食材明细:
美人椒8个,新鲜鸡蛋3个,浓水淀粉100g,料酒15g,盐3g,生抽3g,糖3g
美人椒炒蛋的做法步骤:
第1步美人椒洗净切小段备用,鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液在蛋液中加入浓水淀粉和料酒
第2步锅烧热后加入油,迅速倒入蛋液,用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用锅内重新注入油,油热后入切好的辣椒段翻炒,一次调入生抽、盐、糖,翻炒熟软
第3步将事先炒好的蛋碎倒入,混合均匀后熄火即可
小贴士:
1.美人椒也可以用其他辣椒代替,这个季节的螺丝辣会让辣味更升级2.在蛋液内加入浓淀粉可以使炒蛋口感极软,加入料酒增香去蛋腥气3.在炒制辣椒时用糖代替味精,不仅提味,还可以中和掉一些过于强烈的辣意
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