中国人历来重视口腹之欲的满足，如果要问一个人生活的意义的话，很多人都会说是因为美食，美食让人天天都有好心情，想要心情好起来，不妨考虑多吃吃。你有什么想与我们分享的吗？为此，小编特意呈上“茄子焖花卷(图解)的做法大全2021”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
茄子焖花卷(图解)的做法
准备主料：茄子、花卷
辅料：植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱
茄子焖花卷的做法步骤
步骤1、把茄子洗净切块
步骤2、大蒜切末，洗净切末
步骤3、热锅凉油加茄子炸软捞起
步骤4、锅里留底油，加姜末、八角小火炒出香味，加辣椒酱、番茄酱，炒出香味出红油
步骤5、加生抽、白糖、盐翻炒均匀，加少许水，把花卷放在茄子的上面
步骤6、加盖焖一会，尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀，撒上香葱末装盘
步骤7、装盘喽，一大盘有菜有饭真的可以随心吃哦!茄子焖花卷的成品
茄子焖花卷的做法温馨提示
茄子可以先用盐腌制一会，这样好炸一些，辣椒酱咸，一般加盐要少，小花卷在家也可以自己做，跟平时的花卷一个样子，就是小了点，也可以不起面，和面的时候用烫面法，而且要稍微软一点，上锅蒸好炒，这样做出来吃的时候更劲道，想吃荤的可以加入五花肉，有肉有菜有主食，吃着很方便，天气太热不想在厨房挥汗如雨建议你可以试试这样做哦!
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腌黄瓜(图解)的做法大全2021
腌黄瓜(图解)的做法
主料：黄瓜数根
配料：食用油、醋、酱油、白糖、味精、盐、葱段、蒜瓣、姜、还有适量辣椒!这辣椒是我们本地的，比朝天椒好吃哦!
腌黄瓜的做法步骤
步骤1、准备材料!黄瓜数根!将黄瓜洗净、控干水份;
步骤2、首先黄瓜左右侧切!不要切断哦!切完必须是整体的，这样漂亮
步骤3、把切好的黄瓜铺放到盆里，铺一层黄瓜撒一层盐!需要腌制把黄瓜里的水分腌出来!
步骤4、这样撒匀哦，最好都把黄瓜弯过来摆置，这样切出的片都可以张开来、把盐均匀的撒在黄瓜缝里和表皮!
步骤5、黄瓜就这样弄好放旁边腌制半个钟头
步骤6、将蒜切成片、葱切成断，姜切成片，大料三颗
步骤7、接下来配料，拿个碗把葱段、蒜瓣、姜片放里面，倒入醋和酱油以2：1的比例，接下来我们往锅里倒入适量油!
步骤8、锅里放入大料、和辣椒，油热后倒入刚才配好的那碗料炸一下!这时味道出来了哦!香～
步骤9、往锅里适量水，最好能把盆里的黄瓜没过来
步骤10、等汤汁熬开，这时黄瓜也差不多腌好了!我们一颗颗的把黄瓜用手攥出水来!
步骤11、我那一盆腌出好多水!用个干净盆把攥好的黄瓜也是弯着摆放好!
