食材明细:
主料:鸡蛋2个,圣女果4个,烟熏肉片2片,芝士1片,淡奶油2汤匙
辅料:橄榄油适量,黑胡椒适量
复活节早餐小花样——熏肉番茄鸡蛋杯的做法步骤:
1,烤碗涂一层橄榄油,铺熏肉垫底
2,圣女果洗净,对半切开
3,放入烤碗中
4,每个碗中半片芝士,撕成小块
5,每碗一汤匙淡奶油
6,最后小心的打一个鸡蛋在最上面
7,烤箱预热175度,水浴法,中层25分钟左右。出炉以后撒少许黑胡椒即可享用。
小贴士:
菜谱的量是两人份。
熏肉是咸的,不用额外再加盐了。
水浴法的水要用热水,不可以用冷水。
175度25分钟烤出来的蛋,蛋清是完全凝固的,蛋黄有少量糖心。如果喜欢生一点的,可以适量缩短时间至蛋清凝固就好。不建议烤更久,不然蛋会变得很干,影响口感。
食材明细:
五花肉约1.5公斤,细盐300克,花椒适量
设备:燃气BBQ烤炉,熏箱(SMOKER),锯末(SAW DUST),花椒,碎橘子皮
自制熏肉的做法步骤:
腌制五花肉
1 将五花肉切成约6英寸长,半英寸宽大小
2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉
3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐,放入大瓷碗中,密封,放入冷藏
4 两天后,碗中有水出来,将肉上下翻动,再放两天
5 将腌好的肉拿出,洗尽上面的盐,在大太阳下晒一天
熏制五花肉-
1 将熏箱放在烤炉上,炉火要直接烤到箱外底
2 将锯末,花椒,橘子皮拌匀,均匀地铺在箱内底
3 放上烤架,将腌好晒干的肉放在烤架上,盖上盖子
4 点火熏烤。火不要太大,隔时将肉翻动,直至肉熏黄为止
偶尔一次工作餐吃到了熏肉馅儿的小饼,味道很好,就一直想要给家里的大小吃货做一次。因为不知道厨师的做法,只能自己脑洞大开的创新了。因为用的烤箱,看上去很像西式蛋黄酥,如果用饼铛就会像中式小门丁了。个人认为烤的比烙的更少油健康!不管哪种方法,味道都特别好!
材料:
馅料,熏肉300g,香菜30g,水油皮,中筋面粉280g,黄油80g,糖粉10g,盐3g,水130g,油酥,低筋面粉100g,黄油60g,其他,香油少许,盐少许,鸡蛋1颗,芝麻少许,油少许,
熏肉酥饼的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料准备。
步骤2,分别称重。
步骤3,将水油皮材料混合,和成面团,用保鲜膜包好。
步骤4,分别称重。
步骤5,将油酥材料混合,和成面团,用保鲜膜包好。
步骤6,两个面团都在常温下醒30分钟以上。
步骤7,醒面团的时间正好制作馅料。熏肉的瘦肉部分切碎,少量的肥肉部分切的比瘦肉更碎,再和瘦肉混合拌开;香菜去根洗净切碎末,混入肉馅儿中拌匀;此时可尝一下馅儿的咸淡,淡了可加少许盐;最后淋入少许香油拌匀备用。
步骤8,将水油皮和油酥分别均分成20份。水油皮每个大约每个25g,油酥大约每个8g,分别揉成圆剂子备用。
步骤9,如图。
步骤10,每一个油皮剂子包入一个油酥剂子,成为一个新的剂子。
步骤11,如图。
步骤12,如图。
步骤13,把包了油酥的剂子擀成皮,再卷成卷备用
步骤14,每一个新剂子卷成一个卷,将20个卷盖上保鲜膜醒10分钟。
步骤15,将面卷对折的一面朝上,将两边对折回来封住口。
步骤16,封好口以后用手捏出一个皮。不用擀面杖是防止把皮擀破。
步骤17,放馅儿。
步骤18,放上肉馅儿包成圆团儿。
步骤19,将圆团儿封口朝下摆入烤盘,轻轻按压,使圆团儿变成圆饼。二十个依次完成摆好。
步骤20,烤箱上下盘180°预热。把烤盘上的圆饼表面刷一层蛋黄,再撒上芝麻。
步骤21,放入烤箱中层,先烤20分钟;20分钟后取出,在表面和四周薄薄刷一层油,再烤10分钟即可。
步骤22,出炉摆盘。
步骤23,香喷喷出锅啦!
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