“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集,小编整理了香菇酿肉,相信会对你有所帮助!
食材明细:
鲜香菇12只,瘦肉150克,姜末适量,葱末适量,酱油2汤匙,淀粉适量,胡椒粉少许,盐适量,番茄酱两大勺
香菇酿肉的做法步骤:
第1步香菇洗干净,肉解冻,切块。香菇尾巴去掉,不想扔掉的可以切成末放在肉馅里,我这扔掉了,把不圆的小香菇放肉馅里啦!
第2步把肉放在料理机里打成肉馅加入两克盐,一大勺酱油,葱花,姜末,少许五香粉和胡椒粉
第3步打入一颗鸡蛋,顺着一个方向搅拌香菇背面划花刀,这样更入味。
第4步焯一下水,半熟就可以捞出来。放到盘子里,把肉馅用小勺子装进香菇里,多装一些,鼓鼓的!放蒸锅里蒸十五分钟,然后拿出来。
第5步蒸好的香菇肉馅已经熟啦!锅中放油烧热,加入葱末姜片和蒜片爆香,加入一大勺白糖,一勺酱油。两大勺番茄酱,炒一会,放入蒸好的香菇,注意香菇方向,要是倒了用勺子反过来。连汤汁一起放入锅中。用勺子慢慢把汤汁浇在肉上,烧个两三分钟。
第6步出锅,装盘。把锅里的酱汁加入少许水淀粉浇在香菇肉上,放点香菜好看。好了,美味的香菇酿肉就做好啦,味道鲜美,香菇和肉一口咬下去,配上一碗大米饭,保证你吃的美美的。汤汁拌饭,味道有点像老式锅包肉的味道,因为有番茄酱和汤的关系。
小贴士:
就是香菇要选圆一点的,要不乘不住肉馅
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香菇酿肉虾
香菇酿肉虾是一道家常菜肴,在经典的香菇酿肉的基础上添加了大虾,使这个道菜营养价值得到了很大的提升,也给成菜添加了色彩,让人更有食欲了。
香菇具有较高的营养价值,是一般食品所不能比拟的。在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量,能够增进食欲,平衡营养,维持人体正常的健康水平。香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸,是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
香菇酿肉虾
主料;鲜香菇4朵肉馅100克,鲜虾8只
辅料;葱姜盐生抽香油料酒水淀粉
香菇酿肉虾的做法
1、准备好所用食材。
2、大虾洗净,去头去皮,去虾线。
3、先将4只虾,碾成泥。
4、肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜香油盐搅匀。
5、再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲。
6、香菇洗净,沥干水分后去掉蒂。取一香菇,在上面抹上淀粉液。
7、把调好的馅料均匀的酿到香菇中。
8、在肉丸中插上一只大虾。
9、全部做完后码放在盘中。
10、入蒸锅,蒸至10分钟左右。取出滤出汤汁。
11、另起锅,倒入汤汁,烧开,勾入薄芡淋入香油。
12、将芡均匀的浇在虾上即可。
美食小提示
水开后入蒸锅计时,根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位,剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
家常香菇酿肉怎么做 香菇酿肉的做法
香菇是最常见的菌类,炖汤、蒸、炒都非常的美味。今天小编为大家带来的是一款香菇酿肉,这道菜注重的是配料的搭配,较一般家常菜会稍复杂一些,但是是一道非常适合掌握的必备技能菜哦!
家常香菇酿肉怎么做?
