任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下艾花卷，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：中筋面粉500克，艾草汁220克，老面酵头100克，食用碱1克（揉面团用），
辅料：：糖60克，食用碱适量（煮艾草用），枸杞几粒，
艾花卷的做法步骤：
1.前一天的晚上，准备好新鲜的艾草
2.加碱煮烂，用料理机打成泥，取艾草汁
3.准备好面粉和老面酵头
4.老面酵头撕碎，艾草汁，糖加入面粉中
5.揉成光滑的面团，放室温下（我这里现在18度左右）发酵一个晚上
6.发酵好的面团
7.加食用碱中和，再次揉匀，排气，揉光滑
8.擀成稍厚一点的长方形面片
9.刷一层油
10.对折,卷成长卷
11.切成均匀的小剂子
12.用筷子在中间压一下
13.再两边揪起来
14.中间按一个枸杞装饰
15.依次放蒸锅，再次醒发20分钟
16.凉水上锅，开火，出汽后蒸15分钟再虚蒸5分钟
17.好了Y(^o^)Y
18.配上一碗排骨汤，不错的早餐哦
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艾粿
食材明细：
主料：：艾草适量，糯米粉适量，黑芝麻适量，花生仁适量，
辅料：：盐一点，白糖适量，清水适量，
艾粿的做法步骤：
1.功效。
2.漂亮的一大片。
3.裁剪嫩嫩的。
4.做得多，一篮子。
5.清洗干净，放入锅里焯去苦水。
6.捞出来。
7.拧挤掉水份。
8.放搅拌机打烂后跟糯米粉用清水搅拌均匀，揉成面团。
9.这样。
10.取适量面团擀成饺子厚片，再用模具刻出饺子皮状。
11.一个个包好（这次忘拍馅儿了:是提前炒熟黑芝麻，花生米再打碎跟白糖搅拌即可）。
12.一个个包得美美哒。
13.先蒸熟待凉却些再煎两面金黄更好吃。
14.自家做，料足，满口香味。
15.美味分享。
16.好吃不腻?。
艾糍----无艾不春天
食材明细：
主料：：糯米粉500克，艾草适量，
辅料：：花生250克，红糖适量，水适量，
艾糍----无艾不春天的做法步骤：
1.艾草摘去老梗拣洗干净。
2.锅里放水烧开后，放艾草进去煮三两分钟，熟了就可以了，多煮一点点时间是为了去除部分艾草的苦味。
3.捞出来，晾开，因为堆成一团不好散热，热量不及时散出去艾草会变黄不翠绿。
4.艾草剁碎或者机器打碎成绒。然后放在用来和面的盘里待用。我是切碎后剁剁的，懒得用搅拌机了，因为懒得洗?而且我从小吃的就是这样的。
5.花生小火慢炒，炒熟炒香出锅晾开，因为还有余温，要是不晾开的话会炒过头了。我习惯了放花生馅，要是不是自己做的放豆沙之类的馅，吃了还是感觉春天没圆满。那个味道从小根植难以拔除，无法超越。也可以用烤箱烤，只是我试过一次，感觉不如炒的香就放弃了。
6.花生凉后搓掉外衣，打成自己喜欢的粗细。可用搅拌机或者舂/捣碎。然后加入红糖拌匀（这是没加糖前的，加糖的忘记拍了）
7.糯米粉加入放艾草末的盘子里，用筷子稍拌（不匀也没关系），加入刚烧开的开水，最好中间扒拉成窝状，开水的量我是估摸着加的，先少加点，不够再添。加入开水后用筷子搅拌，直接用手可以的，可是烫啊，粘手啊，所以用筷子吧。看大部分粉有点成团，剩下散粉不多时，可以出手了，揉吧，平时揉面团那样揉，但是小心烫啊。
8.揉成一个表面光滑看起来很团结的面团就可以了。米粉和面粉不太一样，不必追求什么三光，面团成团，表里如一均匀不出现干粉硬疙瘩就可以了。手肯定会粘有的，但是合格的米粉面团应该是揉好洗干净手后就基本不粘满手都是的。
