“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了北京烤鸭披萨。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
披萨饼底1个,北京烤鸭三分之一个,马苏里拉芝士适量,西葫芦一个
北京烤鸭披萨的做法步骤:
第1步1,西葫芦擦成片,或者是直接切稍微薄一点的片,不要太厚 2,切好的西葫放烤盘中,中层上下火180度烤十分钟左右(让西葫先脱一下水水,烤好以后的披萨才不会显得太软) 3,披萨饼底先刷一层烤鸭甜面酱,然后放一层西葫 4,放一层烤鸭,然后再刷一层酱 5,撒一层马苏里拉芝士6,再放一层西葫,一层烤鸭,然后撒厚厚的一层马苏里拉芝士 7,烤箱预热180度,中层上下火烤25分钟至芝士颜色金黄即可 8,最后上边撒葱花装饰(要想得到漂亮的葱花,用牙签直接在大葱上划几下,直接将大葱划成细丝。然后将葱丝泡在清水中,葱丝会自然打成卷)
第2步这次的烤箱,是UKOEO-HBD6003 65升的大烤箱! 家里的烤箱实在是不老少了,可是独缺这样一台大的! 因为有的时候,烤的东西多了,小烤箱就要一次一次的分盘来烤!而我一直想要的,是一台大点的烤箱,不论是烤蛋糕还是饼干,或者吐司,一次能多烤一些,显得很方便,而且也很省时间!一烤盘能同时烤2个八寸的蛋糕
第3步能同时烤3个450克的吐司!还能同时烤一个八寸,两个六寸的蛋糕!
第4步上下火独立控温,温度可设定在60到250度范围内,以满足不同食物对温度的不同要求 使用双重防触电保护,使用更安全
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北京烤鸭(2)
食材明细:
主料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.
北京烤鸭的做法步骤:
1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即可。
迷迭香北京烤鸭
食材明细:
冷冻鸭2斤半,土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉一小勺
迷迭香北京烤鸭的做法步骤:
1.鸭子解冻备,去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。
4.汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复1.2次
8.土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
小贴士:
1.甜面酱我觉得市售的都比较咸,味道不太柔和,建议把烤制过程中,烤盘接到的鸭油,倒入炒锅中,5成热后到入甜面酱,撒入一点点糖,见微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推荐黄瓜,去皮后就不会涩涩的感觉,很清新。如果不配烤鸭饼吃的话,用圆生菜包裹着吃也很不错呦。 3.如果吃不了不要紧,隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可,然后撒上椒盐吃也很好。
家庭版北京烤鸭
食材明细:
鸭子1只,盐适量,蚝油适量,花椒粉适量,五香粉或13香调成酱适量
家庭版北京烤鸭的做法步骤:
第1步鸭子1只,化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好,不过我们这没得卖,冰冻的还要20来块一只,贵的时候甚至要30多,泪奔ing),用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱,将腹腔抹一遍。
第2步腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶,用牙签封口
第3步烧一锅开水,一直开大火保持水温,不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟使鸭皮紧绷。
第4步放在通风处风干半天,鸭皮全干后,用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁,刷遍鸭子的全身,继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁,第二天傍晚烤的,约20小时)烤前再刷一遍汁,入烤箱,华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁,并且把腿和翅膀用锡纸包住,防止烤糊。(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住,我这次就把翅膀烤黑了一点)
第5步烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片,放在荷叶饼中,加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
北京烤鸭卷饼怎么做好吃 2020北京烤鸭卷饼的做法大全
北京烤鸭卷饼
宝宝特别的想吃烤鸭,非要尝尝超市卖的那种全聚德的鸭子,就是一般旅游,回家带着的烤鸭。还真是很大的一只鸭子。自己在家做的饼抹上甜面酱,裹着烤鸭,真是很好吃。
食材配方
主料:
面粉
300g辅料:
油
适量甜面酱
适量生菜
适量烤鸭
适量做法 共16个步骤
1.中筋面粉放进盆里面。
2.放温水和面。
3.和好的面团。醒20分钟。
4.醒好的面揉成长条。揪成剂子。
5.把面剂子按扁。
6.然后做成小面饼,每个小面饼上抹一层油。
7.把两个带油的一面粘上,捏在一起。擀成薄饼。
8.放进电饼铛,烙饼。一面烙好,翻面烙另一面。
9.把烙好的饼沿边揭开。
10.成盘备用。
11.准备的烤鸭和生菜。
12.甜面酱放进碗里面。
13.烤鸭切片。
14.拿一张饼, 抹上甜面酱。
15.放上烤鸭。
16.放生菜卷起来就可以吃啦。
烤鸭蘑菇披萨怎么做好吃
烤鸭蘑菇披萨
突发奇想的创意,用烤鸭来做披萨,油光光的,味道非常棒哦~!