主料:
蘑菇200克,猪肉200克;
辅料:
大蒜2瓣,姜1块,小葱3根,鸡蛋清1个,生抽半勺,蚝油半勺,清水适量,水淀粉1勺;
香菇酿肉的做法步骤:
1.猪肉洗净,剁成肉馅;
2.蘑菇洗净,切下蘑菇蒂剁碎,挖空蘑菇中心撒少许盐腌制2分钟;
3.大蒜2瓣切末,姜1块切末,小葱3根切葱花;
4.肉末放入碗中,加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、葱花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、鸡蛋清1个顺时针搅拌均匀;
5.将肉馅填入蘑菇中,装盘;
6.蒸锅中放入适量水,大火烧开,放入装好肉馅的蘑菇,蒸制8分钟;
9.撒上葱花;
10.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入生抽半勺、蚝油半勺,清水适量,水淀粉1勺,勾芡后淋在蘑菇上即可。
小贴士
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。
肉酿香菇(烤制版)
食材明细:
绞猪肉5元,新鲜香菇若干,姜蒜末适量,莴笋叶少量,黑胡椒面少许,盐适量
肉酿香菇(烤制版)的做法步骤:
第1步洗净香菇,煮熟。姜蒜加盐拌肉酱。香菇摘掉把。
第2步将肉酱装满香菇,撒上黑胡椒面,放进烤盘。烤箱180度,烤20分钟。最后几分钟放入莴笋叶一起烤。
小贴士:
自制黑暗料理,不太好吃,哈哈。
鲜嫩多汁的香菇酿肉
食材明细:
鲜香菇8朵,猪肉糜100g,葱适量,生姜粉少许,生抽适量,老抽适量,料酒适量,细砂糖适量,色拉油适量,盐适量
鲜嫩多汁的香菇酿肉的做法步骤:
第1步鲜香菇洗净;将菇盖与蒂分开;
第2步将香菇蒂切成碎末备用;猪肉糜加适量生抽、老抽、料酒、细砂糖、盐搅匀;
第3步放入香菇蒂丁拌匀;加入葱花、生姜粉、少许色拉油拌匀;
第4步把调好的馅料均匀的酿到香菇中;入220℃预热的烤箱,烤5分钟,取出,在表面淋少许色拉油,继续烘烤5分钟即可;
小贴士:
~碎碎念~1、肉馅中,可以适量添加自己喜爱的蔬菜,味道肯定更美味;2、家中如果没有烤箱的话,可以放入蒸锅隔热水蒸熟哦;
香菇酿肉怎么做
浓香好吃的香菇酿肉
肉类中含有丰富的蛋白质,吃点肉可以从中摄取蛋白质和脂肪,满足身体代谢的需要,所以这道有素有荤的私房菜,也非常适合我们的父母吃。
来吧,试试做这菜道吧,包管你们全都爱上这个味道!
香菇酿肉主料:香菇200克,猪肉馅100克。
辅料:盐适量,油适量,味精适量,生抽适量,蚝油适量,香菜适量,料酒适量,玉米淀粉适量。
香菇酿肉的做法
1.买绞好的猪肉馅备用,香菇挑漂亮些的。现在开始调制肉馅,先放入盐。
2.放入味精。
3.倒入生抽。
4.倒入蚝油。
5.倒入料酒。
6.用筷子朝一个方向不停的搅拌,使肉馅上劲。
7.香菇切掉根部。
8.最后再加点玉米淀粉搅匀。9把肉馅填进香菇的伞盖里。
9.煎锅里多倒点油,盖上锅盖煎至肉馅熟透。
10.另取一锅,倒入少量油,油热至三成后关火,倒入切碎的香菜搅拌,并加少许盐。
11.再开中小火,用水淀粉勾个薄芡,浇到香菇盖上。
特别提示
1.煎香菇一定要盖锅盖,不然会往出溅油点子。
2.如果肉馅放的盐足够多,薄芡里就不需要放盐了。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
香菇肉酿油面筋
主材:油面筋、肥瘦肉
配料:香菇、鸡蛋、葱、姜、黑木耳
调味料:特级酱油、红烧酱油、蚝油、胡椒粉
做法:
