“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“武汉热干面的做法”,供你参考,希望能够帮助到大家。
湖北武汉热干面
材料:花生酱,意大利面,葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。 做法: 1、面条著熟;
2、葱,姜,蒜,辣椒面,和泡辣椒,酱油。切好,待用;
3、锅里放油,将花生酱倒入化开,放入煮好的面条上,拌好;
4、锅里放油,烧热,然后浇在2上;
5、4和3充分搅拌即好。
热干面做法
原料:细面条500克,酱腌萝卜50克,酱油,芝麻酱,食醋,味精,红辣椒油,香油,植物油,葱各适量
加工:酱腌萝卜切成碎末,葱也切成葱末,芝麻酱加香油化散
做法: 1.锅内加酱油,用中火烧开,加味精调匀,盛出装大碗内,加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。 2.锅置旺火上,加入清水半锅,用旺火烧开,将面条抖散入锅著至浮起,加少许冷水,再烧开至面条刚熟时,立即捞出,控干水分,盛入大盘内散开,用电风扇吹凉,为了不使粘连,吹风时要不断用筷子拨动,然后将植物油入锅内用旺火烧热,浇在面条上,拌匀后,再用电风扇吹凉,使面条光滑不粘连。食时,将面条放入开水锅内烫透,捞出控净水分,分盛在大碗内,撒上葱末,酱腌萝卜末,浇上调好的卤汁即成。
ps:煮面条时,锅内水量要大,火要旺,面条入锅要迅速烧开,使面条很快浮起,避免久煮不起;面条刚熟或8成数即可捞出,以保持进到;植物油要烧热,浇面条上要拌匀;食前面条在热水中烫透即可,不要久煮;调味汁可自己调制喜欢的口味;食时佐以各种酱腌咸菜,风味尤佳
注:加好多好多辣椒油好吃,过瘾。
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热干面的做法
热干面的做法
热干面是武汉人早餐的必选小吃,去过武汉的朋友们只要尝过热干面就一定会对武汉正宗热干面的味道念念不舍,其实热干面的做法再简单不过了的,只要像小编这样做,你也能做出正宗的武汉热干面的口感。面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料,更,增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。在家早餐吃一道美味的热干面,增进食欲,香麻劲道的面条,饱腹感十足,臭儿子的最爱,隔三差五就要吃,早上来一碗,一天都精神!
主料:碱水面300克
配料:芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食油1汤匙、酸豆角适量、葱少许、酱油1汤匙、香醋1汤匙、精盐少许
热干面的做法步骤:
1.材料准备好
2.酸豆角切丁,葱切碎沫(还可以加些萝卜干,但家里没有了)
3.锅里烧滚水,下面条煮熟,并调入少许盐
4.捞出后沥干放入盘中,调入少许食用油,挑散,以免粘连
5.花生酱倒入碗中
6.调入少许盐和芝麻油
7.用勺子搅拌均匀
8.将面条转入碗中
9.依个人口味调入酱油和香醋
10.再倒入调好的芝麻酱
11.摆上酸豆角和香葱,拌匀即可
热干面的做法小贴士:
热干面(Hotdrynoodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁,量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
1.富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质;解毒,增强肠道功能。
2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.其他功效:补充营养。
热干面的做法及配料 热干面的营养价值
热干面的做法及配料 热干面的营养价值
热干面的介绍
热干面是武汉人过早的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。尽管美味,但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气,因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。
热干面的营养价值
热干面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
热干面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
热干面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克热干面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,热干面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
热干面的做法及配料
做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)。
4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可.
