食材明细:
主料::腊肉250克,云南小瓜400克,红椒40克,香蒜1根,香芹20克,蒜子10克,
辅料::油适量,盐1茶匙,糖1茶匙,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,
小瓜炒腊肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.腊肉洗净后,入蒸锅蒸熟。
3.腊肉切片,小瓜切厚条,青蒜与香芹切段,红椒切斜片,蒜子切片备用。
4.起油锅,下蒜片,青蒜白,香芹段,红椒炒至断生,盛出备用。
5.锅内留底油,把小瓜放入翻炒至断生。
6.把之前炒过的香芹,红椒等回锅翻炒,调入适量盐,糖,生抽,蚝油。
7.炒匀后,腊肉片与青蒜叶入锅。
8.大火炒匀,即可盛盘。
小贴士:
1.用洗米水或是用热水来清洗腊肉,可以达到事半功倍的效果,洗的很干净哟。
2.如果不想事先蒸制,其实是可以直接在锅内煸香的,看个人喜好吧。
食材明细:
主料::西葫芦500g,腊肠100g,蟹味菇50g,胡萝卜50g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,精盐适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,
腊炒小瓜的做法步骤:
1.准备食材:西葫芦、腊肠、蟹味菇、胡萝卜、葱、姜、蒜
2.西葫芦洗净顺长对切
3.将西葫芦瓤切下来
4.反过来,斜刀切条
5.胡萝卜去皮,斜刀切块
6.再切成条
7.腊肠切滚刀块
8.蟹味菇流动水冲洗,沥去水分
9.蒜拍一下
10.葱切片
11.姜切片
12.葱姜放入碗中,倒入精盐、耗油、白胡椒粉、淀粉、香油,加入适量的水调出料汁
13.沸水中加入一滴油、少许盐,放入胡萝卜焯烫
14.再放入腊肠一起焯烫
15.腊肠的边微微翘起就可以捞出沥水备用
16.这时在西葫芦里撒盐,杀一杀水分
17.油锅5成热放入蒜爆香
18.放入蟹味菇
19.翻炒出香时,放入胡萝卜条和腊肠
20.放入西葫芦
21.炒到西葫芦变绿,将料汁倒入
22.翻炒均匀入味即可出锅
小贴士:
1、将西葫芦瓤去除,是防止出水的窍门之一,剩余的瓤可以做个鸡蛋汤,不浪费
2、临炒菜之前再放盐“杀”汤,也是防止出水的一个窍门
3、蟹味菇要用流动水去冲洗而不是用水泡,因为菌菇类的香味都在里面,一泡香味就在水中跑掉了
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