食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别编辑了“小炒牛肉的做法”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
推荐这道菜的理由是荤素搭配,健康营养又极其下饭。经常食芹菜对身体极其有好处。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血,清肠利便,润肺止咳,降低血压,健脑镇静之功效。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。味道鲜美、受人喜爱,有“肉中骄子”的美称。
材料:
牛肉300克,红辣椒适量,泡椒适量,芹菜400克,蒜适量,,
小炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段,蒜切片。
步骤3,牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。
步骤4,锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。
步骤5,锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后,放入牛肉丝继续煸炒。
步骤6,倒入芹菜煸炒匀均,加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。
步骤7,关火淋香油。装盘即可。
97mSw.com相关阅读
牛肉小炒
食材明细:
主料::牛肉半斤,粉条一斤,洋葱半个,青椒一个,葱一根,姜一小块,红椒一个,
辅料::生抽适量,老抽适量,花椒面适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量,香醋少量,
牛肉小炒的做法步骤:
1.牛肉洗干净切条
2.洋葱切条
3.青,红椒,葱,姜,蒜切好备用!
4.锅底倒油烧热,放入姜,蒜爆香
5.放入牛肉炒至变色加葱,生抽,盐,花椒面炒一会儿加老抽出锅!
6.锅洗干净再倒入少量的油,放葱,姜,蒜,洋葱爆炒!
7.炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿
8.最后放入切好的粉条(粉条是我昨晚用冷水泡好的,),加生抽,盐,十三香,鸡精,味精,老抽,炒一会儿加点开水继续炒
9.炒至粉条入味后,加切好的青,红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅!!!
桔香小炒牛肉的做法
曾经读到一篇文章,说桔子是最不值钱的水果,搞不好其实感情很丰富呢,剥皮溅了一手的泪,刀切流了一桌的血“,当你捧一只桔在掌心,那柔润的外皮却似一身防御无力的盔甲,当你手指尖剥开,露出内里柔嫩的桔瓤,它仿似羞怯地露出了心底的软,那白色的丝络也仿佛一件丝织的衣裳,徒劳地想保护它内里的娇弱。这样的它是不是像极了同为女人的你?而伤了心的桔子,也同样披一层活泼鲜暖的桔色,让人觉察它的快乐,却不知道那抹明暖的色调下,包藏着的是深不见底的寂寞。这样的它可即食,可入药,可因其美丽的谐音而作为装饰高座堂前,而我却时时玩味着它的清欢与落寞。
材料:
牛里脊200克,腌桔皮30克,香菜梗1把,大蒜1瓣,米椒3只,鸡蛋液适量,淀粉半勺,生抽1勺,盐适量,老抽少许,鸡精少许,食用油适量,料酒1勺,,
桔香小炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,请参照我上篇菜谱《桔香盈袖》的做法制作腌桔皮。这里大概说一下,桔皮洗净,用沸水浸泡一小时后用刀刮去内部丝络,再切成丝。同样用沸水将切好的桔丝浸泡三小时后挤去多余水份,然后加入蒜蓉、姜蓉和米椒粒、白糖、盐、香油一起拌匀装瓶。腌渍三天后即可食用。
步骤2,牛肉逆纹切成细丝。
步骤3,香菜梗切成长段、料椒切丝、大蒜切成蓉。
步骤4,切好的牛肉丝中先加入一勺蛋液,抓匀,让其充分吸收后,加入淀粉抓匀。再依次加入生抽和食用油,注意每次都要等上步配料充分吸收后再继续加入,切记食用油是最后一步加入,否则影响效果。
步骤5,热锅入宽油,将牛肉滑入锅中。
步骤6,用筷子迅速将牛肉滑散,至变色后立即关火盛出。
步骤7,锅内留少量底油,将蒜蓉、米椒滑入爆出香味。
步骤8,倒入香菜梗,翻炒十秒。
步骤9,再倒入桔皮,翻炒出桔香。
步骤10,将之前炒好的牛肉倒入。
步骤11,略翻炒后淋入料酒,加入盐和老抽调味上色,最后撒少许鸡精(可不加)起锅。
步骤12,这道菜清香开胃,无论是待客还是家常食用,口感都非常惊艳。
步骤13,撰写制作步骤
步骤14,撰写制作步骤
小炒牛肉丁
食材明细:
主料::牛肉250克,洋葱适量,杭椒2根,红辣椒1根,
辅料::盐适量,油适量,胡椒粉少量,生抽少许,玉米淀粉少许,小苏打少许,料酒少许,姜适量,蒜适量,
小炒牛肉丁的做法步骤:
1.牛肉切丁,用料酒、少许生抽,少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。
2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁,辣椒切成辣椒圈,姜蒜切碎。
3.锅内放植物油,开大火下入腌制好的牛肉丁,快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。
4.锅内放入植物油,下入姜蒜末煸炒出香味。
