红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?有请阅读小编为你编辑的煎鸡排,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
材料:鸡腿(九两),调味料:蚝油,鸡翼汁(李锦记),生粉,生抽,王守义十三香
煎鸡排的做法步骤:
鸡腿去骨,成鸡腿肉,后分切成适宜的厚度(0.5-0.8厘米左右)
将切好的鸡腿肉调入生粉(两小匙),鸡翼汁(一平匙),生抽,蚝油,十三香,腌制四至五小时,腌制其间可将其置于冷藏室中。
中火热平底锅,倒入适量油(2汤匙),至油温160度左右,将腌制好的鸡腿肉放入,煎至两面微焦,筷子易插入,则可起锅。
依个口味可蘸茄汁等食用。
小贴士:
鸡腿肉的厚度要控制好,太薄,肉感就会不足。K记的新奥尔兰烤鸡腿的厚度真是太棒了,菜市场估计难买到那样好的鸡腿。
十三香也可换成黑椒等调味料
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XO酱煎鸡排
食材明细:
鸡腿2只,XO酱1小匙,胡椒粉1/2小匙,砂糖1小匙,酱油1小匙,盐1/4 小匙
XO酱煎鸡排的做法步骤:
第1步、把所有材料准备好。鸡腿洗干净,剔出鸡骨。
第2步用刀在鸡腿肉上轻轻切上几刀,以防煎的时候卷起。加入酱油除个的所有腌料,拌匀,腌制20分钟。
第3步锅洗净,热锅下油。油热后,放入剔了骨头鸡腿肉。
第4步盖上锅盖,中小火慢慢煎。煎至金黄后翻面再煎,煎至两面金黄。
第5步调料用小许水拌匀后倒入锅中。中小火煎至收汁。即可上碟。
蒜香煎鸡排
嘴特别馋的时候就会选择到街上买个炸鸡排,再来杯可乐,把减肥的事情先抛到九霄云外去,今天小编教大家做的是蒜香煎鸡排,真的是超解馋。
蒜香煎鸡排
主料:鸡腿两只
辅料:大蒜三瓣,蛋清一个,面包屑生粉适量
调料:盐3g,细砂糖3g,黑胡椒粉少量
蘸食:番茄酱
步骤:
1.鸡琵琶腿洗净,根部用刀切断肉和筋,用刀将鸡腿内侧(鸡皮比较短的一端)划开至露骨;
2.用手捏住鸡骨,将肉向两边撕开,并逐渐往上剥离;
3.切断筋骨相连的部位,取下鸡腿肉,鸡皮向下摊开;
4.用刀背横竖交替拍打鸡肉至平整,将肌肉纤维打散;
5.均匀撒上适量盐,糖和少量黑胡椒粉,并用手按揉均匀(注意不用拿起鸡肉,直接鸡皮向下揉搓至盐糖均匀融化即可);
6.大蒜拍散剁成蒜末,将其均匀撒在鸡肉表面,并适度揉搓,腌制10到15分钟;
7.取蛋清适量,将腌好的鸡排放入蛋清蘸匀后放入生粉盘中,将表面包裹一层生粉;
8.再将包裹生粉的鸡排放入蛋清蘸匀拿出,放入面包屑的盘中,直到表面均匀的包裹上面包屑;
9.锅中放适量油烧至五六成热,放入鸡排,鸡皮那面朝上,调小火慢慢煎至表面金黄;
10.翻面使鸡皮一面朝下继续煎至金黄出锅。
小贴士:
选用鸡腿肉制作会让鸡排的口感更加嫩滑多汁,当然鸡胸肉也可;
不喜欢蒜味的可省略蒜末,不过蒜末真的很提味儿;
一定要先煎鸡肉的一面,如果先煎鸡皮一面,鸡皮受热收缩会使整个鸡排翘起,不便于煎制另外一面;
为了确保鸡排的完全成熟,一定要小火慢煎,不然会导致表面焦糊而里面还未成熟;
鸡排出锅后可以先放在吸油纸上面去除多余的油,避免摄入过多油脂。
小编有话说:以上就是小编教大家做的蒜香煎鸡排,肉太多偶尔吃一下就好啊。
泰式煎鸡排
这道泰式煎鸡排制作简单,口味鲜美,配上各种蔬菜,绝对是一道色香味聚全德美食,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
主料:
鸡腿
辅料:
小米椒;香菜;蒜;柠檬汁;椒麻油;鱼露;橄榄油;麻椒;黑胡椒;玉米淀粉;生抽;甜辣酱
步骤:
1.鸡腿去骨,用盐,胡椒粉腌制一下
2.再鸡腿上拍上干玉米淀粉
3.平底锅倒入少量橄榄油,把鸡腿肉两面煎定性
4.加入一小块黄油,再煎5分钟左右出锅
5.生抽,鱼露,小米椒切末,香菜末,蒜末,糖,柠檬汁,麻油混合调汁。
6.煎好的鸡肉沾调好的汁食用。
小贴士:
鸡肉大约煎10分钟即可。
小编有话说:
这道泰式煎鸡排制作简单,营养丰富,大家快来动手制作试试吧!
