食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特别编辑了“美人鱼翅卷”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
鱼翅(干)50克，鸡胸脯肉150克，鸡腰子150克，油菜心100克，发菜(干)100克，火腿25克，淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋清25克，葱汁5克，姜汁5克，料酒15克，盐3克，味精2克，白砂糖15克
美人鱼翅卷的做法步骤：
1. 鸡里脊肉去筋泡去血水，剁成细茸；
2. 鸡肉泥内加葱姜汁、料酒、鸡汤、味精、蛋清、白糖搅制成鸡肉泥；
3. 油菜心择洗干净，破成两半，用开水焯透取出；
4. 鸡腰洗净，用沸水焯熟，顺长一破两半；
5. 鱼翅泡发，用开水焯透去腥味，用清汤加调料上火烧至软烂入味后取出；
6. 油菜心去掉水分，抹上一层鸡肉泥；
7. 将鱼翅排列整齐，顺长镶在菜心中段；
8. 将鸡腰镶在菜心顶端，再将鸡泥酿在上面呈“人形”，用发菜、火腿点缀成美人形状；
9. 组饰好后上笼蒸熟取下；
10. 炒锅加清汤、食盐、味精、料酒，烧开后勾流水芡，浇在鱼翅卷上即成。
小贴士：
水发鱼翅：1. 鱼翅先用剪刀将薄边剪去，再放入铝桶内，注入开水，用小火焖煮（水不能开）到能褪沙时；2. 将锅离火，待水温不烫手时，用手搓擦，去净表面的一层沙粒；3. 若煺不下沙粒，可再继续焖煮；4. 沙粒煺尽后，再换开水焖煮，煮时注意检查，视其能拆骨时，将锅离火；5. 待水不烫手时，轻轻地拆骨和剪除腐烂变质部分，放于水管下冲泡，促使其胀发和去腥味；6. 然后换开水泡半天，促使其回软收缩，并吐尽腥味，这时再用凉水冲泡一天即可使用；7. 冲时注意不要将翅形冲破冲散，另外在煺沙和去骨时，摆弄要轻，切勿将翅形弄坏，要保持翅的形状不破不裂；8. 冲泡后的鱼翅，如当时不用，可按所需份数分成份，注入凉水（淹没），放入冰箱冷冻结实，如无冰箱时，可以用凉水泡上放在凉爽之处，每日换两次水；9. 鱼翅有老有嫩，在焖煮煺沙和焖煮去骨时，要及时检查，先捞出嫩的，不能同下同捞，否则影响质量。鱼翅是一种珍贵海味，它营养丰富，一般含蛋白质53％～83％，并含有一定的脂肪、糖、磷、钙、铁等多种营养物质。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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美人鱼蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉80g，鸡蛋5个，白砂糖80g，植物油35g，牛奶35g，
辅料：：柠檬汁10ml，
美人鱼蛋糕的做法步骤：
1.准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4.倒入牛奶，搅拌均匀
5.把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6.用硅胶刀由下自上翻拌
7.用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
8.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
9.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
10.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11.翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合
12.还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
13.倒入芭比娃娃模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了
14.把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟
15.烤制好倒扣，待凉透脱模
16.蛋糕坯柔软且有弹性，看脱模很完美
17.奶油打发
18.把天蓝色色素拌均匀的奶油，均匀涂抹在蛋糕坯上
19.用保鲜膜把需要放入蛋糕的部位包起来
20.将芭比娃娃放入蛋糕坯中
21.用一点水粉色色素调出颜色，裱出美人鱼的尾巴部分
22.蓝色奶油中再加入一些蓝色素的用量，再调一点绿色奶油，裱出海浪、海底植物，以及白色的海星等
23.成品图
小贴士：
1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟，烤制的时间刚刚好，里面完全熟透
2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
3、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的
4、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋
5、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了
6、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
【美人鱼芭比蛋糕】
食材明细：
主料：：芭比戚风8寸一个，
辅料：：淡奶油500克，细砂糖40克，蓝色色素少许，粉红色素少许，芒果适量，
【美人鱼芭比蛋糕】的做法步骤：
1.淡奶油加糖打至八九分发，同时备好夹馅要用的芒果丁。
2.准备一个8寸 芭比蛋糕，平均切分成四片。
3.从宽大的蛋糕底部开始，一层蛋糕、抹上一层奶油、然后铺上水果。
4.抹好以后按顺序放上第二片蛋糕，继续一层蛋糕、抹上一层奶油、然后铺上水果。
5.每一层在抹得时候，都要如图把水果夹在奶油中间，同时也不要露在蛋糕片的边缘。
6.直到盖上最后一片蛋糕。
7.先用白色奶油大致抹好蛋糕面，然后不规则的加上一些调好颜色的蓝色奶油，完成渲染的整体抹面。
8.接着把芭比娃娃用锡纸包裹好，放入蛋糕中间，最后点缀上美人鱼的鱼鳞和海浪。
童话早餐—美人鱼的约会
食材明细：
主料：：苹果一个，
辅料：：黑木耳适量，胡萝卜适量，紫甘蓝适量，青菜一颗，蛋黄适量，面粉适量，海苔适量，西红柿适量，
配料：：盐适量，
童话早餐—美人鱼的约会的做法步骤：
1.先做小鱼。将胡萝卜和紫甘蓝分别用榨汁机榨成汁
2.加入适量的面粉搅拌均匀
3.平底锅抹油
4.分别摊成饼
5.用小鱼的模具刻出鱼的样子。到这里鱼就做好了。
6.黑木耳和青菜焯熟，加适量的盐。鸡蛋煮熟。接下来就是摆盘了。美人鱼头发—黑木耳；头、身子、尾巴—苹果；眼睛—海苔；嘴巴—西红柿；海草—青菜；底下点缀—蛋黄。
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