食材明细:
主料::发泡酵头70克,高筋粉100克,全麦粉25克,小麦胚芽9克,盐2克,红糖12克,温水50克,黄油10克,
辅料::红葡萄酒18克,核桃仁20克,葡萄干20克,桂圆干20克,
天然酵种红酒桂圆欧包的做法步骤:
1.用料:发泡酵头70克,高筋粉100克,全麦粉25克,小麦胚芽9克,盐2克,红糖12克,红葡萄酒18克,温水50克,黄油10克,核桃仁20克,葡萄干20克,桂圆干20克
2.葡萄干,桂圆切碎,用红酒浸泡一夜
3.将酵头与除黄油果干外的食材混合,
4.搅拌成均匀团状,
5.加入黄油,揉至面团充分吸收,
6.加入果干坚果,
7.揉匀。
8.拉伸,
9.折叠,每隔15分钟进行一次,一共进行四次。
10.整理成橄榄形,放入烤盘,置温暖处发酵。
11.面团长大至两倍,表面撒粉,割口,
12.放入烤箱,中层,上下火180度,蒸汽烤,或在烤箱中置放热水以制造蒸汽,烤约20-30分钟。
13.表面呈深棕色,出炉。
小贴士:
水的用量需根据面团状态为酌情增减。
为了形成薄脆的表皮,烤欧包都需要制造蒸汽,通常做法是在面包放进烤箱后,在最下方的烤盘里浇上热水,迅速关门。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::黄油60g,牛奶120g,低粉80g,鸡蛋2个,
辅料::天然酵种100g(100%水粉比例),小苏打2/3小勺,
配料::盐1小撮,细砂糖10g,
下午茶轻松做:天然酵种松饼的做法步骤:
1.把黄油和牛奶用微波炉“叮”40秒,至黄油完全融化,略略放凉,混合天然酵种、盐、细砂糖、低粉。
2.搅拌成光滑面糊(我用打蛋器低速打了2分钟左右)。
3.盖上保鲜膜,室温静置一夜(8-14小时,根据室温高低调整时间)。第二天早上面糊膨胀了许多。
4.鸡蛋和小苏打混合均匀,倒入膨胀的面糊中。
5.搅拌均匀。
6.模子内部抹一层黄油,倒入面糊(3/5满就好了,面糊的膨胀力很强滴)。烤箱预热180度,中层,20分钟左右即可。
7.最经典的吃法是搭配枫糖浆,我木有,就用蜂蜜代替啦。松软香甜,很是好味道。
小贴士:
这个面糊糊还可以直接用平底锅煎成小饼子,除了卖相不太好(扁扁的),做起来也是又快又方便呢。
食材明细:
主料::全麦天然酵种120g,牛奶120g,低粉120g,糖130g,植物油99g,盐1/2小勺,小苏打3/4小勺,可可粉35g,咖啡粉1/2小勺(可选),蛋1个中型的,耐烤巧克力豆50g,
天然酵母巧克力蛋糕的做法步骤:
1.混合酵种、牛奶、低粉,搅拌均匀后室温静置30-60分钟,静置目的是提高酸性,以改善蛋糕组织
2.混合油,糖,盐,小苏打,可可粉,咖啡粉,打匀
3.加入鸡蛋,充分打匀的蛋糊是很稠的
4.(3)加入面糊(1)中
5.搅拌均匀后的样子
6.将面糊倒入中型玛芬纸杯,约6分满,撒上巧克力豆,175度35分钟。面糊的膨胀力非常好~
7.再来个成品图
小贴士:
本来以为6分满太少了,没想到面糊的膨胀力非常好~我又加了些巧克力豆,味道很浓郁~
食材明细:
主料::糯米糯适量,热水适量,食用油适量,馅料黑芝麻粉适量,蜂蜜适量,白糖适量,牛奶适量,
辅料::圣女果适量,南瓜粉适量,菠菜粉适量,紫薯粉适量,
天然彩蔬汤圆的做法步骤:
1.圣女果洗净切半。
2.用搅拌机加少许水搅拌均匀成糊状。
3.用细筛过滤成汁。
4.用圣女果汁和面。
5.南瓜粉加入糯米粉中先搅拌均匀,先倒入适量热牛奶,少许室温水和成软硬适度的面团。
6.菠菜粉与糯米粉和成面团。
7.紫薯粉和成均匀的面团。
8.一共和成五种颜色的糯米团(每种面团和好加一点油再和匀),圣女果面团多了些。
9.黑芝麻粉是现打的粉,根据个人口味加入适量白糖、蜂蜜和匀再分成10g/每个的小球型(冷冻用时取出)方便包制。
10.我先每种颜色揪出2个剂子,22g/每个。
11.将彩蔬汤圆逐个包好,团圆型。
12.彩蔬汤圆装入盘中很细腻光滑、颜色漂亮。
13.水烧开下锅煮制(因是天然蔬菜粉),下锅后的汤圆色彩斑斓、非常美观。
14.汤圆煮至飘上来即已熟。
15.盛出4种颜色的汤圆,不塌、不破、不漏馅,个个饱满、晶莹剔透。
16.天然彩蔬汤圆营养丰富、色泽鲜艳、口感软糯香甜。
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