食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的煎焖小鱿鱼,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::小鱿鱼适量,
辅料::蒜头适量,鱼露适量,
煎焖小鱿鱼的做法步骤:
1.小鱿鱼剪开肚子,去掉沙袋和墨汁,剥一个独蒜。
2.油热后放入蒜头小鱿鱼。
3.煎焖3分钟出锅前加点鱼露即可,不用放盐。
4.完成。
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生煎鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼二只,
辅料::生油适量,生姜少许,葱头适量,蒜头适量,
配料::酱料少许,
生煎鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净去肚,剥去外面红衣
2.葱、姜、蒜切末用油炸香,捞起
3.将鱿鱼在开水烫熟
4.用平底锅将鱿鱼二面煎焦
苦瓜焖鱿鱼
食材明细:
主料::苦瓜一根,鱿鱼一只,
辅料::姜半个,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,
苦瓜焖鱿鱼的做法步骤:
1.苦瓜洗净切片,放一点盐抓匀腌一下。
2.鱿鱼切好放盐、生粉、生抽和姜丝一起抓匀腌10分钟。
3.起油锅,放入苦瓜,加点清水炒3分钟。
4.放入腌好的鱿鱼一起翻炒2~3分钟,然后盖上锅盖焖3分钟。
5.出锅。
葱油小鱿鱼
夏天到了,做饭又成了让人头疼的事情,吃什么,怎么吃,每天在脑子里转来转去。夏天胃口也不好,越是油腻荤腥的越是不想吃。不妨试试凉拌的,清爽又鲜味十足的葱油拌海鲜,拌鱼片啊,虾仁(片成薄片),蛤蜊,蛏子,都可以。用鱿鱼举个例子,十分钟搞定一道美味的荤菜。而且很配米饭。
材料:
主料:鱿鱼500克,,
辅料:细香葱1把,姜1块,花椒半汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,白糖半茶匙,鸡精半茶匙,食盐1/3茶匙,,
葱油小鱿鱼的做法步骤:
1. 小鱿鱼摘洗干净。葱切末,姜切丝。
2. 小鱿鱼切圈备用。
3. 锅里放花椒和姜片煮沸,倒入鱿鱼,用筷子翻拌一下立刻捞出。
4. 放入冰水中。
5. 沥干水分,放上葱末和姜丝,淋蒸鱼豉油。
6. 热油泼上,放盐,糖和鸡精拌匀即可。
土豆酱焖鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼5条,土豆1个,洋葱小半个,
辅料::盐半勺,糖少许,料酒少许,黄豆酱1大勺,植物油2勺,
土豆酱焖鱿鱼的做法步骤:
1.手掌大小的鱿鱼用冷水冲洗一下。如果是冷冻的,需要在冷水中浸泡解冻。
2.捏住颈部,将头和内脏整个抽出,丢掉透明软骨,不要弄破“墨汁”。(其实鱿鱼的墨汁对人体很有营养和益处,只是我们习惯丢掉它不吃而已,所以一旦弄破了也没关系,颜色和口感稍有影响而已)
3.捏住头部,将中间硬的嘴部挤出,丢掉。
4.表皮撕掉,切宽段。注意如果有这样半透明的组织,这是鱿鱼籽,做熟了很好吃的,不要丢掉。
5.将头部纵向剖开,和身体全部处理好。(可以焯一下水以去除杂质,也可以不焯水,因为鱿鱼比较小,很容易熟,焯水后再焖容易肉质老了,变硬不好吃了。如果用的是肉质肥厚的大条鱿鱼切块,可以在七八十度的水里快速焯一下)。
6.土豆洗净刮皮,洋葱切细条,切葱花。
7.热锅热油,爆香葱花。没有葱白了,葱叶凑合一下,香味不如葱白好。
8.下洋葱翻炒均匀后,加一勺黄豆酱,加水调开,煮沸。
9.将土豆切滚刀块。滚刀块就是把土豆一边滚动,一边切三角块,这种块形状比较随意,大小厚度适中,比较容易熟。一般做地三鲜都是切这种块。
10.将土豆倒入锅中,焖到七八成熟,也就三两分钟的事儿。
11.改小火,下鱿鱼、盐、料酒和糖,拌匀。
12.小火焖三两分钟,鱿鱼变色就关火,再盖上盖子用余热焖一会儿,盛出即可。
香煎鱿鱼筒
食材明细:
主料::冰鲜鱿鱼适量,
辅料::蒜米适量,青椒粒适量,洋葱粒适量,葱段适量,红椒丝适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,
香煎鱿鱼筒的做法步骤:
1.第一步:准备所需材料,如图。
2.第二步:鱿鱼剥去红衣,洗净,去掉眼睛,切段。
3.第三步:用姜、酒,葱,水(清水加姜和米酒烧开)焯过。
4.第四步:焯水后,捞起滤干水分。
5.第五步:宽油八成热时急炸一下捞起,待油温升高在复炸一次。
6.第六步:这是第二次复炸后的样子。
7.第七步:留底油,爆香蒜米、青椒粒、洋葱粒,红椒丝,下炸好的鱿鱼,调入生抽、少许蚝油、鸡精,下葱段,爆炒片刻即成。
香煎鱿鱼须
食材明细:
主料::鱿鱼须3个,洋葱1/4个,蒜1颗,姜3片,
辅料::料酒适量,烧烤油辣椒适量,大葱1段,盐适量,香葱1根,
香煎鱿鱼须的做法步骤:
1.用料:鱿鱼须3个,洋葱1/4个,蒜1颗,姜3片,料酒适量,烧烤油辣椒适量,大葱1段,盐适量,香葱1根
2.洋葱洗净切块,
3.姜蒜切片,备用。
4.大葱洗净切斜片,备用。
5.鱿鱼须一条条撕开,
6.放入碗中,备用。
7.锅中倒水,加姜片烧开,
8.倒入鱿鱼须,加入料酒,汆烫至卷曲。
9.捞出,控水。
10.锅中倒油,烧热。
11.放入洋葱,蒜片,大葱,爆香。
12.倒入鱿鱼,翻炒两下。
13.加入盐,烧烤油辣椒,翻炒片刻,
14.加入香葱段,炒匀。
15.出锅,装盘。
小贴士:
调味料可以根据自己喜好任意调整。
翻炒鱿鱼须时间不宜太久,以免炒老影响口感。
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