9.开始各显神通的包吧。我是从小习惯了随手揪一团面，压两手掌心间转匀，然后两手齐下捏成窝状。
10.放入馅料。如何收口各自发挥，糯米粉很好收口的，因为是开水和的粉，大部分被烫熟，黏性大，我是像包包子那样收的。像月饼那样收可以吗？估计不行吧，因为馅料不是成团的。一个人我也没法拍照我的手法。
11.一个个包好，随便你放哪。我是盘底放点干粉放着，包好后打算放冰箱冷冻的，因为一次吃不了几个啊，冻冰箱里，什么时候想吃了，拿出来蒸就可以了。
12.放锅里蒸熟。判断是否熟的标志是打开锅盖看到一个个鼓起来了，然后在你开锅盖那瞬间，又开始瘪下去了。垫油纸垫蒸笼布垫叶子随你意。
13.开吃吧。吃上一口，任窗外风雨如晦，我自春光明媚。
14.一时吃不了的，趁温热时用保鲜膜包好，要不然放久了冷了，表皮会有点干，不润。况且包好了吃的时候拿着又不脏手。
小贴士：
1、艾草可以准备多点，煮好凉后装好放冰箱冷冻起来，什么时候想吃了拿出来解冻，那样就可以在没有艾草的季节也能吃上艾糍了。
2、和面时也可以用二熟法。也就是先放一点水（冷热皆可）下去，和两三个粉团，只要成团不散就可以了，然后把这几个粉团放开水锅里煮熟，熟后把他们放到干粉里和，这样和出来的粉团成品更加柔软，做出来的艾糍吃的时候皮更富弹性。至于全部用冷水的话我没试过，估计能和成团，但是不好包，因为没有黏性，容易开裂。
3、凡事孰能生巧。
艾糍
食材明细：
主料：：糯米粉400克，粘米粉100克，艾草适量，
辅料：：冬菇笋干肉馅适量，花生芝麻糖冬瓜馅适量，
艾糍的做法步骤：
1.准备材料
2.艾草洗净略煮，过冷河，切碎备用
3.取1/4糯米粉加水搓成汤圆状煮熟
4.粉类艾草加3步骤的熟粉和水，揉成面团
5.冬菇笋干肉馅炒熟，做咸馅料
6.花生芝麻炒熟碾碎，加糖冬瓜及糖，做甜馅料
7.手上抹油，取面团包馅料做自己喜欢的形状
8.蒸笼里放粽叶垫着艾糍，水开后放进去蒸8分钟
9.成品图，有咸有甜
艾糍粑
食材明细：
主料：：糯米粉500克，艾叶250克，糖50克，红豆蓉100克，
艾糍粑的做法步骤：
1.把艾叶用开水烫软，和糖一起放进搅拌机打成艾蓉，把艾蓉放进粉中，和成光滑面团。
2.把艾团分成约40g的小团。
3.放入豆馅
4.和成小圆球
5.放进饼模成型
6.成品
艾饼
食材明细：
主料：：艾草适量，糯米粉适量，
辅料：：黑芝麻适量，花生米适量，砂糖适量，
艾饼的做法步骤：
1.艾草洗净用料理机打碎。
2.加适量粘米粉和糯米粉，和包饺子一样和成面团，然后用手捏成大小均匀的饼。
3.黑芝麻、花生打碎加砂糖作为馅料包起来。
4.用模具压饼。
5.水烧开放入蒸锅十分钟，健脾化湿，安肠胃，喜欢的可以试试！
艾粄(1)
食材明细：
主料：：艾草适量，
辅料：：糯米粉适量，
配料：：白糖适量，
艾粄的做法步骤：
1.新鲜艾草，煮10钟
2.捞出搅拌机搅细
3.加入糯米饭白糖揉成团
4.做成自己喜欢的形状 上锅蒸15分钟
艾米粿
食材明细：
主料：：糯米粉200g，澄粉60g，艾草适量，芝麻花生馅适量，
辅料：：猪油20g，开水适量，小苏打适量，
艾米粿的做法步骤：
1.原料备用。
2.艾草摘去老茎，只留嫩尖。
3.艾草清洗干净，焯水（焯水时加入少量的小苏打）后冲凉。
4.挤去多余水份。
5.放入料理杯，同时加入少量的清水，用料理机打成艾草汁。
6.糯米粉倒入容器内，加入艾草汁。
7.混合成均匀的面团。
8.澄粉中加入开水，搅拌成团。
9.将糯米粉面团和澄面团，放入容器内，加入猪油。
10.充份揉均匀，成三光的面团。
11.分成同样大小的小剂子。
