有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国人非常讲究食疗,自有文字记录以来,国人相信通过饮食可以提升健康。如何避免健康食疗的误区呢?或许你正在查找类似"记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】(1)"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::羊排适量,萝卜适量,葱适量,香菜适量,姜适量,
辅料::香料适量(详见步骤),盐适量,料酒适量,鸡精适量,
记住一句,熬出一锅奶白羊肉汤【羊肉萝卜汤】的做法步骤:
1.羊排洗净切块
2.准备香料,小茴香7-8g,花椒10g,香叶两片,白芷两个,八角一个,香砂两个,草果一个,良姜一块,山楂一个,辣椒适量
3.把除了辣椒的香料放入料包
4.凉水下入羊排,料酒锅开后打去血沫
5.下入料包
6.、倒入葱姜辣椒
7.一直保持大火,中间加水数次,我加了至少原来的两倍水,熬煮2小时,加盐调味8
8.其实到了半个小时之后汤已经开始变浑浊,一小时就可以了
9.煮了俩小时的,非常浓稠好喝
10.准备萝卜,香菜,蒜苗
11.原料改刀
12.1把煮好的羊汤,乘出来一点,加入萝卜炖煮10分钟即可,加入蒜苗和香菜
小贴士:
提示:1、一定要大火煮汤,期间不停补水,可以打开盖子,小心溢出
2、香料中,花椒和小茴香要多些,注意最好不要桂皮,这个容易串味
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萝卜羊肉汤(2)
食材明细:
主料::羊排750克,白萝卜1个,红枣数粒,党参2条,
辅料::姜3片,料酒2汤匙,油适量,盐1小匙,
萝卜羊肉汤的做法步骤:
1.食材准备
2.白萝卜去皮洗净,切滚刀块
3.羊排洗净,斩成块
4.锅中放入适量水,将羊排放入锅中
5.倒入1汤匙料酒
6.开火烧开
7.水开后,继续将羊排焯水两三分钟后捞出
8.羊排焯水后捞出,过冷水冲洗干净附着的泡沫,沥干
9.锅烧热倒入适量油
10.放入姜片微微爆香
11.将羊排倒入锅中翻炒
12.倒入1汤匙料酒,继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出(这一步是为了更好地去除羊肉的臊味)
13.高压锅中放水,烧开
14.炒好的羊排倒入烧开的高压锅中,继续大火烧开,撇去浮沫
15.红枣洗净,党参洗净切段,倒入高压锅中
16.倒入白萝卜
17.盖好高压锅的锅盖,大火烧开后转中火,高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火(关火后不要急着去打开锅盖,让其自己慢慢放完气后再开盖)
18.出锅前加少许盐调味即可
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程,可以使做出来的羊肉没有什么臊味;
2、羊肉中也可加入当归或甘蔗,这样可以帮助更好地去除臊味;
3、因为使用的是高压锅,所以煲羊肉汤的时间无需太长,如果是普通的锅,则需适量延长煲煮的时间。
甘蔗羊肉汤(1)
食材明细:
主料::羊肉适量,甘蔗适量,
辅料::葱适量,姜适量,枸杞适量,
配料::盐适量,
甘蔗羊肉汤的做法步骤:
1.材料图。
2.羊肉切块。
3.将甘蔗去皮切段。
4.另起一锅,加清水,放入焯好水的羊肉和甘蔗,大火烧开,转小火炖煮90分钟。
5.关火前十分钟加一点儿盐调味,放入泡好的枸杞。上桌即可享用。
小贴士:
半斤羊肉配两小节甘蔗,不必太多。
这种汤,火候一定要把握好,时间如果不够,羊肉不会酥烂,不好吃。
可以用砂锅慢慢的煮,时间来不及的话也!可以用高压锅煮。
滋补羊肉汤(1)
食材明细:
羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
滋补羊肉汤的做法步骤:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
小贴士:
煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。
黑豆羊肉汤(1)
食材明细:
主料::羊肉羊肉 500g,
辅料::黑豆适量,白芸豆适量,肉苁蓉2g,
配料::葱段适量,姜块适量,料酒适量,
黑豆羊肉汤的做法步骤:
1.将黑豆、白芸豆拣去杂质,用清水浸泡过夜,备用。
2.泡至涨发,可掐开豆皮为宜。
3.羊肉洗净,切小块。
4.葱姜略微拍
5.所有材料一同放入锅里,加入葱段、姜块、少许料酒。
6.倒入泡黑豆的水。
7.大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲。
8.煲至6小时羊肉软烂即可。
9.此煲特点:肉烂、鲜美浓香、回味无穷。
小贴士:
1、黑豆不仅富含蛋白质、卵磷脂,还含有“植物雌激素”――“异黄酮类”物质,能有效提高体内雌激素的水平。
2、芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。
3、一般人群均可食用。
山药胡萝卜羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉适量,羊尾巴适量,
辅料::山药适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,
山药胡萝卜羊肉汤的做法步骤:
1.材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。
2.同羊尾巴入冷水锅,
3.胡萝卜山药切块。
4.将焯过水的肉洗干净,其实打沫也是可以的。
5.汤锅水烧开后将洗好的肉下锅,胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。
6.出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。
小贴士:
加了羊尾巴,汤的味道会更好,另,羊尾巴本身也很好吃的,肉虽然不多,但很有吃头。
这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿,但对锅具要求相对高些,最好用砂锅或者高档不锈钢锅,或者高级的电压力锅。
肉类焯水本身是去血沫去腥的,也可以用打沫的方法处理,操作起来不如直接焯水方便。
无需太多调味料,吃的就是本味儿。当然,喜欢的话,往汤里加上辣椒油一类的,也是很棒的。
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