食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编特意为大家收集整理了“红糖麻酱花卷的做法”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
材料：
中筋面粉300g，清水160g，酵母粉3g，纯芝麻酱、40g，红糖65g，，
红糖麻酱花卷的做法的做法步骤：
步骤1，面粉，酵母，水一起放进揉面桶里揉到光滑就可以
步骤2，拿出面团放到盆里盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大。
步骤3，发酵结束后取出面团按压排气，擀平成大大长方形
步骤4，底下均匀抹上一层麻酱。
步骤5，上面撒上红糖，略微抹平一下。
步骤6，从上到下一点点卷起面皮。
步骤7，均匀切段。
步骤8，每两个摞在一起。。
步骤9，拿一根筷子从上面团中间往下按下去，上下两边从底部捏紧。
步骤10，做好所有的花卷，放到蒸锅里，醒发20_30分钟，天热20分钟，天冷适当延迟。
97Msw.com相关知识
麻酱糖花卷
食材明细：
主料：：面500克，酵母3克，温水200克，牛奶50克，
辅料：：芝麻酱60克，绵白糖40克，
麻酱糖花卷的做法步骤：
1.3克酵母放入200克温水中化开，将酵母水倒入500克面粉中，边倒边搅拌，再加入50克牛奶
2.拌成雪花状后，揉成面团发醒10分钟后，再揉光滑
3.发酵至两倍大，扒开成蜂窝状最好
4.揉成光滑面团
5.将面团擀成0.5厘米的薄片
6.用手抹上芝麻酱，用手才能推匀
7.在麻酱上面均匀抹上绵白糖
8.将面片卷起来
9.切成两指宽的髻子，两个髻子叠在一起，用手压扁，反向扭成花
10.我自己边做边拍照，拍的不好
11.生胚已经很好看了，层很多。生胚凉水上锅，再醒10分钟，开火上气后转中小火蒸20分钟，关火后3分钟再开盖。
12.欣赏
黑芝麻酱花卷
包子、馒头、卷子，哪个是你的最爱?其实多数人都觉得这三种没什么特别大的区别，好吧，我也这么觉得。但是，我觉得卷子最有塑造性了，你可以随意变换造型。今天的花卷就是随心所欲做出来的。来吧，大开你的脑洞，做出各种创新花卷。
原料：
中筋面粉500g
清水260g
干酵母5g
黑芝麻酱一小碗
具体制作方法
1.面粉水酵母放入搅拌桶里，揉15分钟
2.揉好的面取出备用
3.揉好的面团放在操作板上，擀成大圆片
4.擀好之后，均匀的抹上一层黑芝麻酱，芝麻酱的多少可以根据自己的喜爱程度
5.抹好芝麻酱沿着一边顺势卷起来
6.卷好的面卷从中间切看，大家可以看到层次很丰富
7.两个面团在各分成6段小长条，总共就是12个
8.拿两个长条叠在一起，用筷子压一下
9.然后用手拧一下麻花，然后在向下卷一下，就变成花卷了
10.整形好的花卷放在一旁，锅里放入水，点火，然后把所有包好的花卷放在锅里!等锅上气之后，大火蒸15分钟!蒸好之后关火等一分钟就可以取出蒸好的花卷了
蒸好的花卷非常松软蓬松，香甜可口，很适合老人孩子吃，大家试试看肯定可以成功!
Tips：
1.面团可以自己手揉，但是用面包机来揉面可以省时省力
2.面揉好之后不需要醒发，马上可以擀面整形
3.花卷里面一般要抹一层油，但是黑芝麻酱里有油，所以不需要再放了
4.花卷卷的时候顺着一个方向
5.拧花卷的时候，不一定要和我这个一样，按自己的方法就可以!
6.大火蒸，等上气之后蒸15分钟，蒸好之后不要马上掀锅等一分钟!
怎么蒸包子好吃，这里看》》》蒸包子秘籍照着做绝对能与外面买的包子媲美
蒸包子秘籍照着做绝对能与外面买的包子媲美
这年头，喜欢吃馒头，吃包子的人还不占少数，爱面食不仅仅是北方人的专利哦。但对于南方人来说，如何在家做出一笼香喷喷的包子馒头来，还真是老大难。无论是有馅儿的包子还是没馅儿的馒头，如何让这类面食在家也能出落得松软飘香？学学下面的方法，关键是多多练习，熟能生巧哦。
一、和面：酵母、水温是关键
1、酵母：酵母超市都有卖，推荐安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、发面：第二次发酵很重要
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、蒸制：水量适中是要领
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
【小Tips大总结】
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
【蒸肉包子步骤举例】
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟；
2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面；
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右)；
4、准备好肉馅（例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀）；
5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入；
6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右)；
7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!
