没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了梅菜红烧肉，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉500克，梅菜250克，
辅料：：盐适量，油适量，老抽适量，辣椒油适量，糖适量，
梅菜红烧肉的做法步骤：
1.五花肉500克
2.五花肉过开水冲冼干净切片
3.锅烧热用油擦锅，下入过好水的五花肉
4.关小火，加入精盐，老抽，糖，翻均匀
5.煸至五花肉出油即可。
6.装碗中待用
7.备好梅菜，用清水冼净
8.将冼好的梅菜剁碎，放进油锅里加盐过油。梅菜装入碗底
9.将煸好的五花肉摆在梅菜上
10.放进蒸锅里1小钟即成。如果喜欢吃更烂熟的可再加时间。
11.梅菜红烧肉即成。
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宴客菜——红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：干墨鱼1只，八角2个，桂皮少许，干辣椒几个，姜适量，蒜米一整头，
配料：：自制料酒适量，红腐乳汁3大勺，红腐乳2块，冰糖8小块，老抽少许，胡椒粉少许，盐少许，
宴客菜——红烧肉的做法步骤：
1.材料备齐。蒜米用了一整头，在焖肉的过程中是会慢慢融化掉的。自制料酒，是用花椒八角腌制了一星期的高粱酒。
2.五花肉洗净放入蒸锅，蒸熟即可。
3.蒸好之后的五花肉，用温水一个个洗干净。
4.姜蒜下锅，这一步不用放冰糖炒色。
5.下五花肉炒至微焦，放料酒着个火，现在特别明白大排档的菜为什么那么香，都是一把把火旺得呀。
6.把准备好的干墨鱼、腐乳、腐乳汁、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、胡椒粉都放入，煸炒一会，看个人喜好加入一点点老抽。
7.加入烧好的热水，大火煮开转小火焖。如果水不够的话也可以中途加一点。一至两个小时，红烧肉就大功告成了。不要怕时间长，只有这样慢慢焖，最后肥肉的油可以逼出来。
小贴士：
加入干墨鱼或者干鱿鱼，跟猪肉是非常搭的味道。
年夜菜红烧肉
喜欢红烧肉，香浓软糯，色泽明艳，来一块已是满足。所以，即使是喜欢，我也只会在聚餐时才会做的菜。红烧肉各有各的做法，无所谓的正宗与不正宗，只要吃的人喜欢就好。年夜饭来上这么一道菜，喜庆又亲民。
年夜菜红烧肉：喜庆又亲民的年夜菜
食材：五花肉500、冰糖25g、酱油30g、黄酒15g、盐5克、八角2个，桂皮5g干辣椒2个、姜3片、葱1小把。
年夜菜红烧肉的做法
1、五花肉洗净，连皮切大块。
2、准备好八角、桂皮和干辣椒，洗净。
3、准备好姜片，洗净；葱洗净，切段。
4、将五花肉放入锅中，用中小火煸炒出猪油，五花肉煸至金黄。
5、取出五花肉，锅中只留一点点猪油，下冰糖。
6、加入两汤匙开水，继续用中小火把冰糖炒化。
7、炒至冰糖变为焦黄色。
8、下五花肉。
9、下八角、桂皮和干辣椒，炒出香味，炒至五花肉挂上色。
10、下姜片和葱段。
11、转大火，下酱油和黄酒，炒出香味后，熄火。
12、将炒好的五花肉与所有的酱料放入砂锅中。
13、加入约能没过五花肉的开水与盐。
14、大火煮开，转小火约煮1个小时。
15、最后转大火，收干汤汁即可。
美食小提示
1、这道菜要做好，关键在于炒糖色，喜欢用冰糖，炒的时候得用小火加点水慢慢炒。
2、聚餐时，我喜欢先把红烧肉用小火炖好，最后收汤汁的步骤等人齐了，开大火收干汤汁端上桌，火候刚刚好，颜色也刚刚好，伟东最后需要收汁，大火把汁收的差不多了就剩油了，这样就漂亮了，味道也浓厚。
私房菜梅子红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，酸甜话梅适量，咸话梅适量，
辅料：：啤酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，玉米油适量，米醋适量，
配料：：桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，生姜适量，
私房菜梅子红烧肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.锅 中煮开水，放入五花肉焯煮。
4.锅烧热倒入玉米油 冰糖翻炒。
5.炒至糖化 变琥珀色冒泡。
6.一边的五花肉焯好捞出沥干水分。
7.将肉倒入锅中。
8.放入香料。
9.倒入啤酒快没过五花肉。
10.倒入老抽调色。
11.倒入生抽。
12.倒入话梅。
13.盖盖中火煮15分钟。
14.开盖后加适量米醋。
15.加入蔬之鲜即可。
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