食材明细:
猪头肉5000克,盐450克,八角3克,酱油100克,白砂糖50克,白酒40克
岳阳蝶式腊猪头的做法步骤:
1.取料、修整:选用符合卫生标准的新鲜猪头,去骨净毛。在下料时要在向颈部延伸4厘米处下刀,割至左右嘴角处4厘米,左右眼处4厘米,直至左右耳根为止,成一弧线,割至脑顶时,将脑顶肉留在猪头上,头部之核桃肉、瘦肉亦留在头上。
2.腌制、上色:将上述配料混合成蝴状,抹在猪头上,置于腌缸中腌制9天。每3 天翻缸1次,翻第2次缸时,将糖色、甜酱均匀地刷在猪头皮上。
3.整型、晾干:起缸后用竹扦把头皮撑成蝴蝶状,穿杆整型晾干。成品率75%至78%。
4.保存:在15℃温度下悬于通风处,其味3个月不变。
小贴士:
硫酸钠是一种白色、无味晶体,常作强氧化剂使用。
中国的美食文化令人着迷,有很多让人难忘的美食句子,现在小编向你推荐“美食句子”,愿你喜欢
初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。以下是美食句子,希望大家喜欢。
1、蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。
2、每个城市都有不一样的街景,不一样的美食,不过,没有你的身影,似乎都一样。
3、日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。
4、美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。
5、此物只应天上有,人间哪得几回闻。
6、时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。
7、烤红薯焦糊糊的,周身满是草灰,嗅一嗅,香喷的气味马上会进入你的五脏六腑,令你"口水直流三千尺"。
8、东门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。
9、香港品源美食之黄蒲蛋、天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑。
10、纤手搓来玉色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,压扁佳人缠臂金。
11、灌汤小笼包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,张嘴咬一口,里面鲜美的汁水流入口中,咬那浸了汁水的肉团,不肥不腻,入口爽滑……那真叫美!
12、色如玉版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩。
13、乡愁就是味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多少年,即使口音变了,但对故乡的食物,仍怀无限意念。
14、云南的特色美食,我是几乎没有尝到过的。有高原胃口退化的原因,还有精神胜利法的原因,等等。现在已想不起那些味道了。也许有些辣,也许有些酸。也许,似是而非。
15、我的梦想是住在食家庄,日日食全食美,夜夜碟碟不休。
食材明细:
主料::家鸡2000克,玉米5条,排骨500克,
辅料::料酒4克,白砂糖2克,生抽2克,花生油3克,食盐3克,蚝油3克,
美食出窑的做法步骤:
1.把排骨和家里洗干净,用所有配料腌制,然后用锡纸包裹好!
2.用黄泥块建土窑。
3.土窑子建好了!
4.生火把土窑子烧通红!
5.看!这样窑食物吃壮啊,正在烧窑子!
6.窑子烧通红之后,灭火,把灰挖出来,在窑上当措个洞,把下面的黄泥块敲碎,把包裹好的食物分别扔进土窑子里。
7.把剩下的黄泥块覆盖好食物,然后挖些黄泥覆盖住,这样冷的慢!
8.一个半小时之后就可以挖食物出来了!
9.看!美食出炉了!
10.这窑的是玉米,好吃,原汁原美!
11.这个窑的是排骨,比煮的还好吃!
12.窑鸡也出炉了,也美味!
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