这样的包子皮儿有谁不爱吃，小伙伴们是不是已经蠢蠢欲动想要动手尝试做包子了？小编为您推荐一款肉馅，保证你在外吃不到莲藕猪肉馅小笼包的做法莲藕猪肉馅小笼包的做法
食材：
莲藕1个，香菇4个，胡萝卜半个，五花肉半块，香葱2根，干辣椒2个，姜半块
水晶皮：
澄粉100g，淀粉30g，盐1g，沸水130左右
调料：
盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许
做法：
1：备好材料。（做水晶皮的比例很重要，一般是澄粉：淀粉的比例是3：1）
2：100g的澄粉和10g的淀粉混合，（另外的20g淀粉留着备用。）
3：往里面加入1g的盐。
4：搅拌均匀。
5：烧开的沸水趁热一边搅拌一边倒入澄粉里。（必须是刚烧开的沸水才可以，因为水稍有些凉就会导致整个水晶皮毁了）
6：搅拌到无颗粒，呈絮状。
7：用干布干起来焖5分钟。
8：分几次倒入剩余的20g淀粉。
9：趁热把澄面和光滑。（和成功的澄面该是有弹性的，而不是软绵绵的）
10：再用湿布盖上醒个15分钟。（用湿布盖是为了防止面团发干发硬）
11：取出来揉成长条。
12：分割成一个个小剂子。（暂时不用的话用湿布盖起来）
13：食材备好。
14：五花肉备好。
15：食材切碎。
16：蔬菜在沸水中焯下。
17：用干布攥干多余的水分。
18：肉馅中加入葱姜辣椒末。
19：加入盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许调味。
20：搅拌均匀。
21：加入其它的食材。
22：再一起搅拌至上劲。
23：取一个小剂子擀成圆片。（成功的澄皮擀的时候不会破皮，另越薄的皮包出来的饺子越剔透，还有即取即包，将剩余面团以湿布盖住）
24：拿出一个。
25：放上些馅子。
26：从一头折褶子。
27：直到折完为止。
28：水提前先烧开，然后垫上胡萝卜片或油纸，放上小笼包，中小火6分钟左右。（选择胡萝卜或油纸是为了防粘用的）
古早味红糖花卷的做法
材料：
低筋粉250g，水125g，酵母2.5g，糖5g，油6g，芝麻酱80g，红糖膏60g，低粉6g，
古早味红糖花卷的做法的做法步骤：
步骤1，将芝麻酱、红糖膏、低粉（6g）混合成一个团冷藏，其他材料称好份量。
步骤2，厨师机低速3分钟，高速3分钟打成一个光滑的面团。
步骤3，冷藏好的馅料放保鲜袋，用擀面杖擀成一个长方形，再次冷藏。
步骤4，面团擀成一个长方形。
步骤5，把馅料铺至三分之二。
步骤6，叠起来，三叠。
步骤7，擀成长方形。
步骤8，切成6块，再一切二，再切成五个小条，小条翻面竖放，切面朝上。
步骤9，五条一组，两组重叠起来。
步骤10，扭成麻花状
步骤11，打一个结，两端收在下方。
步骤12，依次扭好其他几个。
步骤13，发酵至1.5倍大，沸水入锅，蒸10分钟，闷两分钟。
步骤14，出锅，开吃！
步骤15，成品。
芝麻酱红糖饼的做法
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。2、芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。5、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。6、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
材料：
面粉200克，开水60克，凉水70克，芝麻酱65克，香油8克，红糖40克，食用油适量，，
芝麻酱红糖饼的做法的做法步骤：
步骤1，揉面盆里放入面粉，倒入60克开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再倒入70克凉水，继续搅拌，然后揉成光滑不粘手的富有弹性的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。
步骤2，饧面的时候调芝麻酱，在碗中加入65克芝麻酱和8克左右的香油。
步骤3，搅拌成均匀顺滑的酱料。
