水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“武汉全料凉面怎么做好吃 武汉全料凉面”,请收藏好,以便下次再读!
武汉全料凉面
武汉的全料凉面,也确实好吃,比较适合中国人的味口。 尤其象我们这些湖北帮的,吃热干面长大的人,到了夏天最喜欢的,就是一碗凉面加一碗冰绿豆汤!冰冰凉凉的面,淋上够
食材配方
主料:
碱水面
300g辅料:
香油
适量盐
适量海带
适量黄瓜
适量大头咸菜
适量绿豆芽
适量酸豆角
适量蒜末
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生抽
适量香醋
适量油泼辣子
适量陴县豆瓣
适量剁椒酱
适量芝麻酱
适量花椒
适量麻油
适量做法 共7个步骤
1.碱水面一袋
2.锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面条,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出
3.将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉
4.然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连
5.海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用
6.蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁
7.最后将面条置于碗底,将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上,淋上酱汁即可
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色香味俱全的武汉全料凉面
食材明细:
碱水面一袋,海带适量,黄瓜适量,绿豆芽适量,酸豆角适量,大头咸菜适量,.蒜末少量,花椒水少量,芝麻酱少量,剁椒酱少量,陴县豆瓣少量,油泼辣子少量,香醋少量,生抽少量,胡椒粉少量,鸡精少量,盐少量
色香味俱全的武汉全料凉面的做法步骤:
第1步碱水面一袋;锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入面条,煮至再次沸腾后兑入少量冷水,再次煮沸后再加水,如此反复三到四次,煮至面条过心即可关火,用滤网捞出;
第2步将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉;然后将面条捞出滤干水分,倒入香麻油拌匀,防止面条粘连;
第3步海带、黄瓜、大头咸菜切细丝,绿豆芽洗净过沸水焯烫,酸豆角切成末备用;蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁。
小贴士:
武汉的全料凉面,和热干面一样,用的都是碱水面,只不过凉面用的面条要更细一些,基本上和银丝细面差不多细。不过那种细面一般是做面条的作坊对卖面的店主们专供的,因为面身太细,不能晒干保存,一干就极易碎易断,所以只能制成软面,必须当天吃完,所以我们这些家庭主妇一般买不到,只能买到下图中那种晒干后制成挂面状的筒面,这种筒面也可以做热干面,用来做凉面也可以,就是口感比细面要差一点点
麻酱凉面怎么做好吃 麻酱凉面
麻酱凉面
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食材配方
主料:
挂面
200g辅料:
香油
适量盐
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量大蒜
适量麻酱
适量芝麻
适量花生米
适量
做法 共11个步骤
1.大蒜切末,花生米烤熟后斩碎
2.黄瓜洗净切丝
3.锅中烧开水,煮面条
4.面条煮熟后捞出过凉水
5.面条沥干水分,倒入适量香油拌匀
6.放入黄瓜丝和蒜末
7.放入两勺麻酱
8.放入适量白糖
9.倒入适量酱油
10.倒入适量醋
11.拌匀后放入花生碎,撒上芝麻即可
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