食材明细:
中筋面粉120G,干酵母3G,温水80ML,橄榄油5ML,糖3G,盐2G,北京烤鸭40G,马苏里拉芝士120G,烤鸭酱适量,京葱白适量,芝麻菜适量
北京烤鸭批萨的做法步骤:
第1步把温水+糖+酵母+橄榄油充分混合均匀,然后静止10分钟左右,等到水面漂上一层白色的泡沫(一定要用温水,温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵)把面粉和盐倒入温水里拌匀和面,和成光滑的面团
第2步放入松下NN-DS591M微波炉,选择发酵功能,选择40度,时间一小时。发好的面团是原面团的两倍大即可。
第3步把发好的面排气,再揉成光滑的面团然后把面团用手均匀的铺开到批萨盘上。(图为11寸批萨盘,主料用量也均为11寸的量)
第4步用刷子刷一层烤鸭酱(烤鸭酱做法:甜面酱+糖+水,1:1:1的配比,上锅蒸透,然后加一勺香油和适量胡椒粉拌匀)撒一层马苏里拉芝士碎
第5步码上烤鸭片微波炉的烘烤功能,选择200度,15分钟。开始烘烤
第6步烤好的批萨上面铺适量葱丝和芝麻菜。即完成
食材明细:
冷冻鸭2斤半,土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉一小勺
迷迭香北京烤鸭的做法步骤:
1.鸭子解冻备,去毛清理干净。
2.鸭子剁掉脖子以上部分。
3.锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,汆烫。
4.汆水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。
5.把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。
6.把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。
7.盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复1.2次
8.土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。
9.拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。
10.蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。
11.插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。
12.用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊,表面撒上迷迭香。
13.烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。
小贴士:
1.甜面酱我觉得市售的都比较咸,味道不太柔和,建议把烤制过程中,烤盘接到的鸭油,倒入炒锅中,5成热后到入甜面酱,撒入一点点糖,见微微冒泡后即可盛出。 2.配菜推荐黄瓜,去皮后就不会涩涩的感觉,很清新。如果不配烤鸭饼吃的话,用圆生菜包裹着吃也很不错呦。 3.如果吃不了不要紧,隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可,然后撒上椒盐吃也很好。
松下NN-DS591M微波炉的功能非常全面,不光只简单的微波功能,而且还包含了烘烤和发酵等功能,真可谓一机用,节省了很多购买其它单一机器的资金。今天利用发酵和烘烤功能做了北京烤鸭博饼批萨,尝试以后味道真的不错!赞一个。
材料:
中筋面粉120G,干酵母3G,温水80ML,橄榄油5ML,糖3G,盐2G,北京烤鸭40G,马苏里拉芝士120G,烤鸭酱适量,京葱白适量,芝麻菜适量,,
北京烤鸭批萨的做法的做法步骤:
步骤1,把温水+糖+酵母+橄榄油充分混合均匀,然后静止10分钟左右,等到水面漂上一层白色的泡沫(一定要用温水,温水的温度比体温略微高一点点即可。有泡沫的出现说明酵母活性比较不错。适合发酵)
步骤2,把面粉和盐倒入温水里拌匀和面,和成光滑的面团
步骤3,放入松下NN-DS591M微波炉,选择发酵功能,选择40度,时间一小时。
步骤4,发好的面团是原面团的两倍大即可。
步骤5,把发好的面排气,再揉成光滑的面团
步骤6,然后把面团用手均匀的铺开到批萨盘上。(图为11寸批萨盘,主料用量也均为11寸的量)
步骤7,用刷子刷一层烤鸭酱(烤鸭酱做法:甜面酱+糖+水,1:1:1的配比,上锅蒸透,然后加一勺香油和适量胡椒粉拌匀)
步骤8,撒一层马苏里拉芝士碎
步骤9,码上烤鸭片
步骤10,微波炉的烘烤功能,选择200度,15分钟。开始烘烤
步骤11,烤好的批萨上面铺适量葱丝和芝麻菜。即完成
步骤12,新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
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