食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编收集整理的“山椒小煎兔”,感谢您的参阅。
食材明细:
兔肉250克,萝卜100克,盐4克,味精1克,鸡精1克,料酒10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红、尖)25克,大葱25克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)15克,香油4克,嫩肉粉1克,吉士粉2克,猪油(炼制)60克
山椒小煎兔的做法步骤:
1.兔肉去骨洗净,切成长约5厘米、宽2厘米的条,放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀,放入冰箱中静置2小时后取出。
2.大蒜去皮洗净,切成蒜片,野山椒去蒂,大葱洗净,切成马耳形,酸萝卜切成细粒,精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入调料缸中调匀成滋汁。
3.锅置火上,烧精炼油至4成热,放入兔肉滑散籽,滗去余油,投入野山椒、酸萝卜粒,蒜片,葱炒香至入味,烹入滋汁,收汁亮油,起锅盛入盘中即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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山椒熘鸡
食材明细:
鸡胸脯肉200克,青椒50克,柿子椒50克,鸡蛋清30克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,淀粉(玉米)20克,白砂糖4克,姜50克,大葱80克,猪油(炼制)50克
山椒熘鸡的做法步骤:
1. 鸡脯肉去骨,清洗干净,片成长约五厘米,宽约2厘米,厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加精盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、干细淀粉和匀,码味15分钟;
2. 青椒、甜椒去籽及蒂,清洗干净,切成菱形块;
3. 老姜去皮洗净,切成指甲片;
4. 大葱洗净,取其葱白切成马耳朵形;
5. 精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、干细淀粉、白糖放入调料缸中调成滋汁;
6. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸡片滑散籽捞出,锅内留少许油,下青椒炒断生,出香味,倒入鸡片、姜片、葱,翻炒入味,烹入滋汁,收汁亮油起锅盛入盘中即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄兔兔
食材明细:
主料::小番茄适量,
辅料::黄瓜一根,
番茄兔兔的做法步骤:
1.番茄黄瓜洗净备用。
2.黄瓜切成片。
3.排入盘中。
4.小番茄去底部四分之一。
5.切下的打V刀,反方向三分之一处改刀,请勿切段。
6.组合起来就是啦。
7.依次做完入盘。
8.成品图
9.成品图
小贴士:
生活需要小情趣!祝您愉快!
煎小松饼
食材明细:
主料::鸡蛋适量,酸奶适量,
辅料::糖适量,玉米面适量,白醋适量,
煎小松饼的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离。
2.准备酸奶。
3.蛋黄中加一勺糖150克酸奶,两勺玉米面,搅拌均匀。
4.蛋清中加糖加几滴白醋。
5.打蛋器打发五分钟。
6.打发成这样。
7.加入蛋黄中。
8.搅拌均匀。
9.不粘锅不用加油,放入蛋糊。
10.小火煎两分钟翻面。
11.美味小松饼完成。
山椒田鸡腿
食材明细:
田鸡腿300克,红椒丝适量。适量,野山椒适量,盐适量,味精适量,葱油适量,白酒各适量。适量
山椒田鸡腿的做法步骤:
田鸡腿洗净,焯至断生,加红椒丝及调料拌匀即可。
小贴士:
田鸡腿上的血筋要去净。
野山椒杏鲍菇
菇类的蔬菜很容易烧,特别容易入味,吃起来特别香,野山椒杏鲍菇,杏鲍菇吸收了野山椒的辣味,美味十足,而杏鲍菇本身又具有帮助消食,增强免疫力和祛脂降压的功效。
主料:
杏鲍菇1个
辅料:
食盐1小勺白糖少许陈醋1小勺花生油1大勺野山椒酱1大勺
做法:
1.杏鲍菇一个洗净备用
2.把杏鲍菇切薄片
3.锅里水烧开,放入杏鲍菇烫2分钟
4.捞出沥干水分,放入白糖、盐、陈醋
5.放入1大勺野山椒酱、1大勺花生油
6.拌匀以后放冰箱腌制4小时以上即可食用
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蘑菇具有很好的营养价值,大多数的蘑菇口感细腻,味道很好,也很容易入味,但你知道吃蘑菇需要注意的事宜吗?
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素,很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是,美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下4大秘密武器。
蘑菇不为人知四功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
盘点几种菇类食物:
1、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童(儿童食品)智力发育和健脑的作用,被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压(血压食品)患者、肥胖者和中老年(老年食品)人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
2、香菇(香菇食品)
香菇不但美容(美容食品)养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜(蔬菜食品)缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙(钙食品)的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症(癌症食品)患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
3、草菇
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病(糖尿病食品)患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
4、猴头菇
猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能,对消化(消化食品)道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。
5、平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期(更年期食品)综合症有辅助治疗效果。
结语:通过对蘑菇的介绍,大家应该明白了吃蘑菇需要注意的事宜,健康饮食是我们来说很重要,只有饮食健康才能更好的生活。
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1、胃癌免死金牌:大蒜。常吃生大蒜的人,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量,而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外,少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
2、肝癌免死金牌:蘑菇。有抗癌第一菜的美誉,比如菜蘑、口蘑、香菇等,由于含有多糖体类的抗癌活性物质,可以促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫能力,抑制肿瘤细胞生长,可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症,特别是对肝癌病人,很有益处。
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