东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了北京烤鸭卷饼怎么做好吃 2020北京烤鸭卷饼的做法大全，相信你能找到对自己有用的内容。
北京烤鸭卷饼
宝宝特别的想吃烤鸭，非要尝尝超市卖的那种全聚德的鸭子，就是一般旅游，回家带着的烤鸭。还真是很大的一只鸭子。自己在家做的饼抹上甜面酱，裹着烤鸭，真是很好吃。
食材配方
主料：
面粉
300g辅料：
油
适量甜面酱
适量生菜
适量烤鸭
适量做法 共16个步骤
1.中筋面粉放进盆里面。
2.放温水和面。
3.和好的面团。醒20分钟。
4.醒好的面揉成长条。揪成剂子。
5.把面剂子按扁。
6.然后做成小面饼，每个小面饼上抹一层油。
7.把两个带油的一面粘上，捏在一起。擀成薄饼。
8.放进电饼铛，烙饼。一面烙好，翻面烙另一面。
9.把烙好的饼沿边揭开。
10.成盘备用。
11.准备的烤鸭和生菜。
12.甜面酱放进碗里面。
13.烤鸭切片。
14.拿一张饼， 抹上甜面酱。
15.放上烤鸭。
16.放生菜卷起来就可以吃啦。
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迷迭香北京烤鸭
食材明细：
冷冻鸭2斤半，土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，苹果半个，香菇数朵，泡打粉一小勺
迷迭香北京烤鸭的做法步骤：
1.鸭子解冻备，去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。
4.汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次
8.土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
小贴士：
1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后到入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。 3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好。
北京烤鸭批萨
食材明细：
中筋面粉120G，干酵母3G，温水80ML，橄榄油5ML，糖3G，盐2G，北京烤鸭40G，马苏里拉芝士120G，烤鸭酱适量，京葱白适量，芝麻菜适量
北京烤鸭批萨的做法步骤：
第1步把温水+糖+酵母+橄榄油充分混合均匀，然后静止10分钟左右，等到水面漂上一层白色的泡沫（一定要用温水，温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵）把面粉和盐倒入温水里拌匀和面，和成光滑的面团
第2步放入松下NN-DS591M微波炉，选择发酵功能，选择40度，时间一小时。发好的面团是原面团的两倍大即可。
第3步把发好的面排气，再揉成光滑的面团然后把面团用手均匀的铺开到批萨盘上。（图为11寸批萨盘，主料用量也均为11寸的量）
第4步用刷子刷一层烤鸭酱（烤鸭酱做法：甜面酱+糖+水，1：1：1的配比，上锅蒸透，然后加一勺香油和适量胡椒粉拌匀）撒一层马苏里拉芝士碎
第5步码上烤鸭片微波炉的烘烤功能，选择200度，15分钟。开始烘烤
第6步烤好的批萨上面铺适量葱丝和芝麻菜。即完成
北京烤鸭披萨
食材明细：
披萨饼底1个，北京烤鸭三分之一个，马苏里拉芝士适量，西葫芦一个
北京烤鸭披萨的做法步骤：
第1步1，西葫芦擦成片，或者是直接切稍微薄一点的片，不要太厚 2，切好的西葫放烤盘中，中层上下火180度烤十分钟左右（让西葫先脱一下水水，烤好以后的披萨才不会显得太软） 3，披萨饼底先刷一层烤鸭甜面酱，然后放一层西葫 4，放一层烤鸭，然后再刷一层酱 5，撒一层马苏里拉芝士6，再放一层西葫，一层烤鸭，然后撒厚厚的一层马苏里拉芝士 7，烤箱预热180度，中层上下火烤25分钟至芝士颜色金黄即可 8，最后上边撒葱花装饰（要想得到漂亮的葱花，用牙签直接在大葱上划几下，直接将大葱划成细丝。然后将葱丝泡在清水中，葱丝会自然打成卷）
第2步这次的烤箱，是UKOEO-HBD6003 65升的大烤箱! 家里的烤箱实在是不老少了，可是独缺这样一台大的！ 因为有的时候，烤的东西多了，小烤箱就要一次一次的分盘来烤！而我一直想要的，是一台大点的烤箱，不论是烤蛋糕还是饼干，或者吐司，一次能多烤一些，显得很方便，而且也很省时间！一烤盘能同时烤2个八寸的蛋糕
