食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“【照烧鱿鱼筒酿饭】的做法”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
材料:
米,豌豆,胡萝卜,鱿鱼,酱油,蜂蜜,味啉,淀粉水,盐,,
【照烧鱿鱼筒酿饭】的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切成较大的丁,和豌豆玉米一起放入淘洗干净的白米中煮熟
步骤2,鱿鱼一只处理干净
步骤3,处理好的鱿鱼筒迅速地焯一下水备用
步骤4,煮好的米饭加少许细盐调个底味,拌匀
步骤5,拌好的米饭塞入鱿鱼筒中
步骤6,酿好米饭的鱿鱼筒放入平底锅烧烧煎一下,烹入酱油,糖,味啉烧煮一会儿上个色即可把鱿鱼筒捞出,剩余的调味汁加淀粉水勾芡再淋回鱿鱼筒表面伴食
步骤7,浇汁~
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【照烧鱿鱼酿糯米】
食材明细:
主料::鱿鱼1只,糯米1杯,
辅料::葱1条,蒜头少许,照烧汁2勺,
【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:
1.准备材料
2.糯米洗净
3.加入水放电饭煲煮熟
4.煮熟后下酱油和小葱搅拌均匀
5.煮熟后下葱颗拌匀,糯米镶入鱿鱼
6.薄油煎香蒜粒和鱿鱼
7.倒入照烧汁盖上锅盖煎焗鱿鱼约5分钟
8.煎好后切段
9.蘸照烧汁拌食
小贴士:
1.以原只新鲜鱿鱼筒炮制,经烧汁煎香过的鱿鱼筒已鲜甜味美,酿入香葱糯米饭后,再加上先煎后焗,味道和口感层次变得更加丰富。
2.照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例。
3. 煎的过程不要常翻鱿鱼,煎出来皮的上色才会更美。
酿鱿鱼筒汤的做法
中南部近芭堤雅的地方菜。小型鱿鱼(俗称鱿鱼筒)经熬煮后,鲜味大减,肉质带点韧,食味欠佳。为了增加食味,保持口感,巧厨便花了点心思,酿入碎肉馅料,使鱿鱼仍保持鲜嫩,汤味既浓郁又鲜甜。 分量:4~6人 烹煮时间:15分钟 用料 材料:鱿鱼筒600克,猪肉糜300克,冬菇2只,葱3条(切段),芹菜1棵(切段),芫荽1棵(头、叶分开),蒜肉1粒,水6量杯(1500克)。 腌料:生抽1茶匙,鲜露(西方酱油)1茶匙,胡椒粉少许。 调味料:生抽2汤匙,鲜露1汤匙,胡椒粉少许。 做法: 1.鱿鱼筒去内脏和外衣,洗净,抹干。
2.芫荽头与蒜肉剁碎;冬菇切小粒。 3.猪肉糜中加入剁碎的芫荽头、蒜肉及冬菇粒,加入腌料拌匀,酿入鱿鱼筒内。
4.将鱿鱼筒上笼以小火蒸5分钟。
5.锅中加水烧沸,倒入调味料,投入已蒸过的鱿鱼简,放入芹菜段、葱段和芫荽叶即可。
ps 1.鱿鱼筒需用小火蒸熟,以免因热气过猛而使鱿鱼筒破裂。
2.鱿鱼在汤中不要烹煮太久,否则也易破裂。
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