“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着观念的更新,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。我们如何去进行健康食疗呢?在此,你不妨阅读一下牛肉酿鱿鱼,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鱿鱼一条,牛肉250克,
辅料::洋葱适量,蛋清适量,姜适量,鸡汁适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,生抽适量,香油适量,鸡精适量,淀粉适量,
牛肉酿鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼一只、牛肉250克
2.鱿鱼洗净去掉内脏,保持圆筒状,头部不用切。
3.将牛肉剁成蓉,加入切成碎的洋葱和姜碎,再加入盐,料酒,白胡椒,生抽,香油,鸡精,一个蛋清,用筷子朝一个方向打上劲成馅。
4.将鱿鱼翻过来,抹上薄薄一层干粉,然后再翻回,酿入牛肉馅,不要装太满,因为鱿鱼蒸的过程中会缩小。末端用3根牙签穿过固定。
5.在盘中抹少许油,放入装馅的鱿鱼,隔水大火蒸20分钟。
6.取出蒸好的鱿鱼筒,擦去鱿鱼身上的水分,放油锅内煎至微黄色。捞出备用
7.将鱿鱼头放锅内煸炒1分钟,等鱿鱼须卷起便可捞起。
8.在碗里加1汤匙生粉、1汤匙鸡汁和半汤匙生抽和适量水,调匀做成生粉水,起锅倒入调好的生粉水,不断翻炒成粘稠的芡汁。
9.将鱿鱼切断,连同鱿鱼头一起摆盘,倒入芡汁,即可
10.开吃
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黄瓜酿肉
食材明细:
主料::黄瓜一根,瘦肉100克,
辅料::盐适量,生抽适量,蛋清适量,胡椒粉适量,淀粉适量,枸杞适量,葱叶适量,
黄瓜酿肉的做法步骤:
1.瘦肉洗净放案板上剁成肉末。
2.剁好的肉末放碗里,加入盐、生抽、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌上浆腌制十分钟。
3.黄瓜洗净切成3厘米长的段。
4.用小刀把黄瓜心慢慢掏出来。
5.把腌好的肉末塞入黄瓜内。
6.在每个黄瓜肉末上放入一颗枸杞。
7.把黄瓜酿肉放入蒸锅里蒸十五分钟。
8.出锅前放撒上一些葱花即可。
小贴士:
用五花肉剁肉末蒸出的酿肉味道更鲜美香嫩,今天我家没有五花肉就用瘦肉做了。
酿素鹅
食材明细:
豆腐皮(或鲜腐竹)6张,花生油或玉米油4汤匙,香菇120克,胡萝卜80克,熟竹笋40克,酱油1/2汤匙,糖1茶匙,麻油适量,姜葱水材料︰,生姜1小块,大葱葱白2段,素高汤(或清水)120毫升,酱油1汤匙,糖1/2茶匙
酿素鹅的做法步骤:
1.生姜、大葱拍成扁平;生姜捣烂成茸,大葱切末,与素上汤、酱油、糖混和,即成姜葱水。
2.香菇用水泡软,与熟竹笋、胡萝卜分别切丁。
3.锅下少许油,加入酱油、糖、麻油炒熟成馅料。
4.每张腐皮切成两张,均匀抹上姜葱水。
5.6张豆腐皮叠好,包入适量的馅料。将头、尾两端折起,由外向内卷成条状。
6.油烧热,将腐皮卷炸至香脆金黄,切块上桌即可。
西红柿酿蛋
食材明细:
大西红柿(牛西红柿)6个,盐11/2茶匙,菠菜280克,去梗,橄榄油1汤匙,洋葱(中等个大小)1/4个,切末,蘑菇280克,切末,新鲜面包半片,弄成面包屑,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪2汤匙,黑胡椒粉1/4茶匙,大鸡蛋6个
西红柿酿蛋的做法步骤:
1.西红柿蒂梗处切去0.6厘米薄片,去籽去瓤。西红柿内均匀地撒1茶匙盐,然后倒过来,放在纸巾上沥干。
2.菠菜洗净,不要甩干菜叶上的水分,直接放入大锅,盖上锅盖以中火煮1至2分钟,至叶片皱缩。 烤箱预热至180度。取一33 x 23 x 5厘米烤盘,薄薄喷一层喷雾油。大锅下油,中火加热。放入洋葱,爆炒3分钟,至软。加入蘑菇,拌炒5分钟,至水分收干。接着拌入菠菜、面包屑、奶酪、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉。
3.用纸巾把西红柿内抹干,酿入炒好的蔬菜,放入烤盘。每个西红柿顶上打一个蛋,上面罩铝箔纸,但不要封合。烤20至25分钟,至鸡蛋凝固即可。
木耳酿肉
食材明细:
主料::干木耳15克,鲮鱼猪肉末300克,
辅料::蒜苗1根,姜葱水30克,胡椒粉1克,食用油适量,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,生抽1茶匙,蚝油1茶匙,红烧酱油0.5茶匙,淀粉3茶匙,
木耳酿肉的做法步骤:
1.干木耳提前浸泡发透,洗净备用。
2.鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)