步骤12、这时汤汁熬开了，我们根据口味加入适量盐，(不要太多哦，因为黄瓜是有些咸的)然后也是根据自己口味放糖，我一般放的酸甜适中!口感好!用铲子搅拌一下，关火
步骤13、把热热的汤汁直接浇到黄瓜上，最好没过黄瓜，大功告成!放旁边放置半天，等凉了以后放入冰箱冷藏，吃的时候
步骤14、吃多少夹多少!凉凉的酸甜味!我每次当零食吃
成品
肉粽子(图解)的做法大全2021
肉粽子(图解)的做法
主料：糯米1000g、瘦肉适量
配料：食盐2大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、粽叶适量
肉粽子的做法步骤
步骤1、糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。
步骤2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
步骤3.粽叶清洗干净
步骤4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
步骤5.取一张粽叶，折成漏斗状
步骤6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
步骤7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
步骤8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便包扎
步骤9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
步骤10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
步骤11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
棉花蛋糕(图解)的做法大全2021
棉花蛋糕(图解)的做法
主料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、牛奶50克、玉米油40克、细砂糖40克
辅料：白醋2滴、精盐1克
棉花蛋糕的做法步骤
步骤1.低筋面粉过筛备用，
步骤2.取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，
步骤3.搅打发成蛋黄液，
步骤4.再与牛奶混合，
步骤5.用筷子搅拌均匀，
步骤6.将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下，
步骤7.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，
步骤8.继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉，
步骤9.将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐，
10.用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，
步骤11.蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，
步骤12.将1/3细砂糖加入到蛋白中，
步骤13.打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中，
步骤14.打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲，
步骤15.把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，
步骤16.用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，
步骤17.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，
步骤18.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊，
步骤19.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡，
步骤20.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。
棉花蛋糕的做法小贴士
1.这款蛋糕是6寸的配方
2.鸡蛋去壳后每个重约50克
3.玉米油可以换成其它无味的植物油，或是黄油
4.白醋可以换成柠檬汁
5.如果对蛋腥味比较敏感，可以加几滴香草精
6.我用的是不粘固底模具，如果用活底模具，需要在模具底部包上锡纸
7.烤盘中加热水要一次性加足，在蛋糕烤制的过程中，切勿打开烤箱门，不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象
8.每家的烤箱温度不同，需要根据实际情况自行调整烘烤的温度
豆沙包(图解)的做法大全2021
豆沙包(图解)的做法
我用的是2磅的中号吐司盒，比较扁平，不是高的吐司盒，所以时间可以缩短。还有，这种造型比一个个包馅，不仅整形时间要短很多;还有一个好处，就是适合不会排气的新手朋友们，因为擀面杖擀开的过程中，自动会排气，让面皮更漂亮，而且一次搞定整个面包的造型，简单。这个量也适合450克的吐司盒，没有烤箱，也可以放面包机里烘烤。这样，你的面包机也能做出有馅料的面包啦，不用老吃白面包喽!
材料：面包粉250克，糖40克，盐3克，鸡蛋1个(45克入面团，留一部分刷表面)，水118克，黄油25克，豆沙适量
豆沙包的做法步骤
步骤1.把面包粉，糖，盐，鸡蛋，水加入面包机，揉面一个程序，再加入软化的黄油，继续揉一个程序，一般就会出膜。盖上面包机盖，设置发酵1个小时。
步骤2.时间到，手指沾面粉，插一个洞检查，不塌陷也不立即回缩，就是发酵完成。
步骤3.取出面团，排气，重新滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟左右。
步骤4.擀开呈长方形，在2/3的面片抹上豆沙馅料。
步骤5.没抹豆沙的1/3向左折。
步骤6.剩余的1/3折向右折。
步骤7.分割成3条，一端先不切断。(为了便于操作，最好切割之前先冷冻下)
步骤8.编成三股辫，收口捏紧。
步骤9.再把另一端也切断，继续编成三股辫。
步骤10.两端收口捏紧，往下折，放入吐司盒中。放在温暖湿润的地方进行第二次发酵。