做法二
1、大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。
2、胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。
3、芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。
5、面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
做法三
1、鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜,酸豆角香葱切碎。
4、喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5、最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
热干面的营养价值-热干面的做法及配料
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范,厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外,还可以根据各人的喜好,喜欢辣的可以加入辣椒红油,另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用。
热干面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
热干面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
热干面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克热干面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。此外,热干面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用,所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。
热干面的做法及配料
做法一
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)。
4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。
做法二
1、鲜面条加一汤匙香油拌匀。
2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。
3、榨菜,酸豆角香葱切碎。
4、喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
5、最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
做法三
1、大火烧开锅中的水,放入面条,用筷子挑散,煮熟(要有点硬心)捞起沥干,加油散晾凉。
2、胡萝卜洗净,切成小丁,放入滚水中氽烫熟,捞出沥干水分。
3、芝麻酱倒入碗中,加入芝麻香油搅匀,再加入少许开水,继续搅拌,芝麻酱干了后,再加入少许开水搅拌,反复几次至芝麻酱成稀糊状。
4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。
5、面条盛入碗中,加入酱料,撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。
热干面的选料诀窍
热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面怎么吃
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范,厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。此外,还可以根据各人的喜好,喜欢辣的可以加入辣椒红油,另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用,加香菜也可以。在食用之前要乘热把面拌匀,芝麻酱全都糊在面上,似蚂蚁上树。这时再吃,就格外的香气扑鼻,味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆,一边吃一边喝。只吃不喝,就觉得嘴巴干干的,也就吃不出热干面的极品味道了。
有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤,有的人不喜欢太干,就可以浇点汤汁调味;有一家油炸热干面店很有趣,店主提前把热干面先用滚油过一遍,冷了后再下锅烫热,面条干爽可口,放进去一个卤蛋,再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑,热干面形成了自己独特的口味而独树一帜,让人吃后回味无穷。
武汉最好吃的热干面品牌
说到武汉,大家一定会想到热干面。可是哪种热干面的品牌才是最好吃的呢?下面为大家挑选了一些口碑较好的武汉热干面品牌出来,吃货必码!
大汉口
大汉口热干面包装很仔细,味道不错,芝麻酱新鲜也不过分粘稠,非常好拌开,调料有一包芝麻酱,一包萝卜,一包酱油,一包辣椒油,口味重的需要自己加点盐,食量大的人一包可能吃不饱。
蔡林记
蔡林记热干面的芝麻酱非常香醇,面条比较好嚼吃着不像别家那样难嚼,每一包里都带着一小包酸豇豆角,酱料包微辣,增味不少,非常好吃。
常青麦香园
常青麦香园的店面开遍武汉三镇,不过很可惜在网上没有方便食品出售。常青麦香园热干面酱萝卜香脆,面中加入鸡蛋和成,爽口清香,店面也非常干净整洁,热干面的料可以自己多加。
曾麻子热干面
曾麻子热干面基本上只有在武汉本地才能吃到,很多好吃的武汉热干面不做方便食品在网上贩售的原因大概是做成方便食品的话,就没有办法保持热干面的正宗风味了吧。曾麻子热干面目前是加盟制的,所以,具体味道是否正宗也难说,不过部分店面里还是很好吃的。
楚街一品
楚街一品热干面的芝麻酱很正宗,非常粘稠,隔大老远就能闻到香味,不过比武汉一般热干面要贵一点,好吃也值了,里面的豆浆很好喝。
鹏记热干面
鹏记热干面在武汉算是有点名气的早餐店了。每天早上店面排着长长的队伍就等那一碗热干面,面本身有点甜味,酸豆角也好吃,辣椒更是够味,萝卜吃起来也甜甜脆脆的。
蔡明纬
蔡明纬热干面比蔡林记热干面好吃很多,调料在加入的时候是用电子秤精确把握的吗,芝麻酱和面的口味很好,面条比较硬,使用黄芝麻酱,不加卤水,是正宗的武汉热干面味儿。
【热干面】-------记忆中武汉的味道
食材明细:
主料:热干面适量,芝麻酱适量
辅料:老抽适量,精盐适量,香油适量,十三香适量,辣椒油适量
【热干面】-------记忆中武汉的味道的做法步骤:
1,准备好所需食材;
2,芝麻酱盛在容器内;
3,锅里水开后,下入热干面,煮至无硬芯;
4,用凉开水搅拌成稀糊糊状;
5,煮好的热干面盛在盘子内;
6,加入老抽;
7,加入芝麻酱;
8,加入食盐;
9,加入十三香;
10,加入香油;
11,撒上葱花,加入自制辣椒油拌匀即可;
热干面的做法_美食方法
热干面的做法
热干面是武汉人早餐的必选小吃,去过武汉的朋友们只要尝过热干面就一定会对武汉正宗热干面的味道念念不舍,其实热干面的做法再简单不过了的,只要像小编这样做,你也能做出正宗的武汉热干面的口感。面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上油、醋、辣椒油菜等配料,更,增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。在家早餐吃一道美味的热干面,增进食欲,香麻劲道的面条,饱腹感十足,臭儿子的最爱,隔三差五就要吃,早上来一碗,一天都精神!
