“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？你不妨看看香煎鸡，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
鸡腿4个，黄飞鸿麻辣花生100g，玉米淀粉1大勺，蒜5瓣，糖1茶匙，酱油2大勺
香煎鸡的做法步骤：
第1步鸡腿洗净，剔去骨头；蒜去皮、切片；
第2步鸡肉剁成小块；放入切片的蒜瓣；
第3步倒入酱油；搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上
第4步腌好的鸡肉取出，放入淀粉；用手抓匀，使每块鸡肉裹上一层淀粉，同时将蒜片挑出；
第5步锅内放宽油，大火加热，烧至八成热时，放入鸡肉炸10秒钟；转中小火继续炸半分钟，捞出沥干油备用；
第6步锅中留少许底油，烧热后，放入蒜片爆香，放入炸好的鸡肉，加少许糖和醋；迅速翻炒均匀，放入黄飞鸿麻辣花生，翻炒一分钟左右即可出锅。
小贴士：
1．鸡肉腌制的时间越长越入味，天气热，腌制时最好放入冰箱，以免变质；2．鸡肉经过炸的过程可以逼出鸡皮中所含油脂，使口感更好；3．黄飞鸿花生本身是熟的，不要翻炒过久，以免失去香脆口感。
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香煎鸡柳
食材明细：
鸡胸肉，2块(约1斤)，盐，少许，胡椒粉，少许，酱油，1大匙，糖，1小匙，姜汁，少许，太白粉水，少许。酱油，2～3大匙，糖，1～2大匙，太白粉水，2大匙，爆香料：葱，2支，大蒜，3粒，辣椒，1条。
香煎鸡柳的做法步骤：
(1)鸡肉用腌料腌10分钟。
(2)热锅入油4大匙，将鸡肉下煎至两面金黄色，再将爆香料放入爆香，最后用调味料调味，再焖煮1分钟即可。
香煎鸡扒
食材明细：
鸡胸肉1片，柠檬一半，胡萝卜半根，西兰花一把，迷你土豆2个，洋葱小半个，胡椒粉适量，孜然粉适量，蒜末适量，生抽适量，老抽适量，盐适量
香煎鸡扒的做法步骤：
第1步准备好蔬菜准备调料
第2步腌制鸡胸肉：先用刀正反划两三个口子，涂上食用油和蒜末，少量生抽和老抽涂抹正反，撒一些黑胡椒粉，取柠檬挤几滴在鸡肉正反两面。放冰箱腌制一个小时。煎鸡扒前把胡萝卜、土豆、西兰花冷水入锅，开大火煮。沸腾后，捞出西兰花，再煮两分钟捞出土豆和胡萝卜，撒盐用手捞匀备用。
第3步煎鸡扒:倒入食用油覆满锅底，大火烧热后放入鸡扒，30秒后翻面再煎30秒。这时可以把锅倾斜让油集中，转中火继续煎，每30秒换面。观察表面金黄后，用筷子戳肉，如果可以很轻松穿透，即可。放入洋葱丁。
第4步翻炒至洋葱变色即可。起锅装盘。
第5步加入煮好的西兰花、土豆、胡萝卜。根据个人口味适当撒盐，鸡肉如果比较厚，建议吃的时候备一点盐和胡椒粉。
小贴士：
1、鸡胸肉如果很厚，可以中火多煎一下，注意翻动就好。2、柠檬少量就可以，用来除膻味的。3、西兰花不宜留煮，水开了就可以捞起来。4、煮蔬菜和煎鸡扒可以同时进行，这样可以都趁热吃。
虎年香煎柠檬鸡
食材明细：
鸡胸肉1片，柠檬一个或者柠檬汁50ml，，鸡蛋1个，，干淀粉15克，，白糖30克，，盐5克，，吉士粉5克，，水淀粉适量，，面包糠60克
虎年香煎柠檬鸡的做法步骤：
1..将鸡肉片成厚一些的片，用刀尖在鸡肉正反两面上划几刀，不要划透（图2）。2.鸡胸肉中淋上5ml的柠檬汁，加入盐、打散的蛋液、干淀粉和吉士粉，搅拌均匀腌制鸡肉10分钟（图3）。
2.3.取出一片鸡肉片，双面沾上面包糠，在面包糠的盘子里压紧，尽可能的多沾一些(图4)。 4.平底煎锅倒入适量油，油温4成热，放入鸡胸肉，用小火煎，火力小的话也可以用中火，不要大火，以免煎糊
3.5.待一面金黄后，翻另一面进行煎炸。鸡肉熟透后，沥干油捞出（图6）。
香煎柠檬鸡扒
主菜是西餐中最丰富的一道菜，如猪、牛、羊或鸡扒类，海鲜类和意粉类等，主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。餐后甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、水果等；咖啡和奶茶则是西餐中的最后一道菜。今天这对情侣要教大家做香煎柠檬鸡扒，让你为心仪的对象做一道简单浪漫的圣诞情侣餐。
烹制材料（两人份）
材料：鸡柳(2块，482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)
调料：黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)
做法:
1洗净鸡柳，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌制10分钟入味。
2洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。
3烧热锅内3汤匙黄油，先放入蒜片和洋葱片炒香，再倒入红萝卜片和西芹翻炒30秒。
4将锅内食材拨开，腾出锅底位置，放入鸡扒煎至双面变白色。
5往锅内注入1碗清水，加盖以小火焖煮10分钟，待汤汁呈浓稠状。
6挤入半只柠檬汁稍煮10秒熄火，将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中，摆上鸡扒即可。
厨神贴士
1、建议用黄油或牛油来煎制扒类，可使煎熟的扒类味美浓香，它与花生油、玉米油煎的扒类相比味道会好很多。
2、炒香蒜片和洋葱片时，火候不宜过大，否则容易将黄油烧糊，也会炒焦锅内的食材。
3、选用的鸡扒如果较为厚身，可在其背面用叉子戳一些小孔，既可让鸡扒腌制时容易入味，烹煮时也容易煮熟透。
4、由于选用的鸡扒比较厚身，应注入清水用小火焖煮，使鸡扒能煮熟，如果鸡扒可以用筷子直接捅穿，则代表鸡扒已熟，再煮就会变老了。
香煎鸡脯肉
食材明细：
鸡脯肉1盒
调料：
迷迭香Rosemary1/4tsp
萝勒Basil1/4tsp
九里香Thyme1/4tsp
牛至Oregano1/4tsp
欧芹Parsely1/4tsptsp
蒜盐Garlic Salt1/2tsp
橄榄油1/2tsp
香煎鸡脯肉的做法步骤：
一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透；
二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块；
三、放在锅里煎，开中火；
四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按），这样肉能更贴锅底和受热面均匀；
五、两边轮流煎，煎至金黄色。
香煎鸡柳肉夹馍
食材明细：
面粉适量，鸡胸肉适量，黄瓜一根，生菜少许，酵母适量，食用碱少许，盐适量，辣椒粉少许，蚝油少许，家乐鸡粉调料少许，清水少许，食用油少许，白糖少许
香煎鸡柳肉夹馍的做法步骤：
第1步将鸡胸肉洗净，切成细长条，加入盐，蚝油，白糖，家乐鸡粉调料，辣椒粉腌制一小时以上酵母用温水化开后，浇入面粉中，加入少许盐，一点点儿食用碱，揉成光滑的面团盖上盖子放置温暖处醒发至原来的一倍的即可
第2步将醒发好的面团再次揉搓排除空气，分成大小合适的面团。擀成大约1公分厚的薄饼状，不要太薄哦，为了煎烙的时候不会鼓起，我在生胚两面都用叉子轻轻做了些花纹将电饼铛加热后，直接将馍馍生胚放入煎烙，馍馍不需要醒发了，煎烙的时候最好盖上锅盖，一反一正煎烙至金黄即可了。当然也根据你的馍馍厚薄哦
第3步这样子，馍馍就烙好了。吃的时候用刀片开，不要完全切开哈将黄瓜洗净切长条，生菜提前洗好并控干水分
第4步电饼铛加热并刷上一层薄油将腌制过的鸡柳一一摆放到电饼铛上煎至肉色发白即可。鸡肉比较好熟的
第5步将煎好的鸡肉装盘，我稍微加了点儿甜面酱馍馍烙好了，鸡柳也煎好了，大快朵颐吧
第6步搭配一碗小米粥，那才叫生活再上张图
香柠煎软鸡
食材明细：
鸡肉250克，鸡蛋60克，草莓10克，柠檬120克，大蒜(白皮)3克，盐5克，白酒5克，白砂糖22克，胡椒粉0克，柠檬汁30克，植物油40克，淀粉(豌豆)15克，香油2克
香柠煎软鸡的做法步骤：
1. 鸡上脾肉洗干净，抹干水分，切菱形花，斜切大片，加入腌料（盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克）腌10分钟；
2. 柠檬磨皮茸及揸汁；鸡蛋拂匀成蛋汁；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 鸡肉加入10克生粉拌匀，再加蛋汁捞匀；
4. 热锅下油20克，将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油)，沥干油分后碟，饰上柠檬片及士多啤梨；
5. 爆香蒜茸，注入献汁（柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克）煮滚，加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右；士多啤梨就是草莓。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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