“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？推荐你看看以下的梅菜干炒肉，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
五花肉适量，梅菜干适量，生姜适量，酱油适量，酒适量
梅菜干炒肉的做法步骤：
第1步梅菜干泡水洗净，然后用手轻轻脱水，放盘子备用。将五花肉切小块备用
第2步热锅倒油！将肉炒出微糖色，加入适量盐，酱油，酒，翻炒均匀！(咸淡都由个人口感添加)再把梅菜干倒入锅内同炒！梅菜干和肉翻炒均匀后可以再适当添加酱油和酒。再翻炒几下就差不多了，最后加味精和葱花，就可以出锅了，非常简单！
第3步简单美味成品，吃辣的可以加几个辣椒
小贴士：
细节就是别炒太久把梅菜干炒干了！
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梅菜肉烧饼
食材明细：
面粉（面团）3杯，糖（面团）1勺，盐（面团）半勺，酵母（面团）半勺，温水（面团）适量，猪油（油酥）两大勺，葱（油酥）可以多点，面粉（油酥）两勺，梅菜肉馅一碗，蜂蜜（蜂蜜水）一勺，水（蜂蜜水）一勺，芝麻黑白都可以
梅菜肉烧饼的做法步骤：
第1步肉馅先做好面粉，酵母，糖，盐揉成面团，放着醒发半个小时左右。没发起来也是可以的。
第2步猪油加葱花炸成葱油加两勺面粉调成炼乳稠的糊推成一大张面皮
第3步涂上油酥卷起来一段一段切开两头捏紧
第4步压扁包肉涂蜂蜜水压芝麻进烤箱190烤20分钟如果还不脆可以200度再烤5分钟
第5步有一个被我拿出来吃了那个没芝麻的是我昨天做的鲜肉的放进去加热哈哈哈哈哈哈哈敲击好吃
第6步狂掉渣昨天做的鲜肉的
第7步这个是麻酱的哈哈哈哈哈哈
小贴士：
虽然好吃 还是要少吃哦！ 会胖 会上火
梅菜干烧肉丸
今晚吃什么，要有肉，和之前的对话完全变了，哈哈，作为一个食肉动物，对晚餐的基本要求就是要有肉，那好吧，减肥的事儿，明天再说吧，放任胃口，就做个无肉不欢的大吃客吧，毕竟满足感才是王道！
满足吃客的大肉丸【梅菜干烧肉丸】
食材：梅菜干、猪肉馅、姜片、桂皮、八角、姜末、姜片、香葱
调料：面粉、黄酒、老抽、白糖
梅菜干烧肉丸的做法
1、梅菜干提前浸泡1小时，待泡开后淘洗干净备用。
2、猪肉馅加入姜末。
3、调入生抽、黄酒、盐，加入面粉、搅匀均匀，一边搅拌一边加入少许水，调成的馅料将筷子插入可以立住就可以。
4、将肉馅团成拳头大的大丸子。
5、将肉丸放入烧至五成热油的锅中。
6、直至炸成均匀金黄色的大丸子。
7、炒锅注油，加热后放入八角、桂皮煸香。
8、放入丸子，调入黄酒，老抽、白砂糖和足量的热水，
9、放入姜片和葱结，大火烧开后小火焖煮30分钟
10、放入梅菜干，调入盐，继续焖煮30分钟即可。
梅菜炒香芹
春节假期大鱼大肉、胡吃海塞的小肚腩有木有起来尼，来点清淡助消化的菜吧!
