今年从婆婆家拿回来的羊肉因为老公在吃中药,不太敢吃,我和儿子根本就吃不动,更何况我本身并不十分喜欢吃羊肉,所以还剩下很多。其实臭小子是非常爱吃的,但他胃口小,每次都吃不多。奶奶家吃羊肉没什么花样,除了煮着吃还是煮着吃,最好吃的大概就是羊肉蘑菇揪面了。我为了迎合儿子的口味,花样能多点,几乎所有知道的羊肉吃法都尝试过,其中羊肉饭比较受儿子青睐,受其启发,我又尝试着用羊排来做,没想到那味道,简直绝了!满屋子飘香,就连声称暂时不想吃羊肉的老公,也没忍住吃了两大碗!
飘香羊排饭
原料:羊排300克,大米2杯(阿迪锅量杯),胡萝卜一根,元葱半个
调料:料酒、酱油、盐、胡椒粉、色拉油
飘香羊排饭的做法
1.羊排斩小段,浸泡出血水,冲洗干净后沥干水分;
2.加适量料酒、酱油、盐、胡椒粉、色拉油腌制半小时;
3.胡萝卜切稍小的滚刀块,元葱切适量大小的片;
4.两杯米加两杯水放进阿迪锅;
5.炒锅烧热,放少许油,将腌好的羊排放进去炒至变色;
6.加入胡萝卜块、元葱片;
7.翻炒均匀;
8.一起倒进阿迪锅中;
[page]
9.扣盖,自选保压20分钟;
10.泻压后开盖时看到的样子;
11.用饭铲翻拌均匀即可盛出开吃。
美食心得:
1.羊排多浸泡一些时间,尽量排出血水;
2.事先将羊排腌制会更加入味;
3.米饭的水量要控制好,不要太稀,我第一次做水就放多了,儿子说有点粘;
4.没有阿迪锅用电压力锅、压力锅都可以做,带压力的电饭煲也行,否则需要的时间可能稍长一些。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
食材明细:
主料:三黄鸡1只
辅料:香菇适量,茶树菇适量,木耳适量,紫皮土豆适量,宽粉适量
配料:八角适量,桂皮适量,香叶适量,辣椒适量,葱姜适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,盐适量
飘香鸡什锦火锅的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉,放在一边沉淀。
3,木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
4,干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
5,宽粉泡软。
6,土豆去皮切成块
7,将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。
8,将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。
9,葱切段、姜切片。
10,准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
11,锅中放油,煸香调味料。
12,加入葱姜继续煸香。
13,放入焯水的鸡块煸炸出变色。
14,烹入料酒 加入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。
15,倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
16,放茶树菇、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
17,加入宽粉和土豆块烧开。
18,将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透,随热随吃。
小贴士:
泡香菇和茶树菇的水不要倒掉,滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
食材明细:
主料:老母鸡1000克,千张100克。调料:素高汤2000克,盐10克,味精10克,酱油4克,冰糖20克,色拉油2000克,花雕酒100克,姜片5克,葱5克,八角2粒,桂皮5克,红油10克,香菜5克。
锅仔飘香鸡的做法步骤:
1、将老母鸡砍成5厘米见方的块,加盐6克、味精4克、酱油4克、花雕酒30克、葱、姜腌渍5个小时待用。千张切细丝。
2、将腌好的老母鸡下入七成热油中小火炸2分钟,捞出。
3、炸好的老母鸡入素高汤中,加余下的花雕酒、盐,再加冰糖、八角、桂皮大火烧开,改小火炖30分钟至软烂,将八角、桂皮拣出。
4、干锅中用千张丝打底,加老母鸡及原汤、味精,淋红油,加香菜,带锅仔底座上桌。
小贴士:
特点
香味浓郁,醇厚鲜美。
素高汤制法
色拉油100克,香菜400克,去皮拍碎的大蒜瓣300克,香叶10片,水5000克,香菇10克,大火烧开,转小火煮至3000克汤去渣即成。
热门栏目
美食分类