豆豆妈娘家地处中原,这里的人民每天三餐食面食,早晚馒头、包子、粥,儿时最爱妈妈做的葱油花卷,咸香美味,咬一口唇齿留香
材料:
中筋面粉1000g,酵母4g,白糖10g,香葱50g,菜籽油适量,盐适量,水适量,,
儿时的记忆~葱油花卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,白糖和面粉混合,酵母用温水化开
步骤3,然后用酵母水和成湿度比较大的面团,馒头面湿一些蒸出来的馒头、花卷就越柔软
步骤4,和好的面团盖上保鲜膜常温发酵至2.5倍大,拉开有大气孔就好了
步骤5,香葱洗净切末
步骤6,发酵好的面团取出后揉压排气,擀成1cm厚的面片刷上菜籽油、撒上盐
步骤7,再撒上葱花
步骤8,从上至下卷起来,切成均匀的小剂子
步骤9,取两个剂子叠放在一起,表面撒一些面粉防粘,用筷子按压出痕迹
步骤10,用两手捏着两头轻轻拉长一点
步骤11,两只手拉着两头相反的方向扭转,然后两头重叠在一起捏紧即可
步骤12,全部做好的花卷盖上锅盖室温二次醒发15分钟,这个很重要
步骤13,然后大火烧开,上汽后即时15分钟,焖3分钟即可即可开锅
步骤14,贴着锅的部分竟然还有我大爱的锅巴,不说了,让我吃一会儿
步骤15,配上一碗南瓜粥就是最棒的家常早、晚饭
要吃放心食品,就得自己做.
材料:
面粉350克,牛奶220毫升,酵母5克,葱花适量,盐1茶匙,油少许,
简单易做的葱油花卷的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶略微加热后加入酵母搅拌溶化,静置5分钟后加入面粉中,和面至不粘手的光滑面团.放置于暖处发酵至2倍大.
步骤2,妈妈说,冬天发酵就得放在被窝里发酵,嘻嘻,我只是把它用被子里三层外三层的包裹住,2小时后就能发好.
步骤3,拨开面团,里面的组织呈蜂窝状的,就算发酵完成.发好的面团再揉10分钟,把空气揉出来.
步骤4,碗里放葱,1茶匙盐加适量油搅拌,油不要太多,以免卷的时候溢出来.我喜欢吃葱的,所以加了好多葱.
步骤5,面团擀成0.5cm厚的长方形,均匀的涂上葱油,卷起.
步骤6,切段,用筷子在中间压下,整形
步骤7,放入蒸锅里进行2次发酵.其实我觉得这步很重要,2次发酵后的馒头蒸出来更松软,入口即化.
步骤8,冬天2次发酵很容易,我先把水烧开,关火,放上馒头的那层,盖上盖.等20分钟,2次发酵就发好了.
步骤9,换冷水蒸20分钟,关火后,不打开锅盖虚蒸5分钟,这步能让馒头不回缩.
人越长大越喜欢简单的味道葱花卷在早餐铺、在食堂里安安静静地躺在蒸笼之上现在,它是我最喜爱的早点参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
中粉200克,牛奶(或水)110克,酵母2克,葱适量,油1汤匙,盐4克,糖少许,,
葱花卷的做法的做法步骤:
步骤1,在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖,静置5分钟后倒入面粉中;用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状,用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态。
步骤2,盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大,用手在面团中戳个洞,不会回缩便好。
步骤3,准备好葱花和油盐。
步骤4,面团排气后又回缩到原先的大小,用擀面杖擀成大片。
步骤5,均匀抹上油。
步骤6,接着均匀抹上盐,撒上葱花。
步骤7,再卷起来。
步骤8,将卷好的面团切成5厘米左右的段,用筷子在中间压一压。
步骤9,稍稍拉长,两头反向捏紧即可,这是最简单的一种花卷。
步骤10,整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿,目测比原先稍大些即可下锅蒸,冷水下锅,大火15分钟左右,关火后再焖3分钟后开盖。
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