俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国人历来讲究食疗,随着文化的进步,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢?也许"荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉"就是你要找的,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::羊腿肉适量,
辅料::洋葱适量,青红椒适量,蛋清适量,
配料::盐适量,生抽适量,水淀粉适量,烧烤料适量,孜然适量,料酒适量,
荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤:
1.准备材料
2.羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
3.将洋葱和青红椒切片备用
4.腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来
5.热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
6.一分钟后关火沥油备用
7.锅底留油,将配料放入煸炒
8.把过油的羊肉串放入煸炒
9.加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀
10.撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可
小贴士:
1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。
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原味烧烤
食材明细:
杏鲍菇三根,大葱二根,黑椒粒,粗盐,蘑菇黑胡椒酱
原味烧烤的做法步骤:
1.将杏鲍菇,大葱段放入烤箱,撒点粗盐,黑椒粒.180度烤约十分钟.
2.选择大小适中的杏鲍菇,刷极少量黄油,放上烤网(家里没有的,就送入烤箱咯), 撒点黑椒粒,粗盐,烤到金黄的杏鲍菇,原味口感软嫩却又清脆多汁.浓浓的奶油香中伴随菌菇特有的香甜,味道非常绝妙.如再沾食蘑菇黑胡椒酱,其滋味更将从一开始的清爽转为浓郁.生吃很呛的大葱呢?烤熟后竟然是完全不同的味道口感,就啥都不刷不加,单烤原味,滋味非常甘甜爽口.当然也可沾酱,或像日本料理店那样捆着培根肉一起烤!但我个人还是推崇原味,最多就搭配上冰的透心凉的啤酒咯..(**杏鲍菇不刷黄油也成!)
小贴士:
杏鲍菇,又名鸡腿菇.肉肥厚质脆嫩,营养价值丰富,味道鲜美,口感一流.且被誉为“平菇王”。不但含有大量的蛋白质,糖类和多种维生素,还含有多种矿物质元素.经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用,并能提高人体免疫力,增强人体抗病能力以及美容等作用.
茄瓜炒羊肉
食材明细:
羊肉200克,切片,酒1茶匙,酱油2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,太白粉(粟粉)1汤匙,茄子150克,切滚刀块或斜片状,笋瓜(节瓜、翠玉瓜)150克,切滚刀块,蔬菜油(炸茄子用)720毫升,葱段(3厘米长)3根,生姜5片,红辣椒(切片)1个油膏(半甜半咸佐料,作用似蚝油)1/2汤匙,麻油1茶匙,罗勒叶(九层塔)10克
茄瓜炒羊肉的做法步骤:
1.取一大碗,加酒、酱油、胡椒粉、太白粉,拌匀。放入羊肉片,腌渍约10分钟。
2.起油锅,入茄子炸软,取出沥干。
3.锅内留2汤匙油,下羊肉片,炒至变色起锅。余油爆香葱段、姜片、红辣椒,加入笋瓜、茄子、羊肉片及酱油膏、麻油、罗勒,炒匀。
秋葵炒羊肉碎
食材明细:
橄榄油1汤匙,洋葱2个,切碎,大蒜2瓣,切末,羊绞肉(羊肉末、羊肉碎)225克,西红柿1个,去籽后切碎,西红柿糊(tomatopaste)60毫升,盐3/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,秋葵450克,削去蒂头,现榨柠檬汁2汤匙,切碎的香菜(芫荽)1汤匙(可选)
秋葵炒羊肉碎的做法步骤:
1.锅中下油,中火加热。放入洋葱,煸炒5分钟,至变软。加入蒜末,拌炒1分钟,再加入羊肉,用锅铲拨散,煮5分钟,至羊肉变成褐色。沥干多余的油脂。
2.放入切碎的西红柿、240毫升水、西红柿糊、盐和胡椒,然后放入秋葵,最后淋上柠檬汁。盖上锅盖煮15分钟,至秋葵变软。打开锅盖,转小火再煮5分钟,收干汤汁。如果使用香菜,撒几片香菜叶,即可上桌。
洋葱炒羊肉(2)
食材明细:
主料::羊肉适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜粉适量,叉烧酱适量,淀粉适量,烹调油适量,
洋葱炒羊肉的做法步骤:
1.羊肉切丝,加料酒生抽盐老抽胡椒粉姜末姜粉抓均匀,把水性调料抓进肉丝中,加两勺水,再次抓均匀。
2.淋一勺油拌均匀,腌五分钟。
3.临下锅前,往肉里加一勺淀粉,拌均匀。
4.取一小碗,来一勺叉烧酱,加水和一点生抽拌均匀。
5. 洋葱切丝。
6. 炒锅烧热倒油,下羊肉炒散。
7.肉全部变色后,将肉推一边,下洋葱。
8.稍加翻炒,加一点盐调味
9.淋入之前调好的叉烧酱汁,拌均匀出锅即可。
小贴士:
洋葱很好熟,下锅翻几下就可以了。
洋葱炒羊肉片
食材明细:
主料::羊肉片250g,洋葱一个,红椒一个,
辅料::菜油10ml,姜5片,葱5g,盐3g,沙茶酱1勺,
洋葱炒羊肉片的做法步骤:
1. 材料备齐。
2. 坐锅烧热后放菜油,炒香姜片。
3.放入羊肉片下去翻炒。
4.炒至变色后加入沙茶酱一大勺。大火翻炒1分钟。
5. 放入洋葱红椒丝翻炒片刻。
6.洋葱和红椒熟即可放盐,生抽调味。
7.起锅啦。
8.美味
9.香。
小贴士:
由于沙茶酱有一定的咸味,放盐和生抽至需要非常少量,全程大火快速炒羊肉会比较嫩。
最爱烧烤鸡
食材明细:
橄榄油11/2汤匙,小洋葱半个,切成丁,大蒜2头,捣碎,番茄酱5汤匙,蜂蜜3汤匙,红糖3汤匙,苹果醋2汤匙,伍斯特酱1汤匙,盐和现磨黑胡椒粉,适量,调味用,鸡胸肉2块,去骨去皮
最爱烧烤鸡的做法步骤:
1.中高火预热烤炉。
2.在煎锅里中火加热橄榄油,把洋葱和蒜煎到软。然后加西红柿酱、蜂蜜、红糖、苹果醋、伍斯特酱、盐和胡椒并搅拌,煮几分钟使酱变浓稠, 然后拿开冷却。
3.在烧拷栅格上抹少许油。用做好的酱来蘸鸡肉, 转动一下沾满。然后每面用中火烤5分钟左右即可。
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