步骤11.大约40分钟，2倍大左右，刷蛋液，放入预热好的烤箱180度烤25分钟到30分钟，上色盖锡纸。
步骤12.出炉，倒出冷却。
转载自头条号：月落乌啼
擂钵茄子的做法大全2021
擂钵茄子的做法
主料：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个
配料：生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许
擂钵茄子的做法步骤
1、准备好原材料。
2、将茄子破开。
3、将辣椒拍一拍。
4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘，放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右。
具体时间要根据食材大小和自家烤箱性能来定，总之烤到茄子熟透、辣椒有点焦为止，小西红柿建议中途再加入，我一起加入的烤得有点过头了。
5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐，混合捣碎。
为了吃到小时候那种辣辣的感觉，我还加了一点切碎的杭椒和红色的朝天椒，这个完全根据自家喜好来做哈。
6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰，表面再撒点熟芝麻即可。
擂钵茄子的做法小贴士
1、我没有擂得太烂，亲们根据自己的喜好来决定擂到什么程度。
2、这个搭配做出来比较辣，亲们根据自家对辣椒的接受度来酌情添加。
3、没有捣蒜容器的可以用一个大碗，用擀面杖的头来擂也可以的。
烤茄子的做法大全2021
烤茄子的做法
主料：长茄子
配料：葱，蒜，香菜，辣椒，盐，白糖，味极鲜，蚝油，孜然粉，五香粉
烤茄子的做法步骤：
步骤1、将茄子清洗干净，放入烤盘内，220度，上下火，烤制10分钟
步骤2、准备葱末，蒜末，小米椒
步骤3、锅内加少量油，凉油下入一半蒜末，炒香后盛出
步骤4、将剩余一半蒜末，葱末，小米椒放入碗中，加入生抽，蚝油，孜然粉，五香粉，盐，白糖搅拌均匀
步骤5、烤好的茄子用刀在中间划开，不要切断，再在茄子上划几刀
步骤6、浇上调好的蒜蓉汁
步骤7、再次放入烤箱，烤5分钟
步骤8、在烤箱拿出后，撒上葱花和香菜就可以了
烤茄子的做法小贴士：
1、在选茄子时要选择细长的茄子
2、因茄子粗细不同，每款烤箱温度不同，在烤制时注意观察，不要出现不熟或者烤糊的现象
3、也可以将茄子蒸熟放凉，剖开后，放上调好的蒜蓉烤5分钟
茄子焖花卷怎么做好吃 茄子焖花卷
茄子焖花卷
茄子焖花卷是我的创意菜。也是依据新疆菜的特点创意的。新疆的菜爱饭菜合一，而且把面食和菜的结合做的多种多样，尤其是皮带面、花卷和菜搭配在一起最多。最有名的就是大盘
食材配方
主料：
圆茄子
1个小花卷
200g辅料：油
适量盐
适量番茄酱
1大勺辣椒酱
1大勺姜
2g香葱
2棵大蒜
3g生抽
3g八角
1个白糖
2g做法 共12个步骤
1.主料：茄子、花卷 辅料：植物油、盐、辣椒酱、白糖、大蒜、香葱、生抽、八角、姜、番茄酱
2.把茄子洗净切块
3.大蒜切末，洗净切末
4.热锅凉油加茄子炸软捞起
5.锅里留底油，加姜末、八角小火炒出香味，加辣椒酱、番茄酱
6.炒出香味出红油
7.加炸好的茄子
8.加生抽、白糖、盐翻炒均匀，加少许水
9.把花卷放在茄子的上面
10.加盖焖一会
11.尝味加鸡精、大蒜翻炒均匀
12.撒上香葱末装盘
口水鸡(图解)的做法大全2021
口水鸡(图解)的做法
主料：鸡腿1只
配料：小葱3棵、姜1小块、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻1汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、辣椒油半汤匙、黄酒1汤匙
口水鸡的做法步骤：
步骤1.香葱打结，姜切片，鸡腿洗净。
步骤2.鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。
步骤3.然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。
4.期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。
步骤5.然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用;红油也同样，我用的自己做的油泼辣子的红油。
步骤6.鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿，记得穿上围裙哦!我忘记了穿围裙，结果被溅了一身。另外，鸡汤不要倒掉哦，用来下个面条什么的特别香。
步骤7.把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。
口水鸡的做法烹饪小贴士：
1、煮鸡肉的火候很关键，但也得根据挑选的食材来决定煮的时间的长短，时间太长鸡肉会老，失去口感，太短又熟不了，可以选择用筷子来试探其熟度;
2、麻辣、嫩滑、鲜香，是口水鸡成功的标准，其关键在于料汁，可以多做几次，调整材料配比，让它更加适合自己的口味;
3、人体对肌肉的消化率比较高，且鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，常吃鸡肉能够起到很好的增强免疫力以及抗病能力的功效;
4、鸡肉具有着一定的抗氧化以及解毒的作用，在改善心脑功能以及补脑健脑方面更有着良好的功效。
家常烧茄子③的做法大全2021
家常烧茄子③的做法
主料:茄子1个、西红柿1个、柿子椒1个、五花肉适量
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、水淀粉适量、甜面酱适量、白糖适量、水适量、胡椒粉适量、植物油适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净，带皮切成菱形块或花刀，加少许盐腌制一刻钟
步骤二、青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用
步骤三、兑茄汁：将白糖，盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油，清水和湿淀粉按顺序倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤四、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸软成金黄色后捞出，充分沥干
