1)买来的小鱿鱼,我买的是已经清理过的了,所以就只是再冲洗一下。
2)小鱿鱼的脑袋已经被揪下来了,不合用,所以,就只用身体的部分了,脑袋那儿用来焖饭了。
3)把用芹菜末,洋葱末,料酒,生抽酱油,麻油等调料调好的肉馅儿塞进鱼肚子里去。
4)准备炖了,我用的是韩国辣酱,如图。密密麻麻的韩文,也不认识,反正知道是辣酱,也就买了,那个绿色的标记,表明是加了甜味儿的辣酱。
5)锅里放2匙辣酱,一点酱油,一碗水,烧热以后,把酿好的小鱿鱼放进去,煮。
6)偶尔翻一下锅,使受热入味均匀。汁水将尽,就是好了。
注:1)要是不能吃辣的,我想,用豆酱,面酱什么的来煮也应该不错。2)我往里面塞了太多的肉馅儿的缘故吧,结果,一入锅,鱿鱼一缩,肉馅儿就跑出来了一截儿啦。没什么看相,不过,味道不错,值得试试
吃过炒鱿鱼,还没吃过酿鱿鱼,
今天的酿鱿鱼对于我来说也算是新菜哦。
将糯米饭和腊肠、胡萝卜、香菇丁一同塞进鱿鱼宝宝的肚子里
扎口
油炸
一条憨憨状状的怪物现身了
哈哈是不是很可爱呀
鱿鱼的完美变身【酿鱿鱼】
食材:鱿鱼一条、腊肠一条、胡萝卜一根、香菇几朵、一小碗煮熟的糯米
调料:生抽水淀粉(生粉、生抽加水调匀)
酿鱿鱼的做法
1、将鱿鱼洗净,去除表面的黑膜、将筒内部清洗干净。
2、将腊肠、胡萝卜、香菇分别切成粒状。
3、锅内加适量油烧热后,将腊肠、胡萝卜、香菇入锅加生抽调味炒香后装盘。
4、将炒香的腊肠、胡萝卜、香菇粒倒进糯米饭碗中再淋入两小勺生抽搅拌均匀。
5、将搅拌均匀的糯米饭酿入鲜鱿筒内,边酿边压实,尽量酿得紧实一些,用牙签固定好。
6、锅中放油烧热,放入酿好的鱿鱼,炸至表皮呈金黄色即可。
7、另取一个锅,将事先调好的水淀粉倒入锅中烧开,淋在鱿鱼上即可。
8、吃的时候切小块就可以了。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
主料::鱿鱼适量,猪肉馅适量,香菇适量,胡萝卜适量,鸡蛋清适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,姜适量,
肉馅酿鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净,去掉脏物,撕去外皮,香菇、胡萝卜清洗干净(胡萝卜忘记拍了)
2.将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。
3.香菇、胡萝卜切碎(胡萝卜未拍)。
4.香菇、胡萝卜加入肉馅中,加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀,然后顺一个方向搅打至肉馅上劲,这样不容易松散。
5.将肉馅塞入鱿鱼肚子中,用牙签封口。
6.将鱿鱼放入锅中,水开后蒸15分钟。
7.、蒸好的鱿鱼切好摆盘。
8.锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。
9.在鱿鱼上撒些芝麻,将调料汁浇在上面即可。
小贴士:
1、肉馅不宜放的过多,因为鱿鱼蒸熟会缩小,我大约放了3/4。
食材明细:
主料::鱿鱼一条,牛肉250克,
辅料::洋葱适量,蛋清适量,姜适量,鸡汁适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,鸡精适量,淀粉适量,
牛肉酿鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼一只、牛肉250克
2.鱿鱼洗净去掉内脏,保持圆筒状,头部不用切。
3.将牛肉剁成蓉,加入切成碎的洋葱和姜碎,再加入盐,料酒,白胡椒,生抽,香油,鸡精,一个蛋清,用筷子朝一个方向打上劲成馅。
4.将鱿鱼翻过来,抹上薄薄一层干粉,然后再翻回,酿入牛肉馅,不要装太满,因为鱿鱼蒸的过程中会缩小。末端用3根牙签穿过固定。
5.在盘中抹少许油,放入装馅的鱿鱼,隔水大火蒸20分钟。
6.取出蒸好的鱿鱼筒,擦去鱿鱼身上的水分,放油锅内煎至微黄色。捞出备用
7.将鱿鱼头放锅内煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。
8.在碗里加1汤匙生粉、1汤匙鸡汁和半汤匙生抽和适量水,调匀做成生粉水,起锅倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁。
9.将鱿鱼切断,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁,即可
10.开吃
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