步骤4，把饧好的面团平均分成两份，先取一份，另一份用保鲜膜盖上防止变干。
步骤5，把一份面团用手揉圆按扁，擀成椭圆形的薄厚均匀的薄片。
步骤6，在面片上抹上一层芝麻酱（总量的一半）。
步骤7，撒上一半的红糖，我的红糖没有密封好，结块了，用手捏碎一下。
步骤8，再撒上一些面粉，防止红糖受热流出。
步骤9，把面片如图卷成长条。
步骤10，再从一端如图卷起，链接的部分沾的点水，方便粘合。
步骤11，把面卷用手轻轻按扁，再用擀面杖擀圆。电饼铛可以开始预热。
步骤12，擀成约22cm的薄厚一致的圆饼。
步骤13，电饼铛预热好之后，上下盘各刷一层食用油。
步骤14，把麻酱糖饼放进电饼铛。
步骤15，选择“大饼/油酥饼”程序，火力用速脆，盖上盖子开始烙饼。
步骤16，约两分钟，程序结束，芝麻酱糖饼就烙好了。然后接着把另一块做好。
步骤17，先对半切。
步骤18，再把两个半圆合并起来，平均切成4份。
步骤19，装盘
步骤20，享用吧
步骤21，成品
步骤22，成品
步骤23，成品
黑芝麻红糖花卷
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：牛奶适量，黑芝麻酱适量，红糖适量，白糖适量，
配料：：酵母粉适量，泡打粉适量，
黑芝麻红糖花卷的做法步骤：
1.将面粉200克、泡打粉3克、白糖一小勺混合均匀酵母粉与30度左右温牛奶混合，倒入面粉中，和成面团，醒发至两倍大。
2.黑芝麻酱与红糖以2:1的比例混合，加一小勺芝麻油，将芝麻酱卸开，用勺子把红糖的结块碾开。
3.案板上撒一层薄面，将醒发好的面团拿出，放在案板上揉几下，将面团中的空气排出。
4.用擀面杖轻轻在面图上，从上到下依次按下，再垂直纹路从左到右按下。这样是为了把面团按扁，并保持原来的形状。
5.面团擀成长方形面片，把混合好的芝麻酱倒在面片上。
6.用勺子的背面把酱涂抹均匀。
7.面片从上至下卷成长条形
8.用刀将长条切成约三个手指宽的小段
9.把两个小段重叠，用手按扁，轻轻向两边拉一下，变长
10.捏着两端拧一下
11.顺势再拧一下，再底部将两端重合
12.放在一边，醒发20分钟
13.笼屉上薄薄涂一层油，将醒发好的花卷放入。每两个间留些距离。凉水上锅，中火。上汽后蒸大约15分钟。关火，再焖1分钟，即可
小贴士：
我用的是纯牛奶和的面，如果没有的话用温水也可以，牛奶和的面团蒸出来更白。
肉桂红糖麻酱烧饼
食材明细：
主料：：高筋粉250g，自制米酒50g，鸡蛋液25g，糖5g，盐2g，酵母粉1.5g，黄油20g，
辅料：：肉桂粉5g，红糖60g，芝麻酱100g，芝麻适量，
肉桂红糖麻酱烧饼的做法步骤：
1.自制的米酒放入盆里
2.加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种。
3.在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐
4.加面粉和酵母粉
5.放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油，
6.再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜
7.发酵至2倍大小。
8.红糖中加少量面粉
9.拌均匀
10.备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和拌好的红糖。
11.发酵好的面团排气松弛10分钟，把面团擀开，撒上一层肉桂粉，
12.涂抹上芝麻酱，
13.最后撒上红糖，卷起来
14.把卷好的面团对折
15.压在一起
16.再对折一次压实
17.切段分剂。
18.取一个面剂封住两边的口再对折
19.压扁，表面刷上酱油
20.用刷酱油的一面沾芝麻
21.表面做好的饼坯放入烤盘中。
22.烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18--20分钟