薰衣草香煎鸡排(1)
食材明细:
带骨鸡腿1只,新鲜薰衣草10公克,香芹粉3公克,香蒜粉3公克,义式综合香料5公克,迷迭香3公克,白酒5cc,蒜头2瓣
薰衣草香煎鸡排的做法步骤:
1.先将鸡腿去骨,再将薰衣草、香芹粉、香蒜粉、义式综合香料、迷迭香、白酒、蒜头等香料混合腌制3小时。
2.将鸡腿放入锅中,以中火加热的煎锅中,煎至表面呈金黄色。
3.再放入100℃的烤箱中,烤5分钟即可。
美式乡村香煎鸡排
食材明细:
鸡胸2块,洋葱半个,胡萝卜1根,盐1小勺,,清水5大勺,白胡椒粉1小勺,酱油3大勺,干淀粉3大勺,面包屑适量
美式乡村香煎鸡排的做法步骤:
第1步用刀把鸡胸从中间片成两片,用刀背在鸡胸肉两面上反复敲使之松懈,以便腌制师更入味洋葱切丝,胡萝卜去皮薄片
第2步抓拌均匀后放保鲜盒中,盖盖子腌2个小时,2个小时候将干淀粉加清水调成淀粉糊,铺好面包屑把鸡肉放水淀粉中双面沾满,再放入面包屑中双面沾满,锅中倒适量的油,烧热后改小火,放入鸡排,煎至双面金黄
第3步鸡排和生菜、西红柿、美奶滋一起食用
煎鸡排三明治
食材明细:
鸡胸1个,鸡蛋1个,芝士片1片,面包片适量,粟粉适量,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒1汤勺,黑胡椒1茶匙,生菜叶数片面,沙拉酱适量
煎鸡排三明治的做法步骤:
1.鸡胸从侧面片开成两片
2.取一片用刀背剁松散
3.撒上黑胡椒和盐调味
4.淋上生抽、料酒腌制15分钟左右
5.取出腌制好的鸡胸肉,沾满粟粉
6.再放到蛋液中浸湿
7.双面都拍上面包屑
8.煎锅中倒入少许油,小火把鸡排煎至两面金黄
9.煎好的鸡排切成块,面包片上放上一片生菜,一块鸡排
10.芝士片对角切开,再在鸡排上面放上一片芝士片
11.再盖上一片生菜,挤上沙拉酱
12.最后取一片面包片盖在上面,按住两个对角,沿另外对角线切开即可
煎肋排
食材明细:
肋排按需,蜂蜜适量,蚝油适量,酱油适量,椒盐适量,辣椒粉适量,香油少量,姜适量,葱适量
煎肋排的做法步骤:
第1步肋排取出解冻,这次选用的是软骨比较多的部分烧开水,放入姜片、葱、肋排,煮熟
第2步捞出洗净,加入蜂蜜抹匀,腌制5分钟后倒掉汁加入蚝油、酱油、香油、椒盐拌匀,放入冰箱冷藏半小时
第3步煎锅加入黄油,煎熟,中途撒入椒盐和辣椒粉出锅,开吃
煎豆腐排
食材明细:
豆腐半块,香菇2个,莴笋,白芝麻适量,黑芝麻适量,盐,胡椒粉,干淀粉
煎豆腐排的做法步骤:
1.香菇用水泡软,切细末;莴笋去皮切末。
2.豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。
3.一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
小贴士:
材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等,或根据自己的喜好加入其他食材。 建议豆腐排不要做得太大,小一些厚一些为好,这样在下锅煎炸的时候才更容易操作,如果做得太大太扁,则很难成型。 煎食物要热锅凉油,这样食物才不会粘锅。
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