国人历来讲究食不厌精,地域不同,美食自然也就不一样。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。地方美食最吸引你的是什么?请你阅读小编辑为你编辑整理的《生煎鸡枞》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
鸡枞550克,椒盐6克,盐5克,猪油(炼制)50克
生煎鸡枞的做法步骤:
1. 将鸡枞去帽,去泥土,洗净,斜刀切成厚5 毫米的椭圆片;
2. 炒锅置中火,注入猪油旋锅,使油布满锅底,形成油膜;
3. 将盐均匀地撒在锅中,放入鸡枞片,煎至两面金黄熟透,出锅装盘;
4. 盘边放少许花椒盐,即可上桌。
小贴士:
生煎,鸡枞不上浆,不挂糊,直接油煎,生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。
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生煎鳜鱼
食材明细:
鳜鱼一条。青红椒,生姜片,葱段。食用油,米酒,海鲜酱油,盐。
生煎鳜鱼的做法步骤:
1、将鳜鱼剖洗干净,开背,抹干水分,用适量盐涂在鱼身内外,并腌制15分钟;
2、坐锅点火倒油,稍后放入生姜片煸炒,用猛火将鱼放入锅中转中火,两面都煎至八分熟时再加入葱段、青红椒块及少许米酒;
3、待烹出香味加少许海鲜酱油即可。
生煎素包
食材明细:
主料: 面粉 ,
调料: 食盐 , 鸡蛋 两个, 黑木耳 , 胡萝卜 , 粉丝 , 花椒粉 , 调和油 ,
生煎素包的做法步骤:
1.馅:鸡蛋两个炒好剁碎,泡发的木耳切碎,胡萝卜擦丝切碎,粉丝泡发后切碎,然后加葱花,盐,花椒粉一起拌匀。
2.面:温水和面,然后醒面30分钟,擀成饼皮,像包包子一样包好。
3.煎:平底锅加热,放少许油,然后把包好的包子放进去,小火煎黄,然后加水至包子一半处,盖盖,改中火至水分挥发完,开盖后改小火,至底部变脆即可。
香煎生蚝
食材明细:
铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个,<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小,<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙,<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
香煎生蚝的做法步骤:
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。
鸡肉生煎馒头
食材明细:
主料: 面粉 1000克,
辅料: 酵母(干) 1/2块, 猪肉馅 1250克,
调料: 花生油 100克, 葱 少许, 芝麻油 25克, 水 200克,
鸡肉生煎馒头的做法步骤:
1.盆内加面粉,逐渐加入沸水200克搅成雪花状面。鲜酵母用温水凋成糊状,倒入雪花状面中,加温水15克拌匀揉透,盖上布,静饧1小时,搓成酵面团。
2.将面团搓成条,摘成约15克一个的面坯,按扁,包入馅料150克,收口捏拢,在收口处蘸上芝麻或葱末,即成生煎馒头生坯。
3.取平底锅一只,烧热后加生油30克,将生煎馒头生坯排列在平锅里,上面浇些油,盖上锅盖煎2分钟,揭开锅盖,沿四周浇入冷水150克,再盖上锅盖,煎5-6分钟,见锅边热气直冒、香气四溢时,揭开锅盖,用铲子将铲起,底部呈金黄色时,即可出锅。
小贴士:
1、面粉加沸水时,要边加入边搅拌,加酵母后要揉匀饧透;2、煎制时要不断转动平底锅,以便受热均匀。松软肥大,底部金黄香脆,皮薄肉嫩,馅汁充足。
生煎杭椒
食材明细:
杭州小尖椒。料酒,酱油,白糖,米醋,麻油,食用油。
生煎杭椒的做法步骤:
1、将杭椒洗净,切成长短均匀的段;
2、坐锅点火放入油,油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后,加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖,出锅前倒入米醋、麻油即可。
生煎包菜饺
食材明细:
主料: 卷心菜 700g, 鸡蛋 5个, 饺子皮 700g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 料酒 适量, 虾 100g, 元贞糖 适量, 植物油 适量, 芝麻油 适量, 胡椒粉 适量,
生煎包菜饺的做法步骤:
1.包菜洗净切碎,用盐打一下,挤去一些水份。
2.鸡蛋炒熟,铲碎。
3.把包菜,鸡蛋混合。加盐,糖,料酒,虾米,鲜抽,植物油,麻油,鸡精,葱花调好味。
4.包成饺子生胚。
5.锅里放油,把饺子放下,加一些水,盖锅盖,大火煮开,中火煮至水干。
6.把饺子翻一面,再煎至金黄。
7.装盘即可
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