小炒黄牛肉
事先声明,坨坨妈今天发的这个菜是“寨”滴,寨的谁家呢?放心,不是网上任何一家博主的,前两天和单位同事去“湘水人家”吃团年饭,上了一大桌子菜也没觉得啥好吃,就这个
食材配方
主料:
牛肉
朝天椒
生粉
盐
老抽
大葱
生姜
油
剁椒酱
鸡精
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.牛梅子肉切丝,加生粉,盐,老抽调制入味。红朝天椒,大葱切片,生姜切丝,备用
2.煎锅倒适量的油,烧至八成热时,改小火,下入牛肉
3.扒熟
4.将炒好的牛肉盛起,锅中留少量油,下入朝天椒,生姜,大葱,加少量盐,炒香
5.将炒好的牛肉盛起,锅中留少量油,下入朝天椒,生姜,大葱,加少量盐,炒香
6.起锅装入碗内,是不是超级漂亮啊!
小炒黄牛肉的做法
主料:牛肉250克
配料:红尖椒2个、野山椒40粒
调料:花生油1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、姜5克、蒜5瓣、蚝油1/2汤匙、水淀粉1/2汤匙、香菜1根、菜籽油适量、黄酒1汤匙
小炒黄牛肉的做法步骤:
步骤一、将野山椒和洗净的红尖椒切成段,大蒜切成末,香菜和姜末备好
步骤二、牛肉逆纹切成片,加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟
步骤三、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟,再淋上1汤匙花生油腌10分钟
步骤四、锅里放菜籽油,油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出
步骤五、起净锅放菜籽油,油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
步骤六、加入红尖椒和野山椒,淋1汤匙野山椒水炒香
步骤七、倒入牛肉,快炒至均匀入味
步骤八、放鸡粉和香菜翻动两下,关火即成
小炒黄牛肉的烹饪技巧
1、如果牛肉有筋,需要剔除,逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味,一般不另行放盐。
小炒黄牛肉的做法
主料:牛肉250克
配料:红尖椒2个、野山椒40粒
调料:花生油1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、姜5克、蒜5瓣、蚝油1/2汤匙、水淀粉1/2汤匙、香菜1根、菜籽油适量、黄酒1汤匙
小炒黄牛肉的做法步骤:
步骤一、将野山椒和洗净的红尖椒切成段,大蒜切成末,香菜和姜末备好
步骤二、牛肉逆纹切成片,加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟
步骤三、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟,再淋上1汤匙花生油腌10分钟
步骤四、锅里放菜籽油,油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出
步骤五、起净锅放菜籽油,油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香
步骤六、加入红尖椒和野山椒,淋1汤匙野山椒水炒香
步骤七、倒入牛肉,快炒至均匀入味
步骤八、放鸡粉和香菜翻动两下,关火即成
小炒黄牛肉的烹饪技巧
1、如果牛肉有筋,需要剔除,逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味,一般不另行放盐。
食材明细:
主料::黄牛肉半斤,芹菜适量,云南特有的腌韭菜花少许,
辅料::辣椒适量,姜适量,大蒜子适量,
配料::盐少许,豆豉油少许,生抽适量,老抽适量,干辣椒粉适量,
芹菜炒黄牛肉的做法步骤:
1.准备好所需的食材,事先洗净,切好
2.锅内热油,稍微多点炒牛肉
3.油热7.8层热后放入事先用生抽研制的黄牛肉爆炒。
4.待牛肉块断生时放入小米辣、姜、蒜子
5.爆香后放入芹菜,大火翻炒,赶紧的~
6.放入云南特有的研制韭菜花。反正湖南、江西没有这个,味道非常NICE.用来当配料的。。
7.加入盐、老抽、生抽、豆豉油、出锅熄火后放入鸡精。
小贴士:
1:黄牛肉最好事先用生抽研制下,怕炒老了可以同时加入点水淀粉。
营养丰富的快手菜【韭黄牛肉丝】
原料
牛里脊肉4两
韭黄3两
姜丝适量
大红椒丝适量
盐
鸡精
老抽
半个蛋清
生粉适量
白胡椒粉适量
韭黄牛肉丝的做法
1、姜丝、大红椒丝各适量;牛里脊肉4两,切成牛肉丝;韭黄3两切成段。
2、牛肉丝置于大碗中,加入适量的盐、鸡精和老抽。用手将牛肉丝抓均匀,腌制5分钟后,加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉,再一次用手抓均匀,腌制5分钟。
1、用一小勺食用油,浇到牛肉丝上,用手抓均匀,这样炒的时候就不易沾锅。
2、锅烧热去油,倒入姜丝爆香后,倒入牛肉丝大火翻炒,火小了牛肉易出水。牛肉丝变色后,迅速倒入韭黄、红椒丝,并加适量的盐和鸡精,大火翻炒至韭黄变软,即可起锅。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。