第3步能同时烤3个450克的吐司！还能同时烤一个八寸，两个六寸的蛋糕！
第4步上下火独立控温，温度可设定在60到250度范围内，以满足不同食物对温度的不同要求 使用双重防触电保护，使用更安全
家庭版北京烤鸭
食材明细：
鸭子1只，盐适量，蚝油适量，花椒粉适量，五香粉或13香调成酱适量
家庭版北京烤鸭的做法步骤：
第1步鸭子1只，化冻后洗净去内脏（有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing），用盐里外均匀的抹一遍。用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。
第2步腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，用牙签封口
第3步烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟使鸭皮紧绷。
第4步放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽（3:1:1）调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上（我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时）烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F（约摄氏150°C）烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。（实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点）
第5步烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
自制烤鸭卷饼怎么做好吃 2020自制烤鸭卷饼的做法大全
自制烤鸭卷饼
小姨从北京带回了烤鸭，我们就将它进行了改良，一只鸭多种吃法。
食材配方
主料：
烤鸭
800g辅料：
油
适量香其酱
适量葱丝
适量面粉
适量做法 共9个步骤
1.将烤鸭用刀削成薄片，放盘备用。
2.薄薄的一层即可。
3.将醒好的面粉，切断，擀成薄片。
4.将薄面片中间涂上少许的豆油，然后四五个薄面片压在一起。
5.将压在一起的面片擀成圆饼状。
6.然后起锅，边烙边把烙好的饼拿出。
7.将烙好的饼放盘备用。
8.鸭肉，饼，切好的葱丝，在倒入香其酱，一切皆准备好。
9.将葱丝，香其酱，鸭肉放入饼内，卷好，正宗的北京烤鸭就好了。
烤鸭怎么做好吃 2020烤鸭的做法大全
烤鸭
老爸在我们很两三岁的时候出去帮别人做过烤鸭，那里只有两岁的我到现在什么都不记得了 对现在市场上卖的烤鸭没有多少家合老爸的口味 所以一直我都想自己做一次烤鸭 不过
食材配方
主料：
鸭
盐
五香粉
八角粉
料酒
生抽
大蒜
香葱
姜
做法 共8个步骤
1.准备好冰鲜鸭，清除鸭毛等杂物
2.拿个大碗装备加入生抽（或味极鲜）、料酒、拍扁的干香葱、大蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片
3.把调好的腌料加入处理干净的鸭里
4.用腌料擦均鸭所有部位，盖上盖子腌最少一晚（我腌了几天才烤）
5.放入烤箱中层200度烤40分钟
6.当200度40分钟烤过后，在烤鸭表面刷上一层用麦芽糖加开水化开的麦芽水，转170度60分钟继续烤
7.美味的烤鸭出炉了
8.切块上桌
老北京糊饼怎么做好吃 2020老北京糊饼的做法大全
老北京糊饼
我从小就喜欢吃脆的东西，糊饼的脆劲是我非常喜欢的，就像嚼锅巴一样， 现在我嫁人了，老公在我的喂养下变得越来越胖，肚子越来越大，我现在也会时不时的给他做几个糊饼给
食材配方
主料：
玉米面
250g韭菜
200g鸡蛋
4个辅料：
盐
3g清水
适量做法 共8个步骤
1.玉米面倒入容器中，放在水龙头下，将水龙头的水量拧到最细，一边转容器一边搅拌，使玉米面形成细小的疙瘩（比疙瘩汤的疙瘩还要细）要达到用手一搓就能散的程序（这一步是做得又薄又脆的关键）
