俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?经过收集,小编为您献上堪比酒店的—【水煮鳝鱼片】的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
材料:
鳝鱼500克,豆芽100克,郫县豆瓣50克,姜末20克,生抽1大匙,干辣椒10克,花椒20粒,葱100克,蒜末20克,肉汤400克,盐适量,鸡精适量,白胡椒适量,料酒适量,
堪比酒店的—【水煮鳝鱼片】的做法的做法步骤:
步骤1,鳝鱼去头去内脏洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液)沥干水分,切段
步骤2,用白胡椒、料酒稍腌
步骤3,葱80克切丝20克切末,干辣椒用剪刀剪成段
步骤4,炒锅下2大匙油,放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用
步骤5,再开大火,将油烧至6成热时下葱丝炒香,下豆芽炒断生,盛出放入大碗底部
步骤6,炒锅再下2大匙油,将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火),加入姜末、葱末、蒜末炒香,加肉汤烧开(大火),下鳝鱼段搅散,待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内,面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
步骤7,炒锅洗净下2大匙油,烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
97Msw.com相关知识
麻辣水煮鱼片的做法
额......每次打开后台就看到你们一个个都在留言催我做鱼应你们所求,这次来做鱼其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片,做法都差不多学会这招可以通用所有水煮菜,保证零失误水煮特色是“麻、辣、鲜、烫”鱼味香辣,软嫩,入口即化。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
材料:
鱼,你喜欢的配菜,我放的是千张和豆芽,淀粉,干辣椒,辣椒粉,豆瓣酱,料酒,盐,花椒,姜,葱,蒜,,
麻辣水煮鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
步骤2,锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油,散发香味后倒入高汤,先入鱼头,千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火,放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
步骤3,转大火,入鱼片,鱼肉泛白后关火,起锅倒入盆中,撒上花椒,辣椒面,葱花
步骤4,锅中热油,将油泼像盆中撒好的花椒,辣椒粉,葱花上面,滋啦滋啦,飘香完成
麻辣水煮黑鱼片的做法
喜欢吃鱼,特别是麻辣鱼,选择黑鱼,肉多刺儿少,少油微辣重麻口儿,适合家庭小聚
材料:
黑鱼一条,菜籽油适量,豆芽一小把,莴笋适量,鲜麻椒适量,干辣椒花椒各一小把,小米辣适量,葱姜蒜适量,料酒2瓷勺,淀粉2瓷勺,豆瓣酱2瓷勺,盐适量,胡椒适量,糖适量,蛋清一个,,
麻辣水煮黑鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,准备黑鱼一条,洗净,用盐搓洗表面粘液,然后用温水加料酒清洗,去除土腥味儿
步骤2,从鱼鳍处切掉鱼头鱼尾,去除鱼鳍
步骤3,用厨房纸盖住鱼身,从尾部开始片下半边鱼肉,然后反转片另外一片
步骤4,鱼皮向下,用刀片薄片
步骤5,将鱼头鱼尾和鱼骨加盐和料酒腌制,鱼片加盐,料酒,蛋清,淀粉,胡椒粉颜值15分钟
步骤6,将黄豆芽和莴笋焯水后垫入碗底
步骤7,准备好调料
步骤8,小火慢慢煎熟鱼头鱼骨
步骤9,加入开水熬制鱼汤半小时
步骤10,锅中热油,加入花椒香叶桂皮姜和蒜煸香
步骤11,捞出煸香的调料备用
步骤12,锅中底油加入豆瓣酱炒出红油,加入生抽适量,糖适量,料酒适量,盐适量
步骤13,然后加入一半刚才煸香的花椒料
步骤14,将刚才熬制好的鱼汤准备倒入炒出红油的锅中
步骤15,然后加入鱼头鱼骨熬开
步骤16,开锅后加入鱼片煮熟
步骤17,另起油锅,热油后浇到水煮鱼上
步骤18,喜欢吃辣的可以多加干辣椒,我只加了小米椒和豆瓣酱,已经很麻辣啦
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