食材配方
主料:
高粉
200g酵母
3g盐
2g黄油
80g辅料:色拉油
适量盐
适量西红柿
200g洋葱
100g披萨草
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
适量烤鸭肉
适量蘑菇
2朵奶酪
适量做法 共14个步骤
1.将酵母化开,和面粉揉成团,加入40g黄油揉匀,在温暖处发酵。
2.发酵至两倍左右。
3.8寸萨盘涂上一层油,将发好的面团分成两部分,取其中一半擀成薄皮,均匀的铺在披萨盘上,用叉子叉上小洞,松弛二十分钟。
4.洋葱切碎。
5.西红柿切碎。
6.锅内放色拉油,小火将洋葱炒出香味。
7.倒入番茄碎,继续小火翻炒。
8.待锅内汁水比较多的时候,调入适量盐,披萨草,番茄酱,黑胡椒粉,搅拌均匀,小火焖十分钟。
9.加入四十克黄油,焖五分钟即可。
10.盛出放凉待用。
11.烤鸭去皮,将肉撕成小块。蘑菇切小片。
12.将放凉的披萨酱均匀的涂抹在面皮上,注意边缘不要涂的太满。
13.撒上烤鸭肉和蘑菇碎。
14.将适量马苏里拉奶酪用削细丝铺在面皮上,放入烤箱,180度,中下层,20分钟即可。
披萨
食材明细:
马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量适量,批萨面团:(面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克,揉成光滑的面团,发酵到3倍大。)适量
披萨的做法步骤:
第1步原料:马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量、批萨面团:(面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克,揉成光滑的面团,发酵到3倍大。)面团擀成 30cm*40cm 大小的椭圆形,铺在烤盘里,铺上适量的芝士,再刷上批萨酱。
第2步再铺上香肠、青椒、圆葱、芦笋。暂留一点蔬菜。撒上胡椒碎,烤箱预热200度,放中间一层,先烤20分钟。
第3步取出后,铺满芝士片。再把剩余的蔬菜铺上。再进烤箱,200度烤10分钟左右即可。
水果披萨--正宗美式水果披萨非意大利披萨
食材明细:
主料:面粉325g,泡打粉半勺,香蕉3只,草莓10只,菠萝罐头1只,草莓汁适量
辅料:白糖250g,黄油200g,奶油奶酪200g,猕猴桃2只,玉米淀粉1.5茶匙
水果披萨--正宗美式水果披萨非意大利披萨的做法步骤:
1,做饼底:将面粉(就是普通面粉),美国人做蛋糕做饼干都只是用一种粉 all purpose flour,没有什么高筋粉或者低筋粉。将面粉和冷藏黄油块混合切碎,加糖粉,揉成团。
2,将上一步的黄油面粉团铺匀在烤盘上(最好是浅底的pizza盘)。
3,压紧压平饼皮,放进烤箱180度烤15分钟(时间取决于你的烤箱,所以你要多看看,用手指戳饼皮,觉得饼皮脆的像饼干就好了。
4,接下来做水果top,取出菠萝罐头(碎肉菠萝)。
5,压出菠萝汁,菠萝碎肉留作一会的水果层。
6,将菠萝碎肉,草莓碎块,香蕉碎块,猕猴桃碎块混合。
7,将菠萝汁,草莓汁,适量糖和玉米淀粉混合(玉米淀粉的作用是勾芡,所以量根据你的水果汁的量),小火煮到黏黏的半透明起泡泡成“自制果浆”。
8,将水果碎块和自制果浆混合成“第一层的水果层”,待用。
9,做蛋糕中层:用200gcream cheese(奶油奶酪)和150g糖,1小勺香草精混合打匀,不要打发! 中层做好了~
10,取出烤好放凉的饼底,铺上中层奶油奶酪层。
11,最后铺上“水果碎果浆”上层
12,水果披萨做好了。
红薯披萨
食材明细:
主料:红薯1个
辅料:黄油20g,细砂糖15g,酸奶60ml,葡萄干20g,芝士80g,甜椒0.5个,青椒0.5个
红薯披萨的做法步骤:
1,红薯洗净,对半切开,将红薯放在锅里,隔水蒸至软烂;
2,芝士切小块,或者刨丝;图片里的芝士我只用了一半;不担心长胖的亲也可以多放点;
3,蒸好的红薯趁热捣成泥,调入适量酸奶、黄油、糖,搅拌均匀;
4,放入浸泡好的葡萄干,继续拌匀;
5,拌好的红薯泥铺在披萨盘里;
6,涂抹上适量番茄酱;
7,撒上马苏里拉芝士;
8,撒上甜椒块,青椒块,再铺上一层马苏里拉芝士;
9,烤箱通电,选择“披萨”程序;
10,烤箱发出“叮”的提示音后,将披萨烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门;
11,20分钟后,红薯披萨就烤好啦。
小贴士:
1、如果红薯本身比较甜,就不用放细砂糖了;
2、酸奶可换成牛奶,炼乳,或者淡奶油;
烤肉披萨
食材明细:
主料:高筋面粉200克,清水118克,酵母3克,黄油20克,猪肉150克
辅料:辣椒15克,香甜奥尔良烤肉料8克,清水8克,洋葱35克,番茄酱适量,马苏里拉100克
烤肉披萨的做法步骤:
1,用温水先把酵母化开,用水量要记录哦,高筋面粉加入清水和酵母和成团,再加入软化的黄油揉面至光滑的面才,三光,盆光,面光,手光,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,
2,猪肉去掉筋膜,切成小块,大约一节手指头长度,也可以切成你喜欢的开状,别太大不好入味,
3,把烤肉料加清水和肉一起放到一个小盆里,用手抓均匀,
4,再把洋葱切丝,辣椒切丝一并放进去,用手稍微抓一下,腌制30分钟,让肉入味更好吃,
5,平底锅里放油,油热后,把猪肉放入平底锅里煎一下,快熟的时候把配料也一起放进去煎,至猪肉9分熟出锅,时间别太长,否则猪肉容易老了,不好嚼,
6,面团发至2倍大取出来,先用擀面杖排气,再把面团擀成与模具形状和大小差不多的大,
7,模具如果不是不粘的在底部要刷油防粘,把面团放入模具里,用手慢慢把面团扯成与模具一样大,用叉子在面团上扎孔,
8,用刷子先刷一层植物油,再刷上番茄酱,
9,撒上60克马苏里拉,当然这个量可以自己把握,多点少点都行,太少了可就不好吃了,把烤好的猪肉平铺到上面,
10,烤箱预热,200度,中层,烤12分钟,
11,取出把剩余的马苏里拉撒上,再原温度烤5分钟左右至马苏里拉化掉就可以了,时间长了影响拉丝和口感。
田园披萨
食材明细:
中筋面粉300公克,即溶酵母2公克,奶水50cc,细砂糖15公克,盐2公克,沙拉油15cc,温水100cc,洋菇200公克,三色豆100公克,青椒1个,红椒1个,黄椒1个,蕃茄酱适量,乳酪丝适量
田园披萨的做法步骤:
1.取一钢盆,倒入温水、加入砂糖后以搅拌器拌匀,再把即溶酵母倒入拌匀备用。
2.将奶水、沙拉油倒入作法1中拌匀。
3.取一钢盆,放入中筋面粉和盐后以搅拌器拌匀备用。
4把作法2倒入作法3中,用手搓成光滑面糰后,用保鲜膜盖住,基本发酵(静置松弛)约40分钟。
5.将作法4的面糰以切面刀分成两份,用手滚圆后,再发酵15分钟。
6.洋菇切丁和三色豆一起放入热水里稍微汆烫一下即捞起。
7.青椒、红椒、黄椒切块,和作法1一起平均舖在面皮上,再撒上乳酪丝即为馅料。
8.将作法5的面糰用桿面棍桿开、移入烤模,15分钟后用叉子在表面叉孔,抹上蕃茄酱,再放上作法7的馅料及乳酪丝,放入烤箱中层,以210℃烤约20分钟。
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