以前就有写过这款家乡小吃
现在外面卖的多叫它肉圆。里面也确实会有放看得见的肉块
而其实我小时候吃的那种大多数是没有肉的。
一般是放油渣。至多就是一些肉碎碎
去年暑假试着用了玉米淀粉。感觉成品不够亮
这回用了土豆淀粉。算是还原度比较高了~
不过我想外面卖的三粉果是不会用到这么多的芋泥的
尽管跟外面做的味道不是完全一样
这也算是少有的我还比较有自信可以说是正宗的味道
因为我家大舅妈以前摆过早点摊。过节了总会给我家送这些吃的
虽然狠遗憾的我没有跟着舅母正经学过
但是那个味道我是记得清清楚楚的
确实跟现在外面摆摊的味道不一样
口感更粉更面一些。也很适合切片了炒着吃
以现在有的相关知识来看。应该就是芋泥含量不同的缘故吧
肉圆
主料:芋头,猪肉,淀粉
调味:蒜,盐,糖,酱油,料酒,猪油
肉圆的做法
1.芋头煮熟去皮
2.搅成芋泥
3.加入猪油,盐,糖,酱油,淀粉
4.搅成接近面团的稠面糊状
5.猪肉切丁用料酒,酱油,蒜末,糖腌制
6.腌好的肉丁放入面糊中拌均匀
7.用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
衢州的发展历史十分悠久,有着一千多年的建成历史。而衢州的小吃也是比较受人欢迎的。今天就一起来看看衢州都有哪些特色小吃吧。
五夫醉鸡
五夫醉鸡,据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手,菜色微黄,质感鲜嫩,酒香扑鼻,别有味,有增进食欲之功。
三头一掌
三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌),是浙江衢州传统的汉族风味小吃,其中最具代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松。三头一掌起源上世纪80年代。衢州“三头”中,面市最早的是兔头,名气最大的也是兔头。三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌),是浙江衢州传统的汉族风味小吃,其中最具代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松。三头一掌起源上世纪80年代。衢州“三头”中,面市最早的是兔头,名气最大的也是兔头。
文成索面
索面,是一种用手工拉成晾干的素面,称“坠面”,俗称为“长寿面”。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好,是一般面条不可比美的。索面是浙江浙南汉族特产,历史悠久,不仅普通百姓爱吃,更是产妇月子里必备的传统食品之一,深含传统民情风俗的内涵。地处温州瑞安平阳坑的南山村和衢州常山的球川是著名的索面产地。
焙糕
焙糕,又名汽糕,就是用“汽”蒸出来的糕,在衢州开化和常山流传历史悠久,已难追溯其根源。
十八洞腊肉
十八洞腊肉,产于开化县老家金村宋村,老家金村宋村的十八洞自古就有,腊肉则是家乡的特产,然而,冠以“十八洞腊肉”的美名,却是近年的一个新话题。原因是,随着旅游业的发展,来宋村十八洞观光的游客随之增多,游完十八洞,凡游客在当地农家吃饭,东道主总会有腊肉招待,游客品尝之余,皆赞不绝口,“十八洞腊肉”渐成人们喜欢品尝的美食,经一拨又一拨游客的传播,“十八洞腊肉”的菜名也就应运而生。加之,“十八洞腊肉”的汤钵炖肉烹饪技术在钱江源十大特色名菜新菜评选活动中,因色、香、味俱佳而一举夺取桂冠,更是美名远扬。
衢州麻饼
衢州麻饼,是衢州市传统的汉族名点,皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味,以“邵永丰”麻饼为代表。
食材明细:
主料::衢州米粉干半把,自制牛肉酱适量,
辅料::洋葱半个,辣椒适量,青菜适量,葱少许,
衢州炒米粉干~与众不同的炒粉干的做法步骤:
1.精选上好的衢州米粉干。
2.放一锅水,烧开后放入米粉干煮8分钟左右。
3.将米粉干捞出。
4.盛一锅凉开水,将米粉放入泡一会,使米粉更Q弹。
5.准备好食材。(可根据自己口味,选择食材)
6.下油锅,将自制牛肉酱爆香。
7.洋葱下锅爆炒。
8.辣椒下锅翻炒。
9.放入青菜,翻炒片刻。
10.将米饭沥水后下锅,翻炒片刻。(米粉事先已煮熟,只需翻炒片刻)
11.最后撒上葱花。
12.✌️
小贴士:
衢州炒米粉干真是百吃不厌,当然,炎炎夏日,也可尝试凉拌米粉,再搭上一碗绿豆汤,那简直是夏日里的一抹小清新。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,关注我get小妙招。
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