5.下入洋葱丁翻炒,炒到洋葱变透明。
6.放入青红椒圈翻炒。
7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀,放入盐和生抽,快速炒匀即可出锅。
小贴士:
1、放入少许小苏打肉会更加嫩,当然也可以不放。
2、牛肉一定要大火快炒才不会老。
小炒牛肉(2)
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,玉兰片100克,鸡蛋清25克,小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克
小炒牛肉的做法步骤:
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;
2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;
4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
5. 待油温升七成热时,复下牛肉炸挺,沥油;
6. 另把植物油入锅内,上旺火,至五成热,放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油,煸炒,倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒,中火烧2 分钟,加味精,用水淀粉挂芡即成。
小贴士:
1. 牛肉过油时,不要粘连;2. 汤被牛肉“吃”尽2/3 时勾芡;3. 因有牛肉丝过油过程,需准备植物油300克; 4. 新鲜的黄牛肉呈棕色,有光泽,肉质坚实,肌肉间夹杂脂肪,无瘀血现象。新鲜水牛肉,肉色较黄牛肉暗一些,呈深棕红色,纤维较细而松驰,脂肪较干燥。如果肉的表面湿润,带有粘性,或者起团、发灰、发绿、带有臭味,则肉不新鲜。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小炒烤牛肉
食材明细:
主料::牛肉片适量,
辅料::彩椒1/2个,洋葱1/2个,
配料::食用油适量,烤肉酱2茶匙,辣椒油1茶匙,料酒1茶匙,蚝油1茶匙,
小炒烤牛肉的做法步骤:
1.准备材料,洋葱跟彩椒都切成小块块。
2.牛肉片飞水,却掉血沫。
3.加入所有调料,烤肉酱、辣椒油、料酒、蚝油。
4.拌匀腌制10分钟。
5.倒入适量食用油,油热了加入洋葱,炒至变透明,下腌制过的牛肉片,炒到8成熟的时候下彩椒,翻炒至牛肉熟了,就可以出锅了。
小炒牛肉丝
食材明细:
主料::牛腿肉适量,
辅料::洋葱适量,青红椒适量,生姜适量,大蒜适量,生粉适量,
配料::桂皮适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,
小炒牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切丝,青红椒切圈,姜切丝,蒜拍烂,桂皮洗净备用。
2.紫皮洋葱,去老皮切小。
3.牛肉加盐,生抽,料酒,生粉抓匀后腌制。锅内不放油,将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下,将煸出的血水弃置不要。(牛肉买回来时就用冷水浸泡过了,现在的牛肉,总是让人有点不放心)
4.锅内加适量油,放入煸好的牛肉及切好的配料,翻炒均匀后加入盐,豆瓣酱,生抽,鸡精,我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。
5.装盘啦,香喷喷,好吃看得见。切牛肉丝时逆着纹路切,将纤维全部都切断就不会觉得牛肉咬不动了。
家常牛肉小炒
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::洋葱半个,胡萝卜半个,青椒一个,生姜适量,干淀粉适量,
配料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
家常牛肉小炒的做法步骤:
1.准备好所需原料。
2.牛肉切片,生姜切丝。
3.牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均,腌制15分钟。
4.洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。
5.热锅放油,将牛肉放进去翻炒。
6.待牛肉变色,盛出。
7.另起锅放油,先放入洋葱翻炒。
8.加入青椒。
9.放入胡萝卜,加一点点盐。
10.将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。
农家小炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,青椒3个,洋葱0.5个,
辅料::姜2个,花椒10个,香叶2个,八角1个,老抽0.5匙,生抽1匙,孜然粉0.2匙,胡椒粉0.5匙,蒜适量,
农家小炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片,辣椒洋葱切片!姜蒜切片!
2.牛肉用胡椒粉腌制十分钟!
3.热油爆香大料!
4.牛肉放入大火炒散!
5.直到炒干水份,放入孜然粉,加老抽上色!
6.在放入洋葱青椒一起翻炒,加老抽翻炒片刻,加盐调味!
7.盛盘!
相信《小炒牛肉的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了小炒牛肉专题,希望您能喜欢!