小炒黄牛肉
事先声明,坨坨妈今天发的这个菜是“寨”滴,寨的谁家呢?放心,不是网上任何一家博主的,前两天和单位同事去“湘水人家”吃团年饭,上了一大桌子菜也没觉得啥好吃,就这个
食材配方
主料:
牛肉
朝天椒
生粉
盐
老抽
大葱
生姜
油
剁椒酱
鸡精
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.牛梅子肉切丝,加生粉,盐,老抽调制入味。红朝天椒,大葱切片,生姜切丝,备用
2.煎锅倒适量的油,烧至八成热时,改小火,下入牛肉
3.扒熟
4.将炒好的牛肉盛起,锅中留少量油,下入朝天椒,生姜,大葱,加少量盐,炒香
5.将炒好的牛肉盛起,锅中留少量油,下入朝天椒,生姜,大葱,加少量盐,炒香
6.起锅装入碗内,是不是超级漂亮啊!
小炒黄牛肉的做法
主料:牛肉250克
配料:红尖椒2个、野山椒40粒
调料:花生油1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、姜5克、蒜5瓣、蚝油1/2汤匙、水淀粉1/2汤匙、香菜1根、菜籽油适量、黄酒1汤匙
小炒黄牛肉的做法步骤:
步骤一、将野山椒和洗净的红尖椒切成段,大蒜切成末,香菜和姜末备好
步骤二、牛肉逆纹切成片,加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟
步骤三、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟,再淋上1汤匙花生油腌10分钟
步骤四、锅里放菜籽油,油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出
步骤五、起净锅放菜籽油,油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
步骤六、加入红尖椒和野山椒,淋1汤匙野山椒水炒香
步骤七、倒入牛肉,快炒至均匀入味
步骤八、放鸡粉和香菜翻动两下,关火即成
小炒黄牛肉的烹饪技巧
1、如果牛肉有筋,需要剔除,逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味,一般不另行放盐。
曾经读到一篇文章,说桔子是最不值钱的水果,搞不好其实感情很丰富呢,剥皮溅了一手的泪,刀切流了一桌的血“,当你捧一只桔在掌心,那柔润的外皮却似一身防御无力的盔甲,当你手指尖剥开,露出内里柔嫩的桔瓤,它仿似羞怯地露出了心底的软,那白色的丝络也仿佛一件丝织的衣裳,徒劳地想保护它内里的娇弱。这样的它是不是像极了同为女人的你?而伤了心的桔子,也同样披一层活泼鲜暖的桔色,让人觉察它的快乐,却不知道那抹明暖的色调下,包藏着的是深不见底的寂寞。这样的它可即食,可入药,可因其美丽的谐音而作为装饰高座堂前,而我却时时玩味着它的清欢与落寞。
材料:
牛里脊200克,腌桔皮30克,香菜梗1把,大蒜1瓣,米椒3只,鸡蛋液适量,淀粉半勺,生抽1勺,盐适量,老抽少许,鸡精少许,食用油适量,料酒1勺,,
桔香小炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,请参照我上篇菜谱《桔香盈袖》的做法制作腌桔皮。这里大概说一下,桔皮洗净,用沸水浸泡一小时后用刀刮去内部丝络,再切成丝。同样用沸水将切好的桔丝浸泡三小时后挤去多余水份,然后加入蒜蓉、姜蓉和米椒粒、白糖、盐、香油一起拌匀装瓶。腌渍三天后即可食用。
步骤2,牛肉逆纹切成细丝。
步骤3,香菜梗切成长段、料椒切丝、大蒜切成蓉。
步骤4,切好的牛肉丝中先加入一勺蛋液,抓匀,让其充分吸收后,加入淀粉抓匀。再依次加入生抽和食用油,注意每次都要等上步配料充分吸收后再继续加入,切记食用油是最后一步加入,否则影响效果。
步骤5,热锅入宽油,将牛肉滑入锅中。
步骤6,用筷子迅速将牛肉滑散,至变色后立即关火盛出。
步骤7,锅内留少量底油,将蒜蓉、米椒滑入爆出香味。
步骤8,倒入香菜梗,翻炒十秒。
步骤9,再倒入桔皮,翻炒出桔香。
步骤10,将之前炒好的牛肉倒入。
步骤11,略翻炒后淋入料酒,加入盐和老抽调味上色,最后撒少许鸡精(可不加)起锅。
步骤12,这道菜清香开胃,无论是待客还是家常食用,口感都非常惊艳。
步骤13,撰写制作步骤
步骤14,撰写制作步骤
推荐这道菜的理由是荤素搭配,健康营养又极其下饭。经常食芹菜对身体极其有好处。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血,清肠利便,润肺止咳,降低血压,健脑镇静之功效。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。味道鲜美、受人喜爱,有“肉中骄子”的美称。
材料:
牛肉300克,红辣椒适量,泡椒适量,芹菜400克,蒜适量,,
小炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段,蒜切片。
步骤3,牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。
步骤4,锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。
步骤5,锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后,放入牛肉丝继续煸炒。
步骤6,倒入芹菜煸炒匀均,加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。
步骤7,关火淋香油。装盘即可。
小炒黄牛肉的做法
主料:牛肉250克
配料:红尖椒2个、野山椒40粒
调料:花生油1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、姜5克、蒜5瓣、蚝油1/2汤匙、水淀粉1/2汤匙、香菜1根、菜籽油适量、黄酒1汤匙
小炒黄牛肉的做法步骤:
步骤一、将野山椒和洗净的红尖椒切成段,大蒜切成末,香菜和姜末备好
步骤二、牛肉逆纹切成片,加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟
步骤三、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟,再淋上1汤匙花生油腌10分钟
步骤四、锅里放菜籽油,油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出
步骤五、起净锅放菜籽油,油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
步骤六、加入红尖椒和野山椒,淋1汤匙野山椒水炒香
步骤七、倒入牛肉,快炒至均匀入味
步骤八、放鸡粉和香菜翻动两下,关火即成
小炒黄牛肉的烹饪技巧
1、如果牛肉有筋,需要剔除,逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味,一般不另行放盐。
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