步骤五、锅中留少许的底油大火加热，放入猪肉片煸至断生，下入一勺甜面酱煸香，下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香，在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟，倒入味汁，大火炒至浓稠
步骤六、接着放入炸好的茄子翻炒约20秒，出锅前，撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
1、烧茄子用蒜的量要大，一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。
2、茄子要炸透，水分微干，便于吸汁。
3、兑茄汁是，一定要用沉淀后的湿淀粉。
家常烧茄子的菜品特色
1、色泽红亮，蒜香味浓。
2、超级下饭。
酱爆茄子的做法大全2021
酱爆茄子的做法
主料:茄子1只
配料:色拉油适量、蒜2瓣料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、
酱爆茄子的做法步骤：
步骤一、茄子切滚刀块
步骤二、微波炉叮5分钟
步骤三、锅内放普通炒菜用量的油(饼平时炒菜用的油就少，这样一个底很小的锅连一个底都铺不满的)
步骤四、下蒜片爆香
步骤五、下入豆瓣酱和糖翻炒(用量就是图中这样)
步骤六、加入茄子块翻炒一会儿(如果还是担心锅干就放一些料酒)
步骤七、出锅，撒上一些熟芝麻做装饰
酱爆茄子的烹饪技巧
1、茄子切块直接就可以放进微波炉，普通微波就可以，视用量可以更改微波的时间，叮出来以后表皮发皱，内部已经熟软。
2、爆这个做法一般总是要油大一些，但是这一款酱爆茄子真心可以少放油，因为茄子已经熟得差不多了，其实只要能够爆香蒜瓣的油就可以，饼平时做菜的油都是只有巴掌大的面积(我不会告诉你们我是小手的我不会!)。
3、豆瓣酱不是郫县豆瓣之类有辣味的，就是咸咸的酱香味很重的那种，我们家一直用的都是菜场买的简易盒装，到了英国我才知道这玩应原来有精包装的，牌子我就不说了。
4、微波叮熟适用于任何茄子做法，绝不影响成品风味，我就不多夸什么了，吃茄子吧同学们。
酱烧茄子的做法大全2021
酱烧茄子的做法
主料：圆茄子1个
配料：花生油80克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺
酱烧茄子的做法步骤：
1.先把茄子洗净，去蒂，切成小块。
2.起油锅，放入茄子翻炒至变色后，撒入盐继续翻炒。提示：茄子早一些放盐会熟得更快。
3.待茄子炒至变软后，放入生抽、蚝油炒匀。
4.接着放入料酒继续翻炒一会。
5.放入辣椒酱炒匀，即可出锅享用。
6.成品
酱烧茄子的做法小贴士：
1、茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
3、中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
4、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
酱扒茄子的做法大全2021
酱扒茄子的做法
主料:茄子3根
配料:色拉油适量、酱油20克、醋少许、姜少许、蒜4瓣、料酒少许、黄酱30克、小葱3根、白糖15克、花椒粉少许
酱扒茄子的做法步骤
步骤一、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老
步骤二、将茄子从中间纵向切开
步骤三、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2
步骤四、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉
步骤五、将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出
步骤六、将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味，提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁
步骤七、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱(大酱就可以，做这道菜我们这里爱用营口大酱，家里正好有香其酱我就用这个了，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱，要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了，除非拿盐当菜的)、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁
步骤八、调料汁出香味后放入半碗水烧开
步骤九、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃
酱扒茄子的烹饪技巧
因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，汤汁也很浓稠;蒜一定要分两次放，特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用;绿葱花要最后盛入盘子中再撒上，既漂亮葱味又浓。
酱扒茄子的菜品特色
在东北菜里，酱扒茄子也算是一道经典的素菜了，很有东北菜喜欢用大酱做菜的特点，虽然没有地三鲜那样在全国的名气，但是好吃程度却和地三鲜有一拼(我觉得比地三鲜好吃)，用来佐饭，那可真是米饭的杀手，所以正在减肥已经戒掉米饭的朋友就不要看了，免得重新端起饭碗，毁了刚刚见到的减肥成果。
这道菜我吃过好多家的，但是最难忘的只有一次，是几年前在一个很不起眼的小餐馆里吃的，端上来后也是象所有的酱扒茄子一样整条的摆放在盘子里，唯一不同的是上面撒了一层碧绿的葱花，一下子就让颜色很深的一盘菜有了亮色，吃到嘴里酱香、茄子香、葱香、蒜香即各有滋味，又浑然一体，非常好吃。所以以后在做酱扒茄子我都会在上面撒上绿葱花。
茄子是比较吃油的菜，地三鲜、烧茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜，只有经过油炸后才好吃，油少了不好吃，所以那些用水煮等五花八门的茄子省油做法，只能打着健康的旗号，味道肯定是不能和传统的油炸后再做的相提并论，所以做酱扒茄子我还是喜欢传统的做法~~
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