23.烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的。
小贴士：
多次的反复折叠，是烧饼有很多层的方法。
表面刷酱油可以使芝麻沾的更牢固，烤好后颜色也好看
黑芝麻红糖燕麦花卷
食材明细：
主料：：面粉适量，燕麦适量，黑芝麻粉适量，红糖适量，发酵粉适量，
辅料：：油适量，
黑芝麻红糖燕麦花卷的做法步骤：
1.原料，发酵粉用水化开
2.燕麦倒入面粉中，倒入发酵粉的水
3.搅匀倒入红糖水，边倒边搅匀
4.用手和成面团，不粘手的硬度即可，放至半小时
5.剩余红糖水煮开
6.加面粉搅匀
7.呈糊状
8.面发至抓开中间有气孔为准
9.擀长片
10.抹上红糖面糊撒上黑芝麻粉
11.卷起来切小段
12.筷子从中间压扁
13.用手翻出花型即可
14.20分钟后，锅内水烧开，放入花卷，蒸20分钟即可
15.20分钟后出锅
16.成品
南瓜红糖芝麻酱饼
食材明细：
主料：：面粉500g，南瓜泥250g，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：红糖适量，
配料：：芝麻酱适量，
南瓜红糖芝麻酱饼的做法步骤：
1.南瓜蒸熟去皮捣成泥
2.将主料中所有材料加入南瓜泥，和成光滑的面团
3.室温发酵至2倍大，
4.红糖和芝麻加倒入碗中，充分搅拌均匀。注意不要让红糖有小疙瘩。
5.松弛好的面团擀成大片，均匀的铺上调好的酱
6.卷起来，切段，
7.两端收口擀成圆形
8.表面刷上水，沾上一层芝麻。放入煎锅中煎至里面金黄，熟透
9.做好的小饼
10.掰开一个看看，里面是一层层的红糖芝麻酱，黄黄的南瓜面，好吃！
火腿花卷的做法
在北京，大年初二是回娘家的日子。今年在娘家住了两天，每顿饭的主食都没离开我最爱的面食。妈妈知道我爱吃面食，早就备好了等我回家。之前参加电台直播时，主持人曾问我我的做饭本领是天生的还是后天学习的，我毫不犹豫地回答说，“这点肯定是遗传了我妈妈的”。妈妈的手特别巧，我小时候，妈妈剪个窗花，做件衣服，缝双鞋都不在话下。每年春节妈妈都会蒸出一些带造型的主食，鱼型的馒头，花朵样式的花卷，小兔子型的馒头......一大锅栩栩如生尤其受小孩欢迎的面点，以至于我都不舍得吃。今年我蒸了一些火腿花卷给家人，也是很受欢迎。只要家人吃好，每天都是过年。
材料：
面粉300克，火腿肠3根，温水130克，酵母3克，
火腿花卷的做法的做法步骤：
步骤1，酵母用温水（30度左右不烫手）化开，加入面粉中活成面团发酵2个小时左右。发至两倍大小，扒开有大蜂窝即可。
步骤2，火腿肠一切为二。
步骤3，发酵好的面团在案板上揉一揉排气。
步骤4，面团搓成长条后，分成六个小剂子。
步骤5，把小剂子搓成长条，长度是半根火腿肠的3倍为宜。
步骤6，将长条面绕火腿三四圈。
步骤7，锅中放足量的水，蒸笼刷油或者放入湿润的屉布，把有面头的一面朝下，将火腿卷放入锅中盖上盖子二次饧发15分钟。
步骤8，中火蒸20分钟，关火后不要立即掀开锅盖，等2分钟开盖。
步骤9，出锅。
玉米面红糖麻酱烧饼
食材明细：
主料：：面粉1杯，细玉米面半杯，酵母1/4小匙，糖2小匙，水适量，
辅料：：芝麻酱1大勺，红糖2大勺，黑芝麻适量，白芝麻适量，
玉米面红糖麻酱烧饼的做法步骤：
1.面粉1杯
2.细玉米面半杯
3.加酵母、糖
4.加水揉成柔软的面团，发酵至1.5-2倍大，我入冰箱冷藏发酵了，晚上和面早起用，非常方便
5.第二天发好的面团
6.发好的面团排气揉匀
7.分成一个个小剂子揉圆，待用
8.取1大勺芝麻酱
9.加2勺红糖
10.加少许水搅拌均匀(水不要多，要保证芝麻酱是非常浓稠的状态)，再加点黑芝麻
11.拌匀即成馅料
12.取一个剂子按扁
13.包入适量红糖芝麻酱
14.包起来，封好口
15.按扁，两面粘上白芝麻
16.平底不粘锅刷点儿油，烧热，下饼胚中小火煎
17.一面煎至金黄后翻面，其间可以多次翻面
18.另一面也煎好
19.再立起来煎煎边缘就好了
20.暄软甜香，很好吃的
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