“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特地为大家精心收集和整理了“雪菜香菇素炒饭”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
米饭300克,八角1个,雪菜35克,香菇(干)15克,生抽3克,盐适量
雪菜香菇素炒饭的做法步骤:
第1步干香菇提前泡水软化,切成香菇丁备用。雪菜洗净切细末备用。
第2步准备好前一晚的剩饭备用。锅中倒入适量油,将香菇丁和八角一同放入煸炒至出香味。
第3步取出八角,倒入雪菜末翻炒均匀。倒入米饭一同翻炒,直到所有原料混合均匀。
第4步最后倒入生抽和盐炒匀即可。
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开胃雪菜蚕豆炒饭
食材明细:
雪菜(雪里蕻)适量,蚕豆适量,米饭适量,干辣椒(可选)少许,食盐少许,食用油少许
开胃雪菜蚕豆炒饭的做法步骤:
第1步油锅烧热,入油,大约7成热时,将雪菜和蚕豆一同入锅,中大火快速爆炒4,5分钟,期间可以按照自己口味加些干辣椒,不喜辣的可不为;将已捣开,没有结块儿的米饭入锅,中火一起翻炒,将米饭和雪菜蚕豆炒匀;大约5,6分钟,请频繁翻炒,(这样才能让米饭和菜的味道最佳融合)不要犯懒
第2步5,6分钟后,可加些食盐(姐没有加,毕竟雪菜本身已经有咸味了),立马出锅,即可品尝~
小贴士:
1.蚕豆去壳口感更佳,色彩更好。2.米饭隔夜最佳。
雪菜香菇肉汤圆
食材明细:
主料:水磨糯米粉适量,猪肉馅适量
辅料:香菇适量,雪菜适量
配料:植物油适量,葱碎适量,姜碎适量,香油适量,老抽适量,五香粉适量,料酒适量,盐适量
雪菜香菇肉汤圆的做法步骤:
1,准备好原材料。
2,用烫水将糯米粉揉成面团。
3,取一小块糯米面团拍成饼状,放在开水锅里煮。
4,直到面饼浮起水面就好了。
5,将煮好的小糯米团揉到生糯米团里。揉均匀。
6,揉好的混合糯米团盖上保鲜膜松弛一会。揉好后粘性就比较足,而且煮出来吃着口感也好。
7,肉馅里加入植物油、老抽、料酒、五香粉、姜碎,顺时针搅拌使肉馅上劲。
8,将腌好的雪菜提前用水泡去一部分盐,洗净剁碎,香菇也剁碎(忘记拍了)。
9,炒锅里倒入植物油将葱碎爆香。
10,将香菇碎倒进去炒出香味。
11,把切好的雪菜倒进去一起翻炒,炒到雪菜的香味出来。
12,稍凉一下炒好的雪菜后,将雪菜倒进肉馅里加几滴香油搅拌均匀。
13,将糯米团擀成长条状。
14,切成大小相等的小剂子。
15,用手掌按成圆饼状。
16,放入适量的馅料在圆饼的中间。
17,用左手的虎口将汤圆包住。
18,依次做好所有的汤圆生坯。
19,锅里烧开水后,将汤圆一个个放进去煮,汤圆煮的漂浮起来,再煮四五分钟就好了。
雪菜香菇炖鱼头
食材明细:
雪菜半碗,青鱼头一个,鲜香菇三只,葱适量,花椒几粒,红尖椒一个,蒜瓣两个,姜适量,香叶两片,生抽少许,白酒一点,青蒜碎一点,香菜碎一点
雪菜香菇炖鱼头的做法步骤:
第1步香菇洗净 切片雪菜用清水泡半小时去其咸味 挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用鱼头一剖两半 用厨房纸拭干水分 入油锅煎成两面微黄
第2步在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒 煎香后喷入一点白酒加一点生抽 倒入开水漫过鱼身 大火煮滚 转小火炖了近三十分钟
第3步中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜大火收汁 放少盐、少糖
第4步起锅前撒入青蒜碎 可以撒一点川椒粉
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