好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了羊肉汤(1)，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
膘肥羊肉(5斤左右)，配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街。
羊肉汤的做法步骤：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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麻辣羊肉汤(1)
食材明细：
主料：：羊肉1kg，胡萝卜3大根，
辅料：：葱3根，大蒜头5瓣，生姜2片，
配料：：李锦记麻辣火锅上汤1汤勺，植物油少许，盐少许，料酒1汤勺，
麻辣羊肉汤的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.把羊肉切成块。
3.胡萝卜切成滚刀块。
4.将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
5.将羊肉放锅里，开大火，飞水。
6.煮开后,洗去浮沫。
7.放入砂锅。
8.加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
9.再加水和料酒
10.盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
11.加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
12.将羊肉和胡萝卜捞起。
13.锅中加油，小火加热。
14.放入大蒜末和上汤，炒出红油。
15.放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
16.加入羊肉汤。
17.加盐调味。
18.煮开即可。
小贴士：
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与，却已吸取羊肉汤的精华，鲜美无比，软绵有余。
2.这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。
3.羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。
4.这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6.如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。
羊肉汤泡馍(1)
食材明细：
主料：：鲜羊肉500克，面粉500克，酵母5克，糖3克，温水适量，猪骨汤适量，
辅料：：油适量，酱油适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，大枣4个，枸杞一把，香菜适量，料酒少许，胡萝卜适量，紫甘蓝适量，
羊肉汤泡馍的做法步骤：
1.羊肉切片，放入碗里，加入少许料酒，胡椒粉，淀粉少许，搅拌均匀，腌制10分钟！
2.锅里油适量，葱姜蒜爆锅，加入适量耗油，酱油，十三香，料酒，放入羊肉翻炒，加入适量猪骨汤，盐适量，炖30分钟，熟了出锅！
3.酵母糖用温水稀释，面团和好，醒发15分钟！
4.下面剂子，大小一样！
5.面剂子搓圆，做好型！
6.醒发2倍大，开水上火蒸30分钟，改小火5分钟，关火焖5分钟！
7.切葱香菜末，胡萝卜紫甘蓝适量切丝！
8.馒头出锅，非常暄软！
9.羊汤盛入盘里，馒头用手撕小块，加入适量胡萝卜丝紫甘蓝丝，加些辣子油，撒适量葱香菜末！
10.成品！
小贴士：
用猪骨汤炖羊肉，汤汁鲜美！
竹蔗羊肉汤
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：阿胶枣适量，甘蔗适量，北芪适量，党参适量，龙眼干适量，枸杞适量，
配料：：姜片适量，料酒适量，盐适量，
竹蔗羊肉汤的做法步骤：
1.羊肉斩好洗净后焯水，锅内放入姜片和料酒。
2.砂锅放入水后把焯水的羊肉放入，再放多几片姜入砂锅内。
3.把要用的药材冲洗一遍备用：龙眼干，枸杞，党参，北芪。
4.把党参北芪放入砂锅内。
5.放入龙眼干。
6.放入枸杞。
7.加入几个阿胶蜜枣。
8.甘蔗削掉皮后切成细条。
9.把切好的甘蔗放入砂锅内。
10.所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。
11.喝之前加盐调味。
小贴士：
羊肉要煮久一点，是我煮的汤里面发现用时间最多的，而且羊肉很腥要多放几片姜，煮好汤后里面的甘蔗可以去油腻的，发现汤里都没什么油的，可以先喝汤，再吃块甘蔗解腻。
人参羊肉汤
食材明细：
羊肉(瘦)400克，人参8克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜汁20克
人参羊肉汤的做法步骤：
1. 将羊肉切成大薄片，入沸水锅中焯透捞出；
2. 人参下入水锅中熬煮；
3. 肉片用小火煮至肉烂；
4 加料酒、精盐、白糖、姜汁再熬5分钟，装入汤碗内即成。
小贴士：
具有补气养血、生津止渴、益寿延年、安神增智等功效。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
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