食材明细:
主料::鸡腿肉适量,鸡翅适量,青椒适量,仔姜适量,姜适量,蒜适量,泡椒适量,干辣椒适量,八角适量,花椒适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,料酒两勺,郫县豆瓣酱一勺,糖两勺,蚝油适量,鸡精适量,
青椒小煎鸡的做法步骤:
1.因为带皮的肉更好吃,所以Teya选用的鸡腿和鸡翅来做,将鸡肉切小块,用盐、糖、料酒、胡椒腌制十分钟如图切好所有配料
2.锅内热油、下入花椒八角爆香
3.放入鸡肉煸炒、加少许料酒
4.炒制鸡肉变黄
5.下入郫县豆瓣以及葱姜蒜等配料继续翻炒
6.起锅前下入青椒、加白糖、鸡精翻炒,可适量添加一点蚝油(因为豆瓣酱有盐,所以Teya便没有加盐了,口味偏重的同学可酌情添加)
7.最后装盘即可
食材明细:
水面筋250克,青椒100克,茭白150克,青葱5克,料酒1克,酱油1克,盐3克,豆瓣酱10克,味精3克,醋3克,白砂糖5克,香油10克,花生油75克,淀粉(豌豆)8克
小煎鸡米的做法步骤:
1.水面筋放开水锅时略煮,捞出用清水漂洗手挤干水分,切成粒,用精盐、干淀粉拌和。青甜椒50克、红甜椒50克去蒂和籽洗净,切成料。茭白去净皮,切成粒。生姜、葱均切成米。
2.锅烧热,放入熟花生油,将面筋下入煸炒一下,投入青、红椒和茭白,再略炒一下,加姜、葱、四川豆瓣酱,炒出香味,加入料酒、酱油、白糖、味精、醋,淋入湿淀粉勾芡,淋上麻油起锅装盘即成。
食材明细:
主料:鸡腿肉300克,青笋50克,泡辣椒15克。芹黄25克,盐5克,料酒20克,葱15克,酱油10克。醋5克,白糖10克,味精0.5克,鲜汤50克,豆粉25克,猪油50克,姜10克,蒜10克。
小煎鸡的做法步骤:
肉去骨,用刀拍松,剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状,用少许盐码一下,洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段,芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约150℃),下鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成。
食材明细:
鸡腿300克青笋50克
泡椒15克芹菜25克
香葱1棵生姜1小块
大蒜6瓣淀粉适量
食用油50克酱油3小匙
料酒大匙高汤2大匙
香醋1小匙精盐1小匙
白糖1小匙味精0.5小匙
川味小煎鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉去骨,用刀拍松,斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形,放入碗中,加盐、料酒、淀粉和匀;
2.青笋切成条状,用少许盐腌一下,洗净;泡椒、芹菜、葱切成小段;姜、蒜洗净切末;
3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁;
4.往锅内倒油,烧热,下鸡肉炒散,加泡椒、姜、蒜炒出香味,再下青笋、芹菜、葱炒匀,汁收浓后即成。
小贴士:
炒鸡肉时,油温不要太高,否则鸡肉不容易划散。
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