪泡芙怎么做?
乳酪泡芙的制作材料:主料:小麦富强粉104克,鸡蛋187克辅料:奶酪100克,奶油50克,橘子30克调料:色拉油78克,盐2克,果糖50克做法:1. 全蛋打散成蛋液;2. 橘子洗净切皮;3. 将桔皮磨成粉末状备用;4. 取一钢盆,加入水、色拉油、盐一起煮至滚沸;5. 再加入高筋面粉快速拌匀至糊化即离火;6. 将面粉糊移至搅拌缸内散热至约60度时,分数次慢慢加入蛋液;7. 并搅拌至面糊拉起时即可呈到三角形状态,即可装入挤花袋中;8. 取一烤盘,先铺上烤盘纸,再将面糊挤成自己想呈现的泡芙皮形状,最后于表面喷上少许水;9. 将整盘全部放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中,烤约30分钟至熟即为泡芙体;10. 奶油起司、果糖、橙桔粉一起搅拌均匀;11. 再加入鲜奶油调节软硬度至光滑细致备用;12. 将泡芙体从中间横剖,于其中一片挤上奶油起司后,再盖上另一片即可。 乳酪泡芙的制作要诀:本品需橙杏酒约20克。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
自己做滴武汉热干面怎么做好吃 自己做滴武汉热干面
自己做滴武汉热干面
热干面,是武汉人比较喜欢和常见到早餐。 一般人都是图省事,直接买来吃了。 前天,正好遇到和老公同一天休息。于是叫老公提前买好机轧湿面,休息在家,自己动手做热干面
食材配方
主料:
机轧湿面
1000g辅料:
芝麻油
适量凉拌酱油
适量芝麻酱
适量剁椒
适量做法 共13个步骤
1.机轧湿面1公斤。
2.准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。
3.香菜、萝卜干洗净、切碎备用。
4.做热干面,面条需提前箪好。锅中水开,下入面条,略烫一下即刻捞起。
5.沥干水分。
6.倒入准备好的餐盘中,刷油,快速抖散面条,以免沾黏。 箪好的面条晾凉、盖好存放备用。
7.做热干面时,取箪好的面条,在滚开的水中烫一下,约莫1分钟。
8.面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。
9.淋入凉拌酱油。
10.加入芝麻油。
11.倒入萝卜干。
12.撒上香菜碎。
13.我的一碗特地加上了剁椒。趁热拌匀即可享用。
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