主料:碱水面300克
配料:芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食油1汤匙、酸豆角适量、葱少许、酱油1汤匙、香醋1汤匙、精盐少许
热干面的做法步骤:
1.材料准备好
2.酸豆角切丁,葱切碎沫(还可以加些萝卜干,但家里没有了)
3.锅里烧滚水,下面条煮熟,并调入少许盐
4.捞出后沥干放入盘中,调入少许食用油,挑散,以免粘连
5.花生酱倒入碗中
6.调入少许盐和芝麻油
7.用勺子搅拌均匀
8.将面条转入碗中
9.依个人口味调入酱油和香醋
10.再倒入调好的芝麻酱
11.摆上酸豆角和香葱,拌匀即可
热干面的做法小贴士:
热干面(Hotdrynoodles)是中国十大面条之一,是湖北武汉最出名的小吃之一,有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁,量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
1.富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质;解毒,增强肠道功能。
2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3.其他功效:补充营养。
想念你的味道--武汉名吃热干面
食材明细:
主料:鲜面条适量
辅料:芝麻酱适量,萝卜干咸菜少许,豇豆咸菜少许,大蒜少许,小香葱少许,鲜味酱油适量,盐少许
想念你的味道--武汉名吃热干面的做法步骤:
1,取适量的芝麻酱,分次少量的加入鲜味酱油
2,搅打均匀,稠稀度用凉开水来控制
3,大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁
4,将萝卜条、豇豆切碎,所有材料预处理完成
5,煮锅放水要多一点,烧开后将面条下入,快速播散防止粘连
6,捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了
7,用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里。
8,在面条就要煮好的时候,要热一点油
9,这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上
10,迅速播散防止面条粘连
11,将一勺蒜汁浇到面里
12,放上适量的芝麻酱料汁
13,再放上切好的菜
14,滴入少许的芝麻油调匀即可享用。
15,成品
小贴士:
小英子心语:
1. 在家制作量少就可以省却掸面,淋上热油后就可以拌面了。
2. 直接用鲜味酱油调芝麻酱,咸度好掌握。
3. 面一定不要煮到完全熟,余温会将8成熟的面焖熟的。
4. 喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油,更有味道。
卖得最火的早餐-------【武汉热干面】
食材明细:
主料:碱面500克
辅料:芝麻酱适量,香油适量,鲜酱油适量,辣萝卜适量,榨菜适量,香葱碎适量,盐适量,胡椒粉少许,鸡精少许,姜丝适量,蒜末适量,香醋少许(可不加),辣椒油少许(可不加)
卖得最火的早餐-------【武汉热干面】的做法步骤:
1,准备好原料,菜场买掸好的面条(掸好的面条,就是面条在开水锅中煮至八成熟捞起,淋上香油拌匀,抖散晾干,吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了)香葱洗净切碎,生姜去皮切丝,大蒜去皮切碎,放入小碗中,辣萝卜切成小丁,放入小碗中,芝麻酱舀出几勺放入小碗中,准备工作做好了。
2,.用开水把生姜丝和大蒜末泡上
3,芝麻酱碗中放入适量香油;
4,芝麻酱调制成勺子提起,呈直线流淌状态;
5,碱面在开水中稍烫几下,捞出装入碗中;
6,加入盐,胡椒粉;
7,放入酱油,姜蒜汁,鸡精(我没放)芝麻酱,萝卜丁,榨菜丁,香葱碎;
8,拌匀即可食用了!(醋和辣椒油以自己的口味添加)每一根面条上都过上香喷喷的芝麻酱,面条劲道爽滑,味道好极了!
感谢您阅读“97美食网”的《武汉热干面的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了武汉热干面专题,希望您能喜欢!