“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“梅菜干烧肉丸”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
今晚吃什么，要有肉，和之前的对话完全变了，哈哈，作为一个食肉动物，对晚餐的基本要求就是要有肉，那好吧，减肥的事儿，明天再说吧，放任胃口，就做个无肉不欢的大吃客吧，毕竟满足感才是王道！
满足吃客的大肉丸【梅菜干烧肉丸】
食材：梅菜干、猪肉馅、姜片、桂皮、八角、姜末、姜片、香葱
调料：面粉、黄酒、老抽、白糖
梅菜干烧肉丸的做法
1、梅菜干提前浸泡1小时，待泡开后淘洗干净备用。
2、猪肉馅加入姜末。
3、调入生抽、黄酒、盐，加入面粉、搅匀均匀，一边搅拌一边加入少许水，调成的馅料将筷子插入可以立住就可以。
4、将肉馅团成拳头大的大丸子。
5、将肉丸放入烧至五成热油的锅中。
6、直至炸成均匀金黄色的大丸子。
7、炒锅注油，加热后放入八角、桂皮煸香。
8、放入丸子，调入黄酒，老抽、白砂糖和足量的热水，
9、放入姜片和葱结，大火烧开后小火焖煮30分钟
10、放入梅菜干，调入盐，继续焖煮30分钟即可。
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梅菜烧肉
食材明细：
五花肉500g，梅菜一把，八角一个
梅菜烧肉的做法步骤：
第1步五花肉焯水后切块。油锅加入生姜和肉块翻炒，老抽调色
第2步加开水煮沸转小火炖半小时。梅干菜洗净后，下油锅煸炒，加糖和八角炒均即可。
第3步放入肉锅中加适量盐一起炖煮半小时左右。大火收汁装盘。
第4步肉酥烂入味，梅干菜鲜香扑鼻。一点都不想考虑减肥的事
小贴士：
这款菜呢，就是要甜口的，所以糖要多加一点。梅干菜要多洗几遍，防止有沙土，老根也可以去掉不要。
梅菜干炒肉
食材明细：
五花肉适量，梅菜干适量，生姜适量，酱油适量，酒适量
梅菜干炒肉的做法步骤：
第1步梅菜干泡水洗净，然后用手轻轻脱水，放盘子备用。将五花肉切小块备用
第2步热锅倒油！将肉炒出微糖色，加入适量盐，酱油，酒，翻炒均匀！(咸淡都由个人口感添加)再把梅菜干倒入锅内同炒！梅菜干和肉翻炒均匀后可以再适当添加酱油和酒。再翻炒几下就差不多了，最后加味精和葱花，就可以出锅了，非常简单！
第3步简单美味成品，吃辣的可以加几个辣椒
小贴士：
细节就是别炒太久把梅菜干炒干了！
梅笋烧肉
食材明细：
五花肉1块，笋干菜适量，生姜适量，花雕适量，八角1颗，桂皮1片，生抽适量，冰糖适量，老抽适量
梅笋烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉切块后，用水焯一遍，沥干，待用；起油锅，油温烧到8成热时，放入姜片，爆香；
第2步接着，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉块，爆炒一下，上色；在油里煸炒大约4－5分钟后，喷入些花雕，放入一颗八角，一片桂皮，盖上锅盖，焖2分钟；
第3步打开锅盖，翻炒后，倒入适量老抽，继续翻炒；盖上锅盖，焖3分钟后，倒入待用的笋干菜；
第4步浇入开水，没过笋干菜和肉，盖上锅盖，用大火先烧开，接着调成文火，开始焖笃40分钟；40分钟后，开锅，看看水量，同时给菜翻个身，使得上色均匀；盖上锅盖，文火，继续焖笃40分钟；
第5步40分钟后，开锅，给菜翻身，同时可加入些冰糖和生抽，或者食盐，给菜调味，盖上锅盖，以同样火力继续最后的30分钟；30分钟后，开锅，锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火，盖锅，焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。
梅干扣肉
食材明细：
A.五花肉500公克，梅干菜250公克，香菜少许，B.蒜碎5公克，姜碎5公克，辣椒碎5公克，A.鸡粉1/2小匙，细砂糖1小匙，米酒2大匙，B.酱油3大匙
梅干扣肉的做法步骤：
1.梅干菜用水泡约5分钟后，洗净切小段备用。
2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的梅干菜段翻炒，并加入调味料A拌炒均匀备用。
3.五花肉洗净，放入沸水中汆烫约20分钟，取出待凉后切片，再与酱油拌匀腌约5分钟。
4.热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3五花肉片炒香备用。
5.取一扣碗，铺上保鲜膜，排入作法4的五花肉片，上面再放上作法2的梅干菜，并压紧。
6.将作法5放入蒸笼中，蒸约1.5小时后取出倒扣于盘中，最后加入少许香菜即可。
梅菜扣肉
食材明细：
五花肉500克，梅菜200克，生抽30ML，老抽30ML，料酒20ML，葱姜适量，八角1个，十三香适量，糖一大勺
梅菜扣肉的做法步骤：
第1步五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁
第2步把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）
第3步把肉皮炸至起泡即可切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角
第4步梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。
小贴士：
没吃掉的梅菜还可以继续拿来炖肉，哇靠！再次入味的梅菜简直是人间极品美味！
感谢您阅读“97美食网”的《梅菜干烧肉丸》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了梅菜干烧肉专题，希望您能喜欢！
