风味独特,咸鲜味美,今天我们来做一碗让你吃了还想吃的皮蛋鱼片粥。
材料:
龙利鱼50g,皮蛋1个,大米40g,小葱少许,盐1g,胡椒粉少许,料酒1勺,生抽1勺,
皮蛋鱼片粥的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净,放入隔水炖内,倒入清水,八分满。
步骤2,盖好盖子,启动炖煮。
步骤3,皮蛋去壳,切碎。
步骤4,龙利鱼切片。
步骤5,把鱼片放入小盆内,加入一勺生抽、一勺料酒,抓匀,腌渍半小时。
步骤6,当隔水炖炖煮半小时以后加入切好的皮蛋。
步骤7,撒上一点点盐、现磨胡椒粉,再次盖上盖子,继续炖煮。
步骤8,再过半小时,加入腌渍好的鱼片。
步骤9,再撒上一点葱末,继续炖煮半小时。
步骤10,煮至粘稠状态,我们的粥就完成了。
步骤11,皮蛋鱼片粥成品图
步骤12,皮蛋鱼片粥成品图
步骤13,皮蛋鱼片粥成品图
步骤14,皮蛋鱼片粥成品图
食材明细:
石斑鱼125克,松花蛋(鸭蛋)150克,香菜70克,盐2克
香菜皮蛋鱼片汤的做法步骤:
1. 将香菜泡水洗净;
2. 将皮蛋去壳后每个切成4份备用;
3. 将皮蛋、香菜放入水中,以中慢火煮10分钟,待香味出来;
4. 将鱼片放入锅中煮熟,再加盐调味即可。
小贴士:
香菜在这道汤中为主要材料之一,并非只用来增香味的.1. 清润、清热、降火、消除疲劳;2. 另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂,外用;3. 直接涂抹于患处,口角干裂状便会日渐愈合;4. 内服:一天吃上一小盘(碗),当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克,姜2克,香菜5克,酱油5克,白酒3克,香油5克
皮蛋粥的做法步骤:
1. 大米淘洗干净加水煮成粥;
2. 皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;
3. 姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过;
4. 香菜择洗干净切成段;
5. 白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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