食材明细:
牛奶300g,细砂糖30g,香草棒1根,鸡蛋2个,细砂糖40G,焦糖浆少许
漂浮岛的做法步骤:
第1步从“中粮我买网”订购了一箱进口牛奶。开了一瓶,口味非常香醇浓郁。妈妈再也不用担心我缺钙了!哈哈哈。好吧,由于喝不完我把剩下的做了法式经典甜点“漂浮岛”。其实很简单。你只要有牛奶/鸡蛋/糖/香草棒/烤箱就能搞定。先来做一个“英式香草奶黄淋酱”300G牛奶装入锅中,一根香草棒刮起香草籽放入牛奶,加热。另取一钢盆放两颗蛋黄加入30G细砂糖打至白色乳状,将煮沸的牛奶分两次加入并混合均匀。再放入锅中隔水加热并搅拌至较为浓稠后离火,过筛。放凉冷藏。
第2步两颗蛋白用电动打蛋器打发至软性发泡,加入40G细砂糖。继续打发至硬性发泡。烤盘上铺烘焙纸,蛋白分成四分,整形后放入预热好的150度烤箱烘烤30分钟。移出烤箱放凉。焦糖浆的做法:125G细砂糖35G水放入锅中加热,不要搅拌,让其自然溶解。加入几滴柠檬汁。中火加热并晃动锅子煮沸。知道变成焦糖色,马上倒入40G热水继续加热,并快速拌匀。放凉备用。在杯中倒入冷却好的英式香草奶黄淋酱,用刮刀刮起放凉的蛋白在酱汁上面。放入冰箱冷藏2小时。食用前淋上少许焦糖浆。完成
食材明细:
主料::山药300克,
辅料::山楂100克,
配料::蜂蜜40克,糖桂花一小勺,炼乳少许,
浪漫水晶岛的做法步骤:
1.准备好所需要的原材料。
2.山楂洗净,取一个粗点的吸管,去蒂和去把。从中间传过去把山楂籽捅出来。也可以用钢笔帽和筷子去掉籽。
3.山药带上一次性手套去皮,切成圆片。
4.将山楂放在蒸锅上,蒸十分钟。
5.山药也放在蒸锅上蒸熟,大约要十分钟。
6.蒸好的山药,取出凉凉后,加少许炼乳用擀面杖捣成泥状备用。
7.山药泥放在盘子里,用叉子划出纹路。
8.将蒸好的山楂放在山药泥上面。有几个就可以了,不要放山楂太多。
9.蒸山楂时候留在盘子里的汁液,加上40克蜂蜜,一勺糖桂花。搅拌均匀,成浓稠点的调味汁。
10.将调好的汁液倒在山楂和山药泥上面。
小贴士:
1.山楂比较酸,所以在做的时候用蜂蜜来中和酸味。加蜂蜜的时候可以是自己的口味来加减。
2.山楂不适合孕妇使用,所以这道菜孕妇最好不要使用。
3.山药里面的汁液会使手发痒,去皮的时候戴上手套就好了,如果不小心弄到手上了,可以在醋水里泡五分钟就没事了。
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