2.韭菜洗净土沥干水分后切约0.5CM的小段，味斗中先打入四只鸡蛋打散，再将韭菜段放入，然后放入盐调味，搅拌均匀
3.锅坐在炉子上，开小火（我家的炒锅，所以我在炉头上垫了一块厚一些的铁片来达到均匀受热的目的，如果你家是厚底煎锅那就可以不用垫了。）用手放在锅上感觉稍有热的感觉时就洒入玉米面儿，为什么用洒呢，就是因为第一步时我们把玉米面弄得比较散，所以是需要洒入的，想吃多大张的就洒多大的面积，但一定要尽量洒均匀，方便操作下一步
4.用勺按压玉米面就可以起到沾粘作用
5.如果锅过热，可以在盘中放入少许清水，用这种瓷勺或者手勺的底部沾少许清水按压在玉米面上，使玉米面重新湿润而相互粘在一起
6.下图就是按压好的样子，完全没有露出锅底就可以了。
7.将韭菜鸡蛋液舀一勺倒在玉米饼上并且摊均匀，将火调整到中小火，也就是外圈火焰稍有冒头就可以的程度 然后盖上锅盖先闷2分钟，打开盖后用铲子沿着玉米饼边看是否能够铲起，全部铲起来后再盖上盖子闷2分钟 鸡蛋液对玉米面也可以起到沾粘作用，所以不必担心铲起来后玉米饼会散
8.直到用铲子轻轻按一下韭菜鸡蛋液表面已经完全凝固并且有一定韧性说就明已经熟了
烤鸭饼卷合菜
食材明细：
面粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，绿豆芽适量，粉丝适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，酱油适量
烤鸭饼卷合菜的做法步骤：
第1步开水与凉水的比例为9：1，将其揉成面团将面团盖上湿布，醒二十到三十分钟
第2步最初擀的时候最好擀一下后立马换一面擀一下，这样不会使成形的面饼一张大一张小取平锅，尽量小的火，放入饼坯，见一面有白泡起来时，换面；取出撕开即成
第3步鸡蛋打散，并稍淋进些酱油，搅拌均匀；韭菜洗净切寸段，粉丝泡发后剪成1CM的段；锅内热油，六成热时，下入鸡蛋迅速用筷子划散下入粉丝，炒匀盛出备用
第4步菜与豆芽都易出水，所以炒得差不多后，可将水份倒出一些，保证菜菜的干爽的口感下入鸡蛋粉丝，炒匀即成。
蜜汁烤鸭怎么做好吃 2020蜜汁烤鸭的做法大全
蜜汁烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
食材配方
主料：
鸭子
葱
黄瓜
甜面酱
薄饼
白酒
蚝油
红烧酱油
盐
糖
姜
五香粉
八角
蜂蜜
白醋
色拉油
做法 共11个步骤
1.鸭子用白酒擦遍全身，【去腥】再用盐涂在鸭子的身上，腌20分钟。再加入红烧酱油 蚝油 五香粉 八角 姜 糖 盐使鸭子的每个部位都沾到料汁，放入冰箱隔夜。
2.从冰箱拿出，控干水分 放在通风的地方使鸭皮风干。
3.在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁，反复几次。
4.蜂蜜兑白醋1；1，加一点色拉油。备用
5.把风干的鸭子放在铺好锡纸的烤盘上，用蜜汁摸遍鸭子的每个部位，把腿尖和翅尖用锡纸包好
6.入200度烤箱，大约1小时
7.20分钟拿出，涂抹蜜汁继续烤
8.40 ，60分钟拿出再涂抹上蜜汁，
9.等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟，就OK了。
10.把烤鸭削成片，葱切丝 黄瓜切条
11.配上荷叶饼美味的蜜汁烤鸭就完成了。哈哈好吃吧。。。。
风味烤鸭怎么做好吃 2020风味烤鸭的做法大全
风味烤鸭
去超市买火锅料的时候，推销员说我买的分量比较多，所以决定免费赠送我一包排骨味的调味品。想想咱做个主妇也不容易啊，既然是免费的，那就别拒绝啊。在这物价飞涨的时代，
食材配方
主料：
半边鸭
排骨味调料粉
生抽
料酒
蜂蜜
做法 共5个步骤
1.将排骨味粉用适量的水化开，根据自己口味再适当地加点生抽、料酒 然后均匀地抹在鸭子上，并且用叉子在鸭肉上扎几下以方便入味
2.将鸭肉和料汁一起放入保鲜袋，扎紧，入冰箱冷藏过夜（中途要隔着袋子揉捏几次帮助入味）
3.在烤盘上垫个锡纸，放上烤网，有皮的部分先朝上，然后在鸭肉上刷层蜂蜜，200度，中下层烤15分钟
4.取出，翻面再刷层蜂蜜，继续烤20分钟
5.再次取出，将容易烤焦的部分用锡纸包上，刷蜂蜜继续烤15分钟至颜色金黄就差不多了（如果你觉得效果还不够，也可以再次翻面烤个10分钟哒，但是一定要记得看，别烤糊了哦）
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