食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上炒蒜苗的不一定是小鲜肉，也可能是老腊肉的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
烟熏的腊肉总让人想起小时候的新年，鲜甜的蒜苗炒得焦而不糊，组合在一起就是完美下饭菜，搭配米饭不要太满足！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
材料：
湖南腊肉300g，蒜苗300g，红椒半个，葱1根，姜1块，盐1勺，味精，糖1勺，料酒1勺，老抽半勺，
炒蒜苗的不一定是小鲜肉，也可能是老腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，葱切葱花，姜切成小片，红椒切条，蒜苗切斜刀，腊肉切成约3mm的薄片。
步骤2，热锅冷油，放入腊肉小火煸炒，避免炒糊，待白色油脂部分炒成透明状态后盛出备用。
步骤3，用炒腊肉出的油，大火煸香葱姜，加盐半勺增加底口，放入蒜苗炒至变色后，再加料酒1勺、老抽半勺调味。先放盐再炒蒜苗，可以使蒜苗更入味。炒蒜苗的时温度不能太高，否则容易糊，炒到蒜苗皮发皱，焦而不糊就可以了。
步骤4，倒入之前炒好的腊肉，用盐半勺、糖1勺和味精少许调味，翻炒均匀。
步骤5，出锅前倒入红椒炒匀就可以了。红椒可以生吃，最后加入稍稍翻炒一下就可以了，能够保持爽脆的口感。
97msW.com相关推荐
【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观
食材明细：
戚风（6寸）：：鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉5克，牛奶20克，玉米油20克，细砂糖20克，柠檬汁几滴（或白醋），
奶油蛋糕：：淡奶油300克，芒果1个，食用色素少许，
【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观的做法步骤：
1.蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2.蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4.轻轻的翻拌均匀。
5.然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6.混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。
7.放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。
8.脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。
9.按戚风的高度用分片器给戚风分片。
10.平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。
11.淡奶油加细砂糖打发。
12.在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
13.抹上一层奶油。
14.叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果。
15.再抹上一层奶油。
16.然后盖上最上面的蛋糕片。
17.进行抹面。
18.最后进行裱花即可。
要健康“加油” 不一定要选购冷榨油
走进超市，烹饪油选择五花八门，其中包括价格偏高，标榜健康的冷榨食用油。所谓冷榨，指的是食用油的压榨方式。原材料一般通过机器压榨，机器的重力和速度会造成不同温度。冷榨方法一般要求把压榨温度控制在摄氏60至80度之间，生产时间一般较长，所以价格较昂贵。下面跟随本网站一起了解一下吧。
关键是，冷榨油真的比较健康吗？
冷榨油虽然较贵，但营养成分其实和非冷榨油差不多。许多广告特意强调某种食用油的保健效益，并在广告中提及冷榨油，这种说法其实具误导性，因为会让人以为健康的理由是冷榨。事实是，同一种食用油无论是否通过冷榨方法榨取，保健效益都一样。
冷榨橄榄油的广告以大量健康单元不饱和脂肪酸为卖点，但一般橄榄油其实都包含大量健康单元不饱和脂肪酸，冷榨与否亦然。
要选择较健康的食用油，应该细读产品标签。饱和脂肪酸应该少于总脂肪含量的三分之一。换言之，至少三分之二的脂肪应该属于不饱和脂肪酸，即多元不饱和脂肪酸与单元不饱和脂肪酸。
冷榨油味道较浓郁
比较冷榨油和非冷榨油，主要分别在于某些冷榨油的味道。
冷榨油的香气和味道比较浓郁，所以某些较香的食用油如橄榄油、紫苏油、亚麻籽油、月见草油、椰油、芝麻油和琉璃苣油，冷榨版本或许更美味。
这些冷榨油的营养成分未必较出色，但因为香味和味道浓郁，所以可以用来烘焙、调味沙拉酱以及腌渍食材，甚至用于香薰和化妆品也行。
冷榨油不宜高温烹调
冷榨油的另一特质是发烟点低，所以不适合高温烹饪方法。
翻炒和煎炸时，应该选用发烟点较高的烹饪油如芥花油。高温烹饪时，冷榨油很可能变质，也可能造成火患。
想在日常饮食中加入冷榨油，建议：烹饪完成后才淋上冷榨油，是更恰当的做法。
健康准则：品质、数量、次数
食用油即脂肪，无论选用哪种食用油，其实热量计算方法都一样，即每公克食用油会产生九大卡热量。
换言之，健康烹饪不能只考虑食用油种类，还要选择较健康烹饪方式如焖、炒、烤、和烘焙。
健康准则是品质、数量、次数。例如煎炸食品既不健康又营养品质差，想吃就要减少数量，例如和朋友分享或点小份，也要减少食用次数，不能常吃。如此一来，我们就能在维持健康饮食之余，也有意识地享用我们喜欢的美食。
健康加油法
要健康加油，不一定要选购冷榨油。以下为更实际的健康加油法：
1）选择贴有较健康选择标签的烹饪油油。这些烹饪油一般含有较少饱和脂肪酸，以及较多不饱和脂肪酸，例如芥花油、芝麻油和橄榄油。
2）烹饪油一般不会含有反式脂肪或胆固醇，所以不必特别选择标榜no cholesterol或trans fat free的食用油。
3）选择焖、炒、蒸或水煮，油量宜少不宜多，而且不应重复使用。再健康的油，用多就不健康。
4）要让食物更美味，可在烹饪油中加入药草、香料或蒜头，隔夜浸泡再使用。
5）烹饪油要密封保存，而且不宜接触水分、阳光和高温，所以别放在炉灶旁或窗口附近。一旦颜色变得浑浊或出现杂质或酸臭味，就别再使用。
喜欢《炒蒜苗的不一定是小鲜肉，也可能是老腊肉的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老腊肉炒土豆专题，希望您能喜欢！
