俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”健康食疗是中国饮食文化的核心,从古至今,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。如何避免健康食疗的误区呢?小编特地花时间为你收集并编辑了冬季靓汤——玉米山药西洋菜排骨汤,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::排骨适量,玉米适量,山药适量,西洋菜适量,
冬季靓汤——玉米山药西洋菜排骨汤的做法步骤:
1.原材料:排骨,玉米,山药,西洋菜。
2.锅中放入排骨和冷水,煮开以后撇去浮沫煮40分钟。
3.放入山药。
4.再放入玉米煮20分钟。
5.放入西洋菜煮5分钟,放入盐和鸡精即可。
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山药木耳排骨汤
食材明细:
主料::排骨400克,铁棍山药3根,黑木耳1把,
辅料::姜适量,胡椒粉适量,盐适量,葱适量,
山药木耳排骨汤的做法步骤:
1.准备好原材料;
2. 排骨用冷水泡上, 中途换两、三次水, 将里面血水泡出;
3. 排骨冷水下锅, 加盖煮开;
4. 待完全煮开后撇去里面浮沫, 让汤清澈;
5. 加入山药和黑木耳;
6. 加盖炖煮上三十分钟;
7. 7 再加入盐和胡椒粉调味,继续煮上五分钟即可。
8.盛入小锅中。
小贴士:
1 排骨提前将血水泡出, 这样就能减少血沫,煮汤时不用换水,保持汤的鲜美味,注意中途换两、三次水;如果没有时间,就直接将排骨焯水;
2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡, 让汤完全清澈后再下入配料;
3. 汤炖到九成熟时, 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。
竹荪山药排骨汤
食材明细:
主料::排骨500克,山药1根,竹荪适量,
辅料::生姜1块,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,
竹荪山药排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净,加点料酒焯烫一遍,洗去血沫。
2.重新加入水,姜片熬成汤。
3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4.山药去皮泡在水里面。
5.山药切成块,竹荪去根,头部切成段。
6.汤差不多熬好,山药,竹荪加入汤中。
7.烧开加盐,鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8.竹荪山药排骨汤加做好了。
小贴士:
1.山药不宜用铁质的器皿去皮,以免发黑,去皮后的山药要泡在水里,同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
莲藕山药排骨汤
食材明细:
主料::排骨1000g,莲藕一节,铁棍山药两根,
辅料::生姜三片,草果一颗,盐适量,味精适量,料酒适量,
莲藕山药排骨汤的做法步骤:
1.食材如图,本来准备用一根半的山药,后来觉得不太够,最后用了两根。
2.排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,多焯几分钟,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍;
3.排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲;
4.期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍;
5.山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中(山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液);
6.排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时;
7.放入山药再小火煲20分钟;
8.调入适量的盐和味精即可,汤浓色白,营养多多~
9.盛出汤,撒上点葱花味道更美~
小贴士:
1、山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液;
2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种,煲汤适合用面藕,如何挑选面藕?
(1)形状上,短粗圆润个头较粗大的是面藕,又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
(2)从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。
(3)面藕表皮比较粗糙,麻点较多,而脆藕则光滑很多。
山药排骨汤(3)
食材明细:
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
山药排骨汤的做法步骤:
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
玉米排骨汤(2)
食材明细:
原料:小排骨300克 玉米一根 胡萝卜一根
调料:葱 姜 料酒 盐
玉米排骨汤的做法步骤:
1)小排加料酒焯水,玉米、胡萝卜改刀,葱结姜片备用。
2)将所有原料下锅煮,烧开后撇沫,再炖60分钟。
3)最后起锅调味,点少许醋,可以更好的帮助钙质的吸收。出锅即可。
小贴士:
将汤面烧的沸腾后再开始撇沫,胡萝卜最后放入。
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