12.将小剂子按成片。
13.放上芝麻花生馅料。
14.慢慢用手推上去收口，收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的圆球。
15.模具清洗干净，刷上一层油（方便脱模）。
16.把小圆球放入模具中央。
17.轻轻的按压，至米粿填满模具。
18.打开模具的翻盖，使米粿脱模。
19.轻轻的取出艾米粿坯子。
20.做好的米粿坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸八分钟左右，即可出锅。
清甜艾饼
食材明细：
主料：：艾叶适量，糯米粉适量，粘米粉适量，
辅料：：白糖适量，
清甜艾饼的做法步骤：
1.洗干净艾叶放入搅拌机内搅碎。
2.倒入一大盘内加入白糖与热水。
3.一包半的糯米以及半包粘米粉倒入盘内。
4.将它们搅和好揉成团。
5.饼模内需倒入橄榄油以防止粘贴。
6.粉团做成小剂后放入模内压好。
7.把饼扣出来。
8.大火蒸二十分钟即可。
9.另外几个煎的的时候放少许水煎约十分钟即可。
艾角(1)
食材明细：
主料：：艾草适量，糯米粉适量，白糖适量，花生适量，水适量，香蕉叶适量，
艾角的做法步骤：
1.花生炒熟，去衣，用酒瓶辗碎，加入适量白糖，拌匀成馅料。香蕉叶洗净，放入烧开的开水煲一会儿，捞起沥干水，剪成艾角大小备用。（这些没有拍照）
2.艾草洗净，切碎，用手抓出汁；再把去汁的艾草碎用搅拌机打成泥；入炒锅，加少许水煮沸；加入适量白糖，煮融；再加入一半糯米粉，稍煮一会儿，关火；稍凉后，加入剩下一半糯米粉，用手使劲揉，揉至三光，用干毛巾盖住备用。（也没拍照）
3.取一适量粉团，搓圆。
4.按扁，包入馅料。
5.对折，封口，放在扫了油的香蕉叶上。
6.依次做好所有艾角，排上蒸架，入蒸锅，水开后蒸10分钟。
7.蒸熟的艾角。
小贴士：
第2步揉粉时，有点烫手，开始可以先用筷子拌，等适合手温时再用手揉。
没有香蕉叶可以用富贵子树叶或者玉米叶，而且一定要扫油，不能用油纸，如果不扫油或者改用油纸，蒸好后是去不掉的。
艾甜粄
食材明细：
主料：：干艾叶100克，糯米粉1000克，
辅料：：花生米50克，黑白芝麻500克，白砂糖450克，
艾甜粄的做法步骤：
1.把花生米和黑白芝麻提前炒好，然后和白砂糖一起搅拌均匀，备用！
2.把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！
3.把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！
4.锅里放适量水和洗干净的干艾草一起煮开！
5.把适量的糯米粉放到煮开的干艾草里，拼命的搅拌，火调小。
6.搅拌一会儿就成这个样子的了！
7.再过一会就是这个样子的了，糯米粉完全和艾草搅拌在一起。
8.盆里放适量糯米粉！
9.把锅里的熟艾草糯米粉倒到盆里！
10.把熟糯米粉和干糯米粉一起搓！
11.这可是要很大力气搓的，使之不与手粘在一起为可！
12.软软的糯米团搓好了，然后捏成一个个小团！
13.把小团的糯米团压扁包一汤匙馅料！
14.慢慢的收合口，然后压扁！
15.把菜盘滴些油，把艾甜粄摆在盘里！
16.水开了，上锅蒸十分钟即可！
17.这是蒸熟的艾甜粄就蒸好啦！
小贴士：
水开后煮糯米粉时，记得马上把火关了，免得焦底。
感谢您阅读“97美食网”的《艾花卷》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了花卷做法专题，希望您能喜欢！
