“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过搜集和处理，为你提供酿鱿鱼筒汤，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鱿鱼筒600克，猪肉糜300克，冬菇2只，葱3条(切段)，芹菜1棵(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉1粒，水6量杯(1500克)。腌料：生抽1茶匙，鲜露(西方酱油)1茶匙，胡椒粉少许。调味料：生抽2汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
酿鱿鱼筒汤的做法步骤：
(1)鱿鱼筒去内脏和外衣，洗净，抹干。
(2)芫荽头与蒜肉剁碎；冬菇切小粒。
(3)猪肉糜中加入剁碎的芫荽头、蒜肉及冬菇粒，加入腌料拌匀，酿入鱿鱼筒内。
(4)将鱿鱼筒上笼以小火蒸5分钟。
(5)锅中加水烧沸，倒入调味料，投入已蒸过的鱿鱼简，放入芹菜段、葱段和芫荽叶即可。
小贴士：
(1)鱿鱼筒需用小火蒸熟，以免因热气过猛而使鱿鱼筒破裂。
(2)鱿鱼在汤中不要烹煮太久，否则也易破裂。
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照烧鱿鱼筒酿饭
食材明细：
米适量，豌豆适量，胡萝卜适量，鱿鱼适量，酱油适量，蜂蜜适量，味啉适量，淀粉水适量，盐适量
照烧鱿鱼筒酿饭的做法步骤：
第1步胡萝卜切成较大的丁，和豌豆玉米一起放入淘洗干净的白米中煮熟鱿鱼一只处理干净
第2步处理好的鱿鱼筒迅速地焯一下水备用煮好的米饭加少许细盐调个底味，拌匀
第3步拌好的米饭塞入鱿鱼筒中酿好米饭的鱿鱼筒放入平底锅烧烧煎一下，烹入酱油，糖，味啉烧煮一会儿上个色即可把鱿鱼筒捞出，剩余的调味汁加淀粉水勾芡再淋回鱿鱼筒表面伴食
第4步浇汁~
小贴士：
油量低。淀粉蔬菜和蛋白质俱全~营养健康的一餐这米饭塞在鱿鱼筒里看着不多~吃着简直是太顶饱果然是不能小瞧了鱿鱼筒的容量啊~这个饭。吃的时候得像吃牛排一样用刀叉切着来虽然如果你不介意直接啃整只鱿鱼筒的话也可以直接抓起咬我总是觉得整只的鱿鱼筒咬下去的口感不如切小了的好。所以只能费事儿切哎呦这给切得了个累~这种时候真希望能有大神的满级刀叉使用技能所以我已经无数次纠结这个事儿。何必折腾自己没事儿要去拗造型可是看到别人做这个造型就觉得好喜欢啊！好喜欢就总挂念着想要做没办法脑坑太大已填不满。试过一次也算是遂了这个愿。以后就老实了
铁板鱿鱼筒
食材明细：
主料：整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张。调料：洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克。
铁板鱿鱼筒的做法步骤：
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
小贴士：
特点
造型美观，香味浓郁。
照烧糯米鱿鱼筒
食材明细：
主料：鱿鱼一只，糯米饭一碗，胡萝卜小半根，芹菜一根，彩椒半个，洋葱1/4个，火腿一截，生姜少许，大葱少许
辅料：照烧汁半碗，盐适量，生抽少许
照烧糯米鱿鱼筒的做法步骤：
1，先准备一碗糯米饭。
2，鱿鱼清洗干净去内脏和表层黑膜。
3，洋葱，胡萝卜，芹菜，黄椒切丁。
4，火腿切小丁，生姜大葱切末。
5，锅中放油，下入葱姜末爆锅。
6，下入洋葱炒出香味。
7，下入胡萝卜翻炒。
8，胡萝卜稍微变软就放黄椒丁和芹菜丁。
9，最后放糯米饭和火腿丁，翻拌均匀。
10，调味米饭炒好了。
11，另准备一个照烧汁：适量生抽，蚝油，蜂蜜拌均匀。
12，将米饭塞入鱿鱼中，用牙签固定封口。
13，表层刷一层照烧汁。
14，放入烤箱中层200度25分钟。
15，中间翻面后再刷照烧汁。
16，切开装盘。
牛肉鱿鱼筒的做法
材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
做法: 1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。 2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。 3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。 4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。 5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。 6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。 7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。 8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！
【糯米香烤鱿鱼筒】
食材明细：
糯米饭 半碗 脆皮火腿 2根 黄甜椒 1段 法香 1汤匙 蚝油 1汤匙 油 适量 姜片 4片 大鱿鱼 1只 黑木耳 3片 红萝卜 适量 盐 1小勺 麻辣汁 1汤匙 料酒 1汤匙
【糯米香烤鱿鱼筒】的做法步骤：
1.糯米提前泡4个小时左右，蒸或者煮熟，取米饭半碗
2.鱿鱼洗干净，用姜片料酒腌制备用，火腿切粒，甜椒切粒，红萝卜切碎，木耳切碎；
3.锅里先入少许油，炒香火腿，加入米饭炒散后，倒入黄甜椒，黑木耳，红萝卜，炒均匀，再倒入法香碎，放入少许盐调味，装起备用；
4.把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，即可。
香烤糯米鱿鱼筒
食材明细：
鱿鱼、500克，糯米饭100克，火腿肠1根，花菇2个，圆白菜50克，葱适量，蚝油适量，甜适量
香烤糯米鱿鱼筒的做法步骤：
第1步鱿鱼筒洗净，剥去表皮红膜圆白菜、水发香菇、火腿肠切丁
第2步锅中放少许油，下葱末、香菇炒出香味，放圆白菜、火腿肠煸炒，然后放入糯米饭炒匀将炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内，用牙签封口
第3步蚝油、甜面酱、孜然粉调成汁烤盘中，铺锡纸，放上装有糯米饭的鱿鱼筒和鱿鱼须，刷上调好的孜然汁
第4步烤箱预热，中层200度烤15分钟，中间翻面再刷酱一次
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