1、肥瘦肉剁馅,加入姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀,分次加入适量清水,继续朝一个方向搅拌至上劲,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。
2、香菇洗净泡发切小粒,葱切葱花,拌入码好味的肉馅。
3、取一个油面筋,戳一个小洞,塞入肉馅,依次酿好所有的油面筋。
4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的干净水,大火煮开后加入油面筋和黑木耳。
5、加入适量黄酒和红烧酱油大火煮开后转小火炖15分钟,开盖大火,加适量水淀粉收汁。
小贴士:
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜。
3、肉馅本身有咸味,汤汁加了酱油,不用另外加盐。
酿香菇
食材明细:
香菇100G,猪肉300g,胡萝卜1根,香菜少许
酿香菇的做法步骤:
1.香菇泡发
2.肉剁碎
3.加上胡萝卜,继续剁,需要半小时左右
4.把肉馅酿入香菇
5.上锅蒸十分钟左右
6.撒上香菜即可
香菇酿
食材明细:
猪肉适量,葱适量,香菇适量,老抽适量,十三香适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,水适量
香菇酿的做法步骤:
第1步鲜香菇洗净去蒂,去蒂时小心,不要掰碎了伞朵瘦肉切末,大葱切末后放在一起,加入几滴老抽、十三香、盐、鸡精、几滴清水拌匀;(我在这里把香菇蒂也清理干净切碎放在肉馅儿里了。嘿嘿,不浪费革命的一针一线,所以也不放过香菇蒂)
第2步将准备好的肉馅放在香菇的伞朵上,用筷子稍压下后码放在电饼铛内,电饼铛饼盘事先抹油盖上电饼铛煎几分钟后查看,我家电饼铛是上下盘加热,所以,上面的肉馅变得金黄后,翻面再煎一会儿,直到肉馅熟透
第3步拣出香菇酿放在盘子内,然后将香菇及肉馅儿煎出来的汤汁继续加热并开后加入水淀粉勾芡,将芡汁均匀浇在盘子里的香菇酿上即可。
肉末酿香菇
食材明细:
主料:新鲜香菇适量,肉末适量
辅料:水淀粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量,五香粉适量,清水适量
肉末酿香菇的做法步骤:
1,食材:新鲜香菇(已洗净)、肉末、水淀粉。
2,在水淀粉中加适量的酱油,拌匀。
3,在肉末中加适量的料酒。
4,加适量的酱油。
5,加适量的盐。
6,加适量的淀粉。
7,加适量的五香粉。
8,加适量的清水。
9,调味拌匀。
10,用小勺将调好的肉末舀到香菇盏中。
11,放入盘中。
12,接着,放入蒸锅中。
13,盖上盖、开锅上蒸10——15分钟,关火。
14,开盖取出。
15,把盘里的水倒到锅里。
16,加入酱油水淀粉。
17,勾成薄芡。
18,然后,浇在肉末酿香菇上,即成。
香菇酿肉丸
食材明细:
鲜香菇6只,瘦肉适量,洋葱粒15克,胡萝卜半根,小葱2根,姜片2片,蒜2粒,小葱1根,生抽1汤匙,淀粉适量,胡椒粉少许,盐适量,芝麻油适量,食用油适量,番茄酱适量
香菇酿肉丸的做法步骤:
第1步香菇洗净,把里面的根茎去掉备用。淀粉加水勾芡备用。瘦肉和胡萝卜剁碎,加入盐和生抽,料酒拌匀(可以稍微加点淀粉,肉质会更软,宝宝吃起来不费力)。
第2步把剁好的肉馅放到香菇里面,上锅大火蒸10分钟左右。蒸好的香菇取出放在一边备用,锅里加油开火,油热之后加入葱姜蒜煸炒出香味,倒入番茄酱和胡椒粉,然后加一点水进来烧开,水开之后勾芡再加入少许盐,再烧开之后关火。
第3步把做好的酱汁浇在蒸好的香菇和肉上面,再滴上几滴芝麻油,美味可口的香菇酿肉丸就好了成品
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