蓝带芝士鸡排
只要是闺女喜欢的,就会摸索着、尝试着去做。在我家,没有正规不正规做法,闺女喜欢,那才是最重要的标准!
食材配方
主料:
鸡胸肉
250g奶酪芝士
2片西式火腿
4片辅料:
西蓝花
适量玉米粒
适量番茄沙司
适量食盐
适量黑胡椒碎
适量
做法 共17个步骤
1.准备食材
2.鸡胸肉片成大片
3.用刀背砸松
4.加入适量食盐和和胡椒碎静止10分钟
5.取一份腌好的鸡胸肉,放上一片火腿一片奶酪
6.鸡肉多余的部分叠合过来,用蛋液涂抹边缘部分粘合
7.取三个碗,分别放入打散的鸡蛋液、面包糠、面粉
8.将做好的鸡排分别沾上一层面粉
9.拖上一层蛋液
10.最后沾满一层面包糠
11.所有鸡排依次做好
12.锅中放油,油温四成热,放入做好的鸡排炸至
13.炸至金黄熟透捞出控油切块
14.用西蓝花和甜玉米粒给鸡排做个配菜
15.西蓝花焯熟捞出,用食盐和橄榄油或麻油稍微拌一下
16.玉米粒焯熟捞出
17.切成块的鸡排和配菜码放在盘中,再鸡排上挤上番茄沙司即可
食材明细:
鸡胸肉1块,马苏里拉奶酪50克,火腿片2片,盐3克,黑胡椒3克,鸡蛋1个,面粉20克,面包糠30克
法式蓝带鸡肉卷的做法步骤:
第1步取鸡胸肉一块刀从鸡胸肉中间片开,中间不要切断,均匀撒盐、黑胡椒粉
第2步放上火腿片、马苏里拉将鸡肉卷起,尽量卷紧
第3步将鸡肉卷先在面粉中滚一圈,沾满面粉,再鸡蛋液中滚一圈,最后沾满面包糠锅中放少许油
第4步小火煎炸一圈把鸡肉卷放入烤盘
第5步放入190度预热好的烤箱中层烤12分钟左右稍微冷却将鸡肉卷切成寿司宽度,著名的法式蓝带鸡肉卷就做好了,趁热食用,课上有位学员的拉丝近一米长,边吃还边喊我过去看
小贴士:
热食
食材明细:
主料::猪里脊肉150克,火腿3片,奶酪片3片,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,干燥俄勒冈1/4茶勺,
法式蓝带猪排的做法步骤:
1.里脊肉切成6片,不要太厚。
2.用松肉锤或者刀背把肉片拍松。
3.然后撒上盐、胡椒粉、俄勒冈拌匀调味。
4.取一片肉上面放火腿。
5.再放奶酪片。
6.盖上另一片猪肉,注意不要让火腿片和奶酪片突出肉片,然后边缘用刀背拍打,使之紧密,这样炸的时候猪排不易松散,依次做好其他猪排。
7.猪排表面沾上面粉。
8.在托蛋液。
9.裹上面包糠。
10.锅中倒油烧至7成热,放入处理好的猪排。
11.炸至两面金黄,捞出摆盘,旁边用蔬菜装饰,吃的时候可以配蔬菜沙拉、红酒、面包、西式浓汤之类。这个猪排也可以用煎的方式来做。
食材明细:
里肌肉片2片,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,莫扎瑞拉起士40公克,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量,小黄瓜片适量
蓝带起士猪排的做法步骤:
1.将2片1CM厚的里肌肉片单面撒上盐、胡椒,放置约10分钟入味备用。
2.将作法1的里肌肉片撒上薄薄的太白粉。
3.将莫扎瑞拉起士切成小块备用。
4.将作法3的起士块放在作法2的1片里肌肉片中间,再把另一片里肌肉片叠上,并用手压紧成猪排。
5.将作法4的猪排依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入油锅中,转中小火以170℃的油温,油炸至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可夹起沥油。
6.将作法5的猪排盛盘,放入高丽菜丝、小黄瓜片即可。
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