3.取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。
4.取一小块肉馅酿入其中。
5.放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。
6.锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。
7.把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。
8.临出锅加入适量淀粉水勾个芡。
9.洒上少许蒜苗即可盛盘。
小贴士:
1.酿制木耳时,内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落,有附着力的作用。
2.入锅煎制时,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否则木耳遇热容易蹦油,注意烫伤自己哦。
3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到,如果其他地方没有这种食材,可以用1:1的鱼肉与五花肉代替,口感也非常鲜嫩爽滑。
黑豆酿梨
食材明细:
梨500克,黑豆50克,冰糖30克
黑豆酿梨的做法步骤:
1.将梨子削去表皮,冲洗后,在靠梨柄处切开留作梨盖,用小勺挖去梨核。
2.将小黑豆择净,用清水洗干净,晾干水汽,装入梨孔内,如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上,用竹签插牢,放在瓷盅内,加入冰糖盖上盅盖,再将盅放在加水的锅内,置中火上徐徐蒸炖,水沸后约40分钟即熟,将梨取出,装入盘内即成。
小贴士:
1. 黑豆甘平(微凉),能清热、解毒、补肾、利湿,补肾有助于平喘,利湿有助于消痰。2. 黑豆与梨同用,共奏清热化痰、止咳平喘之功。3. 用于肺热咳嗽、痰多、气喘等症有一定疗效。4. 本方宜供老年慢性气管炎有热痰者食用。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
冬菇酿鱼肉
食材明细:
主料::冬菇适量,鱼肉适量,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,油适量,耗油适量,酱油适量,糖适量,
冬菇酿鱼肉的做法步骤:
1.鲜冬菇,鱼肉。
2.冬菇去菇脚。
3.把鱼肉酿到菇里,压实。
4.烧热锅,把酿冬菇鱼肉面放下去煎。
5.煎香再翻过来煎。
6.加入适量的水煮开。
7.在碗里倒点水,加入淀粉,盐,糖,耗油,生抽拌匀。
8.倒入锅里,大火煮开。
9.变稠就可以起锅啦。
番茄酿鱼肉
食材明细:
主料::番茄适量,鱼肉适量,
辅料::葱适量,
配料::糖适量,淀粉适量,盐适量,油适量,
番茄酿鱼肉的做法步骤:
1.番茄洗净挖去番茄瓢。
2.剁烂的鱼肉加入葱花,盐,淀粉,油,糖搅上劲。
3.把鱼肉酿到番茄里。
4.热水下锅大火蒸10分钟。
5.挖出来的瓢放锅的煮。
6.加点清水煮成番茄汁,加点糖,盐调味。
7.把酱淋在蒸好的酿肉上。
酿苦瓜(3)
食材明细:
苦瓜200克,油皮250克,酸白菜50克,胡萝卜50克,豆豉25克,辣椒(青、尖)10克,大葱10克,味精2克,盐5克,香油2克,淀粉(蚕豆)15克,植物油25克
酿苦瓜的做法步骤:
1. 把味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油放碗内调匀备用;
2. 豆豉洗净;
3. 葱、切粒;
4. 辣椒切小片;
5. 苦瓜横切约一寸厚,去瓜瓤,用盐水烫煮约二分钟,捞起;
6. 把豆腐皮、酸菜、甘笋剁碎;
7. 加入味精、盐、生抽、麻油、豆粉和植物油拌匀;
8. 酿入苦瓜内,置菜盘中排好;
9. 烧热油锅,爆炒豆豉、辣椒,取出撒在酿苦瓜上,再隔水蒸约二十分钟。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
猪肉酿苦瓜
食材明细:
主料::猪肉200g,冬菇2粒,生粉1/2汤匙,蛋1隻,
辅料::苦瓜2条,紹興酒1汤匙,酱油汤匙,
猪肉酿苦瓜的做法步骤:
1.浸透冬菇至软身,並切细粒
2.在猪肉末里加入生粉和鸡蛋
3.腌肉20分钟后,加入冬菇粒拌勻
4.把苦瓜去囊,切3厘米厚
5.在平底鑊,煮滾水灼苦瓜30秒,再過冷水
6.将豬肉镶入若瓜中,並排放在碟上,在锅中放入蒸架,再倒入水煮滾,放入苦瓜蒸煮8-10分钟至豬肉全熟
小贴士:
过冷水可保持苦瓜翠绿
加入鸡蛋可以使肉末更滑嫩
我用华帝燃气炉,快高温,所以节省了很多时间,火候又可以控制的很好,值得推荐
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