“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对菜谱有深入的研究吗?也许下面的“雪菜香菇肉汤圆”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料:水磨糯米粉适量,猪肉馅适量
辅料:香菇适量,雪菜适量
配料:植物油适量,葱碎适量,姜碎适量,香油适量,老抽适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量
雪菜香菇肉汤圆的做法步骤:
1,准备好原材料。
2,用烫水将糯米粉揉成面团。
3,取一小块糯米面团拍成饼状,放在开水锅里煮。
4,直到面饼浮起水面就好了。
5,将煮好的小糯米团揉到生糯米团里。揉均匀。
6,揉好的混合糯米团盖上保鲜膜松弛一会。揉好后粘性就比较足,而且煮出来吃着口感也好。
7,肉馅里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎,顺时针搅拌使肉馅上劲。
8,将腌好的雪菜提前用水泡去一部分盐,洗净剁碎,香菇也剁碎(忘记拍了)。
9,炒锅里倒入植物油将葱碎爆香。
10,将香菇碎倒进去炒出香味。
11,把切好的雪菜倒进去一起翻炒,炒到雪菜的香味出来。
12,稍凉一下炒好的雪菜后,将雪菜倒进肉馅里加几滴香油搅拌均匀。
13,将糯米团擀成长条状。
14,切成大小相等的小剂子。
15,用手掌按成圆饼状。
16,放入适量的馅料在圆饼的中间。
17,用左手的虎口将汤圆包住。
18,依次做好所有的汤圆生坯。
19,锅里烧开水后,将汤圆一个个放进去煮,汤圆煮的漂浮起来,再煮四五分钟就好了。
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雪菜香菇炖鱼头
食材明细:
雪菜半碗,青鱼头一个,鲜香菇三只,葱适量,花椒几粒,红尖椒一个,蒜瓣两个,姜适量,香叶两片,生抽少许,白酒一点,青蒜碎一点,香菜碎一点
雪菜香菇炖鱼头的做法步骤:
第1步香菇洗净 切片雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
第2步在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
第3步中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜大火收汁 放少盐、少糖
第4步起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉
雪菜香菇素炒饭
食材明细:
米饭300克,八角1个,雪菜35克,香菇(干)15克,生抽3克,盐适量
雪菜香菇素炒饭的做法步骤:
第1步干香菇提前泡水软化,切成香菇丁备用。雪菜洗净切细末备用。
第2步准备好前一晚的剩饭备用。锅中倒入适量油,将香菇丁和八角一同放入煸炒至出香味。
第3步取出八角,倒入雪菜末翻炒均匀。倒入米饭一同翻炒,直到所有原料混合均匀。
第4步最后倒入生抽和盐炒匀即可。
鲜肉汤圆
食材明细:
糯米粉200g,澄粉30g,开水200ml,鲜肉馅:适量,猪肉200g,葱姜末50g,蚝油5g,糖10g,盐3g,生抽20g,香油5g,料酒30g,五香粉2g,鸡精3g,猪油40g
鲜肉汤圆的做法步骤:
第1步糯米粉和澄粉混合,一边加开水一边用筷子搅拌均匀。搅拌成絮状。
第2步慢慢放凉后用手揉匀,手上涂抹猪油最后再揉光滑。静置1小时后再用。鲜肉馅用料全部混合搅拌均匀,冷藏待用。
第3步取静置好的粉团,用大拇指按压成窝窝状。放入馅料。
第4步用虎口慢慢收拢封口。包好的汤圆。
第5步水开后放入包好的汤圆,用勺子沿着锅边轻轻搅动。中间加冷水控制表面沸腾的状态。煮至汤圆浮起在水面上,圆润有点透明的时候就煮好了。
第6步盛到小碗里就可以吃喽……油润,软糯,鲜香,巴适!
小贴士:
面和的不要太软,也不可过硬,煮汤圆时候水开后下入,然后中火煮至成熟即可。
荠菜肉汤圆
食材明细:
荠菜250g,五花肉糜200g,榨菜一小块,糯米粉300g,盐 香油 生抽 糖 料酒适量,浓汤宝已块
荠菜肉汤圆的做法步骤:
第1步荠菜洗净,拧干水份,然后切末(生的切末很清香,可以试试榨菜也切末
第2步五花肉糜倒入料酒,放上糖、盐和生抽香油搅拌均匀放入榨菜末和荠菜末
第3步准备好菜汁缓缓的倒入到糯米粉中
第4步揉成圆润柔软的面团把小块的面揉圆,转着按成小碗形
第5步中间放一小团馅,封口、沾面、揉圆汤圆全部包好后就可以煮了。
第6步做汤料:水开后下浓汤宝,煮开就行了另起锅烧开水下汤圆,煮到汤圆飘起来后要多滚8~10分钟左右才能出锅~
第7步碗中放煮好的汤料,放入煮熟的荠菜入汤圆就可以开吃了~
小贴士:
因是肉汤圆一定要煮到汤圆飘起来后,还要多滚8~10分钟左右才能出锅~
鲜肉汤圆怎么做好吃 鲜肉汤圆
鲜肉汤圆
鲜肉汤圆是我的最爰,每次路过汤圆店都会去吃,但从来沒有自己做过,就是怕做不好,这次下狠心尝试一下自已做,做的不好请多多包涵。
食材配方
主料:
糯米粉
500g肉糜
200g辅料:开水
250g
做法 共12个步骤
1.糯米粉 肉糜已拌好
2.糯米粉中加入开水搅拌
3.揉成光滑的面团
4.把面团分成8份
5.把面团揉成碗状
6.放上肉糜馅
7.用手的虎口收口
8.搓成长团
9.锅中放水煮开
10.水煮开后放入汤圆加盖大火煮开2分钟
11.分钟后再加点清水加盖大火煮开
12.煮到汤圆全浮在水面就可出锅
双色肉汤圆
食材明细:
菠菜,糯米粉,清水,猪肉泥,葱姜汁,胡椒,鸡蛋一个,生抽,盐,鸡精,葱姜末,骨头汤,辣油
双色肉汤圆的做法步骤:
1.菠菜榨汁后加入糯米粉和成面团,取同样的糯米粉加清水和成面团。肉馅:猪肉泥加入葱姜汁、胡椒、一个鸡蛋、生抽、盐、鸡精后顺一个方向搅拌起劲。
2.取适量面团,把肉泥包入,团成小孩拳头大小的汤圆。
3.沸水把汤圆煮熟。
4.汤底有骨头汤最好,或者直接用煮汤圆的糖水,加入葱姜末、胡椒、生抽,或者加点辣油,香软的汤圆配着想先的肉馅,美味无法挡!如果怕油腻,汤底可以和甜汤圆一样,什么都不放。
雪菜
食材明细:
小芥菜600公克,盐50公克,水适量
雪菜的做法步骤:
1.小芥菜去头,挑去较老菜叶,洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解,放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水,将小芥菜搓揉均匀至软化,再挤干多余水份即可。
咸鲜腊肉汤圆
食材明细:
主料:水磨糯米粉适量
辅料:腊肉适量,虾干适量,菠菜适量
配料:生抽适量,鸡粉适量
咸鲜腊肉汤圆的做法步骤:
1,菠菜切末
2,上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用
3,水调入糯米粉揉成糯米面团
4,面团搓成长条,分成若干大小相等的剂子
5,取一剂子搓圆
6,包入适量肉馅
7,搓圆
8,水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可
小贴士:
咸鲜汤圆里面的馅可以根据个人口味换成自己喜欢的馅料
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜香菇肉汤圆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱肉菜专题,希望您能喜欢!