今天把梅菜和香芹凑到了一起，放点辣椒一炒，感觉味道好极了。
梅菜有助消化的作用，香芹含有丰富的维生素和膳食纤维，
而且口感爽脆，咀嚼起来有股很清新的味道，甚是开胃。
节后清淡开胃的刮油菜----梅菜炒香芹
主料：香芹300克，梅菜50克;
调料：香葱2棵，姜1片，蒜1瓣，红辣椒1个，花椒6粒，醋3ML，鲜味汁酱油2ML，盐少许，植物油50克、香油少许。
梅菜炒香芹的做法
1、先把梅菜泡发切成碎末;
2、香芹摘洗干净;
3、洗好的香芹切成4CM的段;
4、香葱、姜、蒜、红辣椒切好备用;
5、锅中放油，把花椒爆香;
6、加葱、姜、蒜、红辣椒爆香;
7、放入梅菜翻炒;
8、放入切好的香芹段;
9、加酱油、醋;
10、加盐;
11、淋香油炒匀，出锅。
特别提示
1、菜好不好吃选材也很重要，一定要选那种嫩的香芹，口感才够脆爽;
2、既然这道菜以口感爽脆为要点，所以一定不能炒火大喽哦，最好把调料准备好，芹菜下锅后动作连贯的一气呵成，放完调料就可以关火，这个过程大约就2分钟左右吧。
3、盐，要少放，梅菜和酱油本身有咸味，可以放点尝尝口味再适量的调整。
网站小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
梅菜炒香干
食材明细：
梅菜半小碗，熏干200g，干香菇3朵，肉末100g，大蒜5瓣，椰菜若干，胡萝卜若干，盐，花生油，鸡精
梅菜炒香干的做法步骤：
先把肉末加盐，鸡精，五香粉淀粉拌匀腌制10分钟同时用温开水泡开梅菜干及香菇，香菇泡开后切丁，梅菜捞，出沥干水分
2，大蒜切碎，椰菜用手撕碎，胡萝卜切片
锅里倒入花生油，加热6成熟时，入蒜末爆香，加入肉末炒熟后加入熏干，梅菜干继续炒
最后加入椰菜和胡萝卜继续炒几分钟后，加点水和淀粉勾芡，陈盘即可
小贴士：
梅菜干是江西赣南客家人晒制的，有点颜色有点像酱油，非常好吃，家乡人常用来做扣肉，也非常美味的，小时后常吃，现在在外面工作，很难吃到了！
梅菜螺丝花肉
食材明细：
用料主料：五花肉500克配料：梅干菜150克调料：精盐、酱油、葱段、牛姜、白糖、红腐乳汁、黄酒、桂皮、味精、芝麻油、生粉各适量
梅菜螺丝花肉的做法步骤：
1、将猪五化肉放入沸水锅里，用旺火煮制断生后捞出。
2、炒锅置旺火上，下调料制成卤汁烧沸，放入五花肉烧制，待肉呈红色、八成熟时捞出。
3、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，放入五花肉，炸至皮酥时捞出，用重物压平，冷冻备用。
4、将五花肉切成3平方厘米的块，再用刀切肉的横断面，旋转成螺丝形。
5、将梅干菜炒香，垫底，螺丝肉放在梅干菜上，上笼蒸制成熟，勾芡即成。
小贴士：
制作关键
下卤汁烧沸后，五花肉皮要朝下，使之容易上色。
切螺丝肉时，刀口一定要均匀。
梅菜冬菇炒黄豆
食材明细：
黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根（自制的），也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精
梅菜冬菇炒黄豆的做法步骤：
1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软；
2、冬菇、香肠切成小粒；
3、锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；
4、加入少许五香粉、酱油，翻炒；
5、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；
6、加盐、改大火收汁；
7、加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒
8、装盘
小贴士：
黄豆、梅干菜、冬菇可放在保鲜盒里泡发，放置冰箱中，多日不会变味。
家常梅菜肉怎么做好吃 家常梅菜肉的做法
家常梅菜肉
虽然卖相不好看，但却很好吃，很下饭。 五花肉8块 梅菜干2块
食材配方
主料：
梅菜干
100g五花肉
200g辅料：辣椒
1个蒜头
适量酱油
适量料酒
适量冰糖
1块
做法 共9个步骤
1.梅菜干泡发后切碎，辣椒切小。
2.爆香蒜头。
3.加入梅菜和辣椒炒香。
4.加入猪肉炒出油。
5.往锅中加适量水。
6.倒入适量料酒。
7.加入适量酱油。
8.还有一块冰糖。
9.水烧开后，盖上锅盖，中火煮约10分钟至收汁即可。
梅菜五花肉
食材明细：
梅干菜，五花肉，黄酒，生抽，水，盐，糖，八角
梅菜五花肉的做法步骤：
1.梅干菜先用温水泡2小时左右，清洗干净。
2.五花肉焯水沥干。
3.起油锅下五花肉，喷黄酒和生抽翻炒，加适量水，再放些入老抽，盐和糖调味。
4.等水开了就加入梅干菜同煮。
5.顺手扔个八角提提香，煮沸后转小火慢慢炖。
6.注意汁水别收得太干，光拿它拌饭就能吃下一大碗呢。
梅干扣肉
食材明细：
A.五花肉500公克，梅干菜250公克，香菜少许，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，A.鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，米酒2大匙，B.酱油3大匙
梅干扣肉的做法步骤：
1.梅干菜用水泡约5分钟后，洗净切小段备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的梅干菜段翻炒，并加入调味料A拌炒均匀备用。
3.五花肉洗净，放入沸水中汆烫约20分钟，取出待凉后切片，再与酱油拌匀腌约5分钟。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3五花肉片炒香备用。
5.取一扣碗，铺上保鲜膜，排入作法4的五花肉片，上面再放上作法2的梅干菜，并压紧。
6.将作法5放入蒸笼中，蒸约1.5小时后取出倒扣于盘中，最后加入少许香菜即可。
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