食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特别编辑了“桃仁软炸鸡”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鸡胸脯肉300克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，玉米面(白)25克，葱白50克，番茄沙司50克，核桃50克，花生油100克，盐10克，料酒10克，胡椒粉2克，味精10克，江米酒25克
桃仁软炸鸡的做法步骤：
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮；
2. 葱白消毒切段；
3. 鸡脯肉切成3厘米长的肉条；
4. 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻；
5. 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊；
6. 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀；
7. 锅中倒油烧至五、六成热，逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出；
8. 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 葱白：服地黄、常山人，忌食葱。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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软炸鸡条
食材明细：
鸡胸脯肉300克，鸡蛋清20克，花生油30克，香油3克，盐2克，味精2克，黄酒3克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)20克
软炸鸡条的做法步骤：
1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条；放碗内，加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。
2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊，下四成热的油中炸至外表结壳，原料断生，用漏勺捞起，待油温升至六成热时，再投入原料复炸呈淡黄色捞出，控净油分，装盘配椒盐碟上桌即可。
小贴士：
本品有过油炸过程,需备花生油约200克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
软炸桃仁鸡卷
食材明细：
鸡胸脯肉300克，核桃150克，番茄200克，香菜50克，鸡蛋清100克，花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，白砂糖3克，胡椒1克，花椒1克，姜10克，大葱10克，淀粉(豌豆)40克，香油25克
软炸桃仁鸡卷的做法步骤：
1.将桃仁用开水泡发，剥去皮，切勿弄碎，用少许盐腌一下，下入油锅用温油炸至焦酥呈金黄色捞出；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成瓣；香菜摘洗干净；葱和姜捣烂用料酒取汁。
2.鸡脯肉剔去筋，片成7厘米长、4厘米宽薄片，用葱姜酒汁、鸡蛋清25克、盐、味精、糖、胡椒粉、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调均匀浆好，摊放木板上，在鸡片的一端放一小块桃仁，滚包成卷。
3.剩余鸡蛋清用筷子打起发泡，加入干淀粉30克调制成雪花糊。
4.锅内放油烧到五成热时，逐个地将桃仁鸡卷裹上雪花糊，下入油锅用温火炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油，锅内放入香油、花椒粉，将桃仁鸡卷复倒锅内翻颠几下，装入盘内，边上拼番茄瓣、香菜叶即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
核桃仁软欧包
食材明细：
主料：：高筋面粉270克，纯牛奶220克，核桃仁40克，
辅料：：酵母粉3克，盐2克，
核桃仁软欧包的做法步骤：
1.配料分别称好，圆形发酵篮一个（180*90mm）备用。
2.面粉中加入盐，酵母粉用少许分量内的牛奶融化后倒入，再倒入余下的牛奶。
3.稍微和几下倒入切成碎粒的核桃仁。
4.和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
5.面团发酵至两倍大。
6.圆形发酵篮内均匀的撒上一层干面粉，发酵好的面团放在垫子上排气揉圆。
7.收口向上放入发酵篮里，盖上盖子避免风干。
8.再次发酵1.5倍大。
9.烤盘里铺好不沾油布，盖在发酵篮上翻转过来，去掉发酵篮。
10.用锋利的刀割出类似风车状的刀口。
11.烤箱提前预热：上185度，下175度，放中下层烤35分钟。
12.散发着浓郁麦香的核桃软欧包出炉啦，欧包放晾网上待晾凉后即可切片享用。
13.成品图。
14.柔软富有颗粒感，口感很丰富。
15.营养又健康。
16.成品图。
小贴士：
1、食谱为三能圆形发酵篮一个（180*90mm）的用量，各家烤箱温度有差异请适当调整温度，纯牛奶可以预留15克视面团的吸水状态酌情添加。
2、核桃粒不可太大避免不好和入面团中。
3、三能不沾油布可避免粘连，如不确定是否是不沾烤盘更要提前铺上油布，以免影响成品美观。
炸鸡?
食材明细：
主料：：鸡腿1斤，
辅料：：牛奶1杯，
炸鸡?的做法步骤：
1.把鸡腿鸡干净切几道，放盐和椒盐入味，再放1杯牛奶，腌制1个小时，倒掉多余的牛奶，放面粉裹住，在裹一层炸炸粉
2.中火炸2次，等到熟透了即可
3.开吃吧。
小贴士：
桃仁鸽蛋
食材明细：
鸽蛋120克，核桃100克，鸡胸脯肉50克，肥膘肉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐3克，味精1克，鸡蛋清20克，淀粉(玉米)5克，花生油80克
桃仁鸽蛋的做法步骤：
1. 将核桃仁用温水浸泡后去皮；
2. 鸽蛋煮熟，晾凉，剥去外壳，顺长切成两半；
3.把鸡脯肉冲洗干净，并和猪肥膘一起剁成肉蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁、干淀粉、盐、味精，然后拌匀，做成鸡蓉；
4. 在半个鸽蛋的切面抹上鸡蓉，嵌入核桃仁，然后抹圆成整个鸽蛋状，即成桃仁鸽蛋生坯；
5. 取锅上火，倒入花生油烧热，放入生坯炸熟，用漏勺捞出沥油，摆入盘内即成。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
炸鸡沙拉
食材明细：
香酥鸡肉条，8两，西洋生菜，3片，红椒，1/2个，黄椒，1/2个，紫色生菜，3片，芦笋，2根，美奶滋，适量。
炸鸡沙拉的做法步骤：
(1)将香酥鸡肉条切丝；西洋生菜、红椒、黄椒和紫色生菜洗净切丝；芦笋洗净切成小段备用。
(2)将作法1的所有蔬菜铺排在盘中，再将鸡肉丝摆上，加入适量的美奶滋即可。
备注：
材料中的鸡香酥鸡肉条，还可采用未食用完的轰炸鸡排、蜜酥鸡排、咖哩炸鸡等替代，风味不变。
炸鸡柳
食材明细：
鸡柳6块，鸡蛋2个，面粉100克，盐4克，黑胡椒2克，料酒适量，白糖适量，面包糠适量
炸鸡柳的做法步骤：
第1步鸡柳洗干净控干水切条，放盐，黑胡椒粉，白糖，料酒腌制半小时。先把鸡柳沾满面粉，然后裹鸡蛋液，最后放进面包糠里沾匀，我习惯一边炸一边裹，这样不容易沾一起，如果想全部都裹好再炸，就把盘子最下面撒上面包糠，然后裹好一层鸡柳撒一层面包糠，这样就不会沾在一起了！
第2步锅里倒入油，烧热后转小火炸，炸至金黄色就好了！
小贴士：
炸好后的鸡柳如果觉得味道淡，可以撒些椒盐，也可